Cum de a determina gradul de gătit friptură - Academia T-bone
Cum se determina gradul de preparare a fripturii. Dacă sunteți de gătit acest fel de mâncare pentru prima dată? Până în prezent, există un grad gradație de pregătire de carne, derivat mod culinar experimental. Astăzi ne uităm la cele trei cele mai populare metode pentru a vă ajuta să gătești friptura perfectă.
Pentru a ști cum să se determine gradul de gătit o friptură, trebuie să înțelegeți că vorbim despre temperatura internă. Cu cât este mai friptura petrece în tigaie - este mai mare gradul, și cu atât mai mult el carliontat.
Există patru grade de bază de carne prăjire:
- rare (mijloc roșu, rău încălzit, carnea este foarte moale și suculentă);
- mediu rare (mijlocul roz, mai dens și cald);
- medie (roz carne și dens, mediu incalzit considerabil);
- mediu bine (mijlocul putin roz, dar carnea este deja incalzit);
- bine făcut (punctul de mijloc devine gri, bine incalzita, carnea devine mai rigidă).
Fiecare dintre aceste puteri are propriile sale lecturi de temperatură:
- pentru temperaturi rare carne internă este 52-55 ° C;
- pentru mediu rare - 55-60 ° C;
- pentru mediu 60-65 ° C;
- pentru mediu și 65-69 ° C
- la bine făcut 71-100 ° C.
Există mai multe modalități de a determina temperatura internă a cărnii, și odată cu ea gradul de pregătire a friptură.
Metoda 1: manual
Poate cea mai populara metoda. Esența ei este de a apăsa un deget pe prăjirea o bucată de carne și de a determina nivelul de tactil catifelarea. Mai moale friptura, cu atât mai puțin el carliontat.
Relaxați-vă mâna și apăsați pe un deget de la mâna a doua pe mușchiul de la baza degetului mare. În cazul în care presiunea asupra friptura este la fel moale, așa că este încă crud - l prozharka rar.
Acum, conectați vârful degetului arătător, cu vârful unui mare. Degetul de mâna a doua împinge mușchii încordați degetului mare. Acest nivel de tensiune musculară corespunde prăjire medii rare.
Acum, conectați degetul mare și degetul mijlociu - tensiune musculară corespunde mediu de prăjire. Acum, face același lucru cu degetul inelar și degetul mare - acesta este mediu bine. În cele din urmă, atunci când vă conectați degetul mic și degetul mare, veți vedea o carne de atingere exagerat de bine făcut.
Dezavantajul: În ciuda simplității sale aparente, incepatori rareori găti o friptură în mod corespunzător de prăjire. Pentru a determina gradul de dorința sa de a face față sau de mână aveți nevoie de un pic de experiență și practică.
Metoda 2: utilizând fața
O metodă relativ nouă, dar esența este aceeași. Atingeți obrazul - acestea sunt asemănătoare cu prăjire moliciunea rară medie. Pe mediu de prăjire indică bărbie. Dar densitatea cărnii la mediu și corespunde cu duritatea fruntii.
Dezavantajului: mai degrabă arbitrară metodă definește doar trei grade de prăjire, dar, de fapt, există mai multe.
Un gadget foarte util care permite determinarea cu precizie gradul de gătit de friptură.
Termometru electronic sonda inserat în partea cea mai groasă a tăiat, așa cum a pregătit pe grătar. afișare temperatură corespunde la o temperatură internă de carne. Cunoscând numerele exacte, determina cu exactitate gradul de pregătire.
Dezavantajul metodei. termometre ieftine pot da o mica eroare, costuri mai precise mai mult.
Acorde o atenție!
Numai carnea de vită și de miel (de exemplu, miel) permite un grad de prăjire de extra-rare pentru bine făcut. Recomanda pentru a găti mediu de carne de porc bine sau bine facut, carne de pui și curcan fript complet bine-ray (de la mediu bine la bine făcut). În timp ce pieptul de rață fierte înainte de prăjire mediu de rare. Punct de vedere istoric.
Speram ca metodele de mai sus, veți învăța cum să determine gradul de gătit friptură și găti un fel de mancare foarte gustos!
Cum de a determina gradul de gătit friptură
Legate de intrări:
Adauga la Favorite