Cum de a face o marinată pentru hering - cum să murarea hering - rețete

Hering - una dintre speciile de pești mai accesibile și mai populare. Este sărat, afumat și uscat. hering proaspăt prăjite și coapte. Cu toate acestea, cel mai popular Hering marinat. Bucătari explica iubirea multora este tratată astfel încât să pescuiască că, din cauza marinată de acid gras face hering gust perfect echilibrat.

Alege reteta

Hering marinat în suedeză

Suedezii încă din cele mai vechi timpuri a știut cum să murarea hering. Una dintre cele mai populare rețete numit glasmastarsill sau, în limba rusă. hering suflător. Pentru că veți avea nevoie de:
- 500 de grame de hering proaspăt; sub formă de file
- ¼ cană de sare grosier;
- 5 căni de apă;
- 2 cesti de otet de vin alb;
- ¼ cana de zahar;
- semințe de muștar 1 linguriță;
- 2 lingurițe de mazăre ienibahar;
- 2 lingurițe de mazăre piper negru;
- 2 frunze de dafin;
- 3 catei de usturoi;
- 3 frunze de dafin;
- 1 lamaie;
- 1 cap de ceapa rosie.

Se fierbe 4 căni de apă și se dizolvă sarea în ea. Se răcește la temperatura camerei, cu saramură și se scufundă fileuri de hering. Curățați în frigider pentru o perioadă de 12 până la 24 ore.

Se prepară sosul. Adu apă și oțet rămas la cupa de fierbere, se adauga semintele de muștar, negru și ienibahar, frunze de dafin și usturoi decojit. Se fierbe marinată aproximativ 5 minute, apoi rece.

Lamaie taiata in felii subtiri, ceapa - inele. Aranjați pentru bănci hering, lamaie si ceapa, se toarnă sosul și închide borcanul. Eliminați un hering în frigider pentru un minim de zile. hering marinat, astfel, pot fi stocate până la 1 lună.

Hering marinat în Germană

Bucătăria germană Heringul are de asemenea un loc de cinste. Acesta a fost în Germania, au venit cu hering marinat în vin, de asemenea, este hering beat sau hering Mathieu, aici se pregătesc Bismarck hering, marinat într-un amestec de oțet și ulei vegetal. Există o bucătărie germană și reteta foarte original. care include smântână și mere acre în marinată pentru pești. Pentru astfel de ia hering:
- 12 file de hering sărat;
- 4 căni de smântână 20% grăsime;
- otet 1 cană;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 6 capete de ceapă;
- 3 mere acre;
- 20 mazăre boabe de piper negru;
- 7 frunze de dafin;
- 1 lamaie.

Lamaie si ceapa curățate se taie în felii subțiri. Mere tăiate în jumătate, se scoate miezul si se taie marunt jumătatea rămasă. Hering, se spală sub jet de apă, ușor pat uscat. Se amesteca smantana cu otet si ulei. Adăugați lamaie, ceapa, mere și hering. Marinat timp de 24 de ore.

„Colorat“ hering

Neobișnuit, dar nu mai puțin gustoase transformă „culoare“ hering, marinat cu diferiți coloranți naturali, cum ar fi sucul de sfeclă de zahăr sau ierburi aromatice si condimentare. Pentru „roșu“ take hering:
- 500 grame de hering fileuri;
- 450 ml de otet de vin alb;
- 300 ml de apă;
- 250 de grame de zahăr pudră;
- 14 mazăre ienibahar;
- 14 mazăre piper negru;
- 3 frunze de dafin;
- 500 de grame de sfeclă de zahăr:
- 100 grame de hrean proaspăt.

Herring pune într-o formă dreptunghiulară. Se combină sare și amestec strat zahăr pudră hering fileuri, acoperă partea superioară și îndepărtați folie alimentară într-un frigider pentru o zi.

Grate sfecla pe o răzătoare fină și hrean. Oțet se amestecă oală și apă la fiert, se adauga condimente si legume ras, se fierbe timp de 3-5 minute. Se răcește și de scurgere printr-o strecurătoare. Cu sare și hering clătire pulbere, puneți fileurile într-o marinată răcită și marinati timp de o săptămână.