Cum de a deschide un mini-brutărie - un plan de afaceri cu calcule

Venit lunar - 600 000 ruble.
Venitul net - 70 550 ruble.
Costurile inițiale - 1,000,800 ruble.
Perioada de recuperare a investiției - de la 1 an și 3 luni.

În acest articol, vom pregăti un plan de afaceri detaliat pentru un mini-brutărie în calcule.

Descrierea serviciilor

Organizația este angajată în fabricarea produselor de panificație. Gama va fi: pâine, covrigi, covrigi, uscare, coacere, brioșe și biscuiți cu cremă de brânză. Vă rugăm să rețineți că brutăria nu se va ocupa de vânzări directe de produse finite. Pentru reprezentant de vânzări de vânzări de produse va fi responsabil în vrac.

analiza de piață

bunuri coapte sunt bunurile cererii de zi cu zi. În orice situație economică, oamenii vor trebui să mănânce. În plus, pâinea este un atribut esențial al oricărei mese din timpul Rusiei.

Deschiderea propriul mini-brutărie, trebuie să decidă cu privire la care etapă ar fi incluse în producție. Există mai multe opțiuni:

un ciclu complet al companiei. Organizația va fi angajată în producția de produse de panificație de la început până la sfârșit. Aceasta este, aluatul va fi produs în cea mai mini-brutărie. Această opțiune este potrivit pentru cei care sunt dispuși să investească bani serioase acum la ieșire un profit mai mare.
Compania care se bazează pe fabricarea produselor de panificatie semi-finite. În acest caz, producția de dedicat exclusiv prăjituri produselor din aluat. Această opțiune necesită investiții mai puțin decât prima. Dar rentabilitatea va fi semnificativ mai mici.
Pentru a deschide o franciza produse de panificație. Această opțiune face posibilă obținerea unei tehnologii de producție gata certificată. Randamentul este oarecum mai mică decât în prima variantă, în cazul în care ieșirea va fi identic.

Ne vom uita la prima opțiune, deoarece oferă mai multe oportunități de antreprenor.

Astăzi, producția principală de produse de panificație reprezintă fabrici și brutării mari (61%). Aproape un sfert din cota de piață a brutării private (21%). Ponderea de 13% din supermarket-uri, care sunt produse pe propriile lor produse coapte de vânzare.

Principalii competitori ai noștri mini-brutării sunt:

brutării mari. Avantajul lor principal este producția de masă, și, în consecință, un număr mare de produse. Cererea pentru produsele lor este destul de mare.
Diverse hiper și supermarket-uri, precum și alte magazine sunt angajate în producția de auto-coacere. Volumul de producție a fiecăreia dintre ele este mic. Ei satisface cererea clienților săi, și să ofere volume mari nu pot. Adesea cumpăra produsele lor sub influența cererii de moment (achizițiile spontane).

Principalele avantaje ale ambelor tipuri de produse concurente este ca acestea să răspundă rapid la schimbările de pe piață. ele sunt, de asemenea, în măsură să crească rapid gama de volume. Un alt avantaj este faptul că aceste organizații sunt utilizate pentru producția de materii prime de calitate a produselor de panificație.

Este demn de remarcat faptul că principalul dezavantaj este faptul că ambii concurenți folosesc aditivi care fac produsele arata mai bine. Dar, din cauza acestei crește și prețul pâinii.

Prima dată va fi destul de greu pentru a găsi magazine, gata pentru a cumpăra un produs este în nostru mini-brutărie. Principalele avantaje competitive sunt:

furnizarea de produse proaspete;
produse de panificație de calitate;
cost rezonabil.

Potențialii cumpărători sunt mici magazine, standuri.

După ce se găsesc principalii consumatori, antreprenorul poate lua în considerare deschiderea propriile lor magazine de cereale, care vor servi drept un venit suplimentar.

Analiza SWOT

Deschiderea propriu mini-brutărie, trebuie să ia în considerare cu atenție toți factorii. Acestea pot fi împărțite în exterior - independent de antreprenor - și intern - care pot fi influențate.

Factorii externi luate includ:

caracteristici:

Accesul liber la resursele necesare.
activitățile concurenților mici (munca lor nu are ca scop lupta).
Utilizarea noilor tehnologii și dezvoltări.
Posibilitatea de a crește varietăți de produse.
Creșterea cererii pentru marfa.
Creșterea nivelului de trai și, în consecință, nivelul veniturilor.
Numărul Nikos de noi concurenți (datorită faptului că există bariere pentru a intra pe piața liberă).

amenințări:

Schimbarea preferințelor consumatorilor.
Creșterea bruscă a concurenței între producătorii existenți.
Poate că apariția unor produse alternative.
Creșterea cerințelor pentru produsele.
Sensibilitate ridicată la condițiile de afaceri tocmai a apărut.

Factorii interni includ:

Este important să se creeze un mini-brutărie, să acorde o atenție la următoarele aspecte:

Creșterea gamei de produse. Este important să se ia în considerare preferințele consumatorilor, pentru a face ca produsele lor sa axat pe anumite angrosiști cerc.
Dezvolta propria tehnologie. Este important de a veni cu retete originale si folosind numai produse naturale din fabrică.
Dezvoltarea rețelei de dealeri, posibilitatea de a deschide propriile lor puncte de vânzare. În cazul în care fondurile pentru deschiderea de magazine acolo, s-ar putea gândi despre colaborarea cu o rețea de magazine, care sunt, de asemenea, nu atât de mult timp în urmă a apărut pe piață.
Încercați să avanseze pentru a se oferi comenzi individuale.

Evaluare oportunitate

Deci, brutarii vor lucra în două schimburi cu privire la programul lor de lucru 2 prin 2. Timpul: de la 23:00 până la 09:00.

Sezonalitatea, ca atare, sub forma de nici o afacere. Cererea poate scădea în perioada caldă a anului, dar numai putin. Organizația poate fi găsită în aceste momente mai mulți clienți en-gros.

În timpul deschiderii va avea nevoie, de asemenea, să angajeze un tehnician profesionist, care va ajuta la organizarea producției. Odată cu extinderea gamei și face cumpărături serviciile sale ar putea fi nevoie din nou.

Alegerea unui loc pentru o brutărie, trebuie să decidă cu privire la suprafața necesară. Am ales ciclul complet al companiei, așa că avem nevoie de cel puțin 50 m zona spațiilor 2. Dacă aveți de gând să coace aluatul, apoi magazin și se poate încadra într-o zonă de 15-20 m 2.

Este important, alegerea o cameră, să acorde o atenție și putere. Această întrebare este de a alinia mai bine cu tehnologia. El vă va spune cum va fi nevoie de multă putere pentru a rula un mini-brutărie.

Aspecte organizatorice și juridice

Înregistrare firmă proprie. Acesta poate fi un IP sau LLC. Codurile OKVED sunt după cum urmează:

15.81 Pâine și produse de patiserie bunuri pe termen de depozitare;
15.82 - Producerea de panificatie si patiserie uscate de depozitare pe termen lung.

Dacă aveți de gând să-și vândă propriile produse, pot fi necesare și următoarele coduri CAEN:

Planul de marketing

Costul de producție nu ar trebui să supraestimeze. Este mai bine să locuiască pe prețul mediu de piață sau puțin mai jos. Această din urmă strategie ar trebui să fie utilizată numai în cazul în care societatea nu va suporta pierderi.

Un alt avantaj al lucrării este acela că brutăria va lucra la pre-comenzi. Asta nu este de produse vechi și mărfurile care trebuie să fie amortizate. Tot ce vor fi produse vor fi vândute imediat.

Calculul veniturilor proiectate

Profit înainte de impozitare de 83 000 de ruble.
Fiscale (15% STS) 12 450 ruble.
Profitul net 70 550 ruble.
Rentabilitatea (70 550/600 000) * 100% = 0,12%.
Payback: 1 000 800/70 550 = 14,2. Prin urmare, proiectul va plăti pentru el însuși într-un an și 3 luni.

Antreprenor trebuie să se gândească în prealabil cu privire la posibilele riscuri și de a face totul pentru a le evita. Acestea pot fi împărțite în interne și externe.

Riscuri externe nu pot fi controlate, dar este posibil să se realizeze măsuri care ar evita consecințele. Printre acestea se numără:

Astăzi, acest risc este deosebit de relevant. Acest lucru se datorează creșterii constante a prețurilor produselor finite și materii prime.

creșterea costurilor în materiile prime utilizate au un impact negativ asupra veniturilor întreprinderii - este vizibil redus.

Poate reduce pierderea de încheierea de contracte pe termen lung care să specifice fixe Prețurile materiilor prime (nu plutitoare!). În timp pentru a avea timp să reacționeze la modificarea valorii, trebuie să efectueze în mod constant de monitorizare a prețurilor.

În cazul în care situația sa întâmplat deja, este posibil să se recupereze pierderile lor prin stabilirea unui preț mai mare pentru produse.

Probabilitatea de apariție a acestui risc poate fi evaluat ca fiind ridicat.

În cazul apariției unor noi concurenți, unii consumatori ar putea renunța la serviciile noastre de producție. Acest lucru va reduce volumul de vânzări, prin urmare, valoarea veniturilor.

Evita pierderile posibile pot fi, trebuie să acorde o atenție specială de fidelizare a clienților. Merită să ne gândim cu privire la dezvoltarea calitativ diferite produse, folosind cele mai avansate tehnologii.

Probabilitatea acestui risc este mediu.

Declinul cererii afectează numărul de vânzări. Acesta va scădea. Cea mai mare parte din costul este redus, ceea ce va duce inevitabil la o scădere bruscă a profiturilor.

Pentru a evita o astfel de situație, este necesar să se abordeze în mod competent clienților găsirea, să aloce în mod corespunzător capacitatea lor de producție, să dezvolte o strategie eficientă de promovare a produselor.

Modificări în actele de reglementare și juridice legate de industria

Probabilitatea de acest risc este scăzut.

Evitați să-l în avans este aproape imposibil. Este important doar să fie gata de prelucrare a producției existente harta tehnologice și revizuirea gamei.

Riscurile interne pot fi controlate, unele chiar elimina cu totul. Printre acestea se numără:

Incompetența personalului, calificarea lor scăzută

Probabilitatea de acest risc este ridicat.

Ca rezultat, se poate reduce în mod semnificativ de vânzare. Compania și toate pot deveni neprofitabilă, întărind în același timp acțiune și unele riscuri externe.

Pentru a evita această situație, trebuie:

Detaliu de un CV atunci când se aplică pentru un loc de muncă.
Pentru a angaja oameni cu experiență.
Construi un sistem de educație.
Îmbunătățirea competențelor lucrătorilor (pentru a asigura formarea personalului asociat cu utilizarea cele mai noi echipamente).

riscuri tehnologice

Probabilitatea de apariție a acestui risc este scăzut.

Este important ca firma tehnologia utilizată a fost eficace, iar procesul de fabricație este ajustat. De asemenea, este important să se facă în timp util de verificare stării echipamentului pentru a repara cea mai mica vina (chiar și cei care în prezent nu afectează producția).

Important: Amintiți-vă că aveți posibilitatea să proprii un plan de afaceri este pentru afacerea lor. Pentru a citi acest articol: