Cum de a economisi carne overdone sau underdone
Eroare în bucătărie nimeni nu este imun, chiar și un bucătar cu experiență. Cel mai adesea ele apar atunci când învățăm o rețetă nouă și tehnologie, sau mese de gătit are loc într-o grabă. În astfel de momente, ușor de confundat cu proporțiile stabilite temperatura greșit, în cazul în care nu pierde nici pas important.
Din cauza rateaza ridicol transformat foarte ușor de carne ușor parfumat într-o bucată de lemn sau de cauciuc unic. Când se pregătește pentru sine, rezultatul nefericit al unui experiment culinar, puteți pune deoparte și se repetă mereu peste tot din nou. Dar ce să facă cu aceeași carne, atunci când în orice moment trebuie să coboare o mulțime de vizitatori? În cazul unei astfel de situații de urgență, avem mai multe hacking-ul de viață, pentru a ajuta la a corecta greșelile și de a îmbunătăți gustul culinare din carne nefiert sau ars.
Înainte de a încerca să corecteze eroarea și ulchshit gustul de carne gătită prea mult, pentru început ar fi frumos să înțelegem de ce sa întâmplat. În general, carnea poate fi descrisă ca o combinație de proteine, grăsimi și lichide. Fat face carnea moale și parfumat, în timp ce lichidul din interiorul fibrelor musculare, dă Juicy carne. Dacă gatiti carnea prea mult timp, se scurge de grăsime din ea, și se evaporă lichide. Ca rezultat al acesteia este doar greu, proteine fără gust. Dar, în unele cazuri, gustul de carne gătită prea poate încă fi corectate.
În cazul în care, înainte de mulțimile de vizitatori foame aveți în stoc este un pic mai mult timp, puteți converti carnea sub un alt fel de mâncare. Conform Planului B, carne de pui și de vită poate fi folosită ca umplutură. Trebuie să fie ceva din multicast, în cazul în care fondul celelalte componente ale dezavantaj lor mici ar fi destul de vizibile. Ascunde este cel mai bine, tăierea carnea în bucăți mici și adăugați-le la tacos, ravioli, salata, sandwich, pizza sau orice alt fel de mâncare care constă din mai multe ingrediente. Doar nu pune carne în overdone supa - un alt tratament termic se va agrava doar gustul.
La o bucată de carne pe masă era încă suculent și parfumat, ar trebui să fie tăiate în bucăți mai mici, le-a pus într-o tava unsa si se presara cu o parte din supa, sos sau apa. Astfel, preparate din carne și este acoperit cu o folie și coaptă la 200 ° C până când este gata. Din moment ce, odată ce nu ați ghicit de prăjire, pentru fidelitatea este mai bine să folosiți un termometru: pentru pasăre terminat temperatura internă va fi în jurul valorii de 74 ° C, puteți obține de carne de porc din cuptor atunci când termometrul arată 70 ° C
Dacă underdone carnea nu va fi servit imediat, precum și overdone, acesta poate fi modificat pentru un alt fel de mâncare. Cea mai bună opțiune pentru acest lucru sunt enchiladas, supe, curry și alte feluri de mâncare în cazul în care carnea trebuie să fie tratate termic.