Cum de a determina calitatea pâinii, „serviciul Express“ - producția de produse de panificatie
Calitatea pâinii este întotdeauna posibil să se determine dacă gustul, puteți face acest lucru prin vizitarea târgurilor de cereale, expoziții, prezentări unde puteți afla mai multe despre noi soiuri de pâine, precum și experiența sa și să evalueze gustul. Acolo puteți cumpăra produsul preferat.
Atunci când cumpără pâine într-un magazin sau supermarket, atunci când nu se poate gusta, putem determina calitatea acestuia, pe baza următoarelor caracteristici.
În primul rând, este necesar să se inspecteze produsul, acordând o atenție la forma sa, trebuie să fie corectă și netedă, fără urme de lovituri, colectari. Aceeași formă trebuie să aibă linii clare și să nu fie vagi. Tin pâine trebuie să respecte vasul de copt, iar partea superioară ar trebui să iasă în afară în mod uniform, fără sagging. Pâine pe vatră poate lua o formă rotundă sau ovală.
Schimbarea formei de pâine se întâmplă în cazurile în care făina utilizată conține o cantitate mică de gluten, sau atunci când regulile atunci când proofing aluat au fost încălcate.
Apariția unor fisuri mari, mai mult de un centimetru în mărime, indică faptul că testul a fost rupt sau stagnează modul de generare.
Crusta de cereale ar trebui să fie de culoare netedă, nu prea ușoară și nu ars în același timp. În cazul în care suprafața are umflaturi, apoi, pentru producția de pâine, folosind o cantitate mare de praf de copt, care constituie o încălcare a tehnologiei. crusta inferioară trebuie să fie poros, netedă oglindă sub formă de dovezi că brutarilor au adăugat prea multă apă.
Pâine bună atunci când faceți clic pe ea trebuie să recupereze rapid forma după apăsarea, în caz contrar este propechen rău sau în făină de fabricație regret, ceea ce a dus la o umiditate crescută.
Dacă pâinea este tăiat, acesta va ajuta la determinarea calității miezului, care ar trebui să aibă pori uniforme fără goluri sau noduli care apar în aluat frământare săraci. Când este apăsat, el trebuie să revină la forma lor originală.
În cazul în care forma este lent de recuperare sau de miez de pâine rămâne lipite împreună, pâinea este fără gust. firimituri neaderente indică faptul că apa în producția de nu dolili, această pâine va deveni rapid chorstvym.
Dacă pâinea miroase a drojdie, mucegai sau de mucegai, ea atestă calitatea slabă.
Ca la domiciliu pentru a determina calitatea de făină
Făină de joacă un rol important în pregătirea de delicii culinare. făină din semințe încolțite stătut poate distruge orice bunuri coapte și, ca rezultat starea de spirit harnic.
Flour: ce depinde de calitatea
Cea mai importantă parte a oricăror produse de patiserie - este făină. De aceea, această componentă este întotdeauna mai exigente. Pentru a pregăti tort, placinta sau tort.
Utilizarea de pâine nedospită, și dacă să-ți fie frică de pâine coaptă folosind drojdie?
Ajuns la magazin pentru pâine, ochii noștri încep să se disperseze dintr-o selecție largă. Printre baghetele și chifle pot fi găsite în plus față de pâine de drojdie regulat, pâine pe asta.
oaspeții cu pâine
Oaspeții de pâine sunt standarde clasificări și stabilirea cerințelor pentru calitatea produsului, numărul de ingrediente utilizate în coacere, precum și toate cerințele.
Caracteristici de pâine tărâțe
În fiecare casă, trebuie să fie pâine pe fiecare masă. La urma urmei, pâinea - nu este doar un produs alimentar, este principala sursă de energie, favorabile, ieftin, ușor accesibile.