Cum de a deschide un mic magazin pe echipamente de prelucrare a cărnii și tehnologie

Carnea este întotdeauna în cerere mare, chiar și în timpul crizei economice. Este greu de găsit un om care refuză să mâncare gustoasă bună și mai ales preparate din carne. mic magazin de prelucrare a cărnii poate genera venituri semnificative, atât de mulți antreprenori aspiranti au fost mult mai probabil să acorde o atenție la această activitate.

Registrul întreprinderilor și certificarea produsului

Înainte de a deschide o companie de prelucrare a cărnii, trebuie să vă înregistrați afacerea în guvern și să obțină toate autorizațiile necesare:

1. Pentru un mic mini-magazin este suficient pentru a emite un antreprenor privat. Dacă sunteți de planificare în viitor, pentru a extinde producția și furnizarea produselor sale persoanelor juridice prin transfer bancar, ar trebui să fie deschis imediat LLC. Acest lucru vă va permite să încheie acorduri cu furnizorii și clienții angro;
2. Înainte de a rula întreprinderea de producție și de prelucrare a cărnii trebuie să treacă mai multe teste. În primul rând aveți nevoie pentru a obține permisiunea de inspecție de incendiu și SES. Ar trebui să se acorde toate certificatele și actele necesare, fără de care nu se poate ajunge la locul de muncă;
3. Primul lot de control al produselor trebuie să treacă o certificare specială, care confirmă calitatea fiecărui produs. Aceste documente dau organizațiile care sunt angajate în certificarea producției de alimente. Nu uitați să luați certificate de la furnizorii de materii prime.

În plus, necesitatea de a avea pentru activități comerciale:

• O licență pentru comerțul cu produse alimentare;
• O autorizație de introducere pe piață;
• Ajutor de la SES;
• Permisiunea de la serviciul veterinar.

Licența se eliberează în Camera oraș de licențiere. Acesta se emite în termen de o lună.

Pentru a face acest lucru, trebuie să furnizați următoarele documente:

• Declarația formei fixe;
• Certificat de înregistrare de stat sau de IP LLC;
• documentele de constituire.

Toți angajații companiei trebuie să aibă o carte de sanatate - este o condiție prealabilă. În plus, magazinul angajații trebuie să se supună unui examen medical constant, ceea ce reprezintă o intrare corespunzătoare în cartea lor de sănătate.

Prelucrarea cărnii de conducere

Incintele pentru magazine

Dacă aveți de gând să producă într-un singur schimb de aproximativ o tona de produse, este necesar să închirieze un spațiu magazin cu o suprafata de 300 de metri pătrați. metri. Producția de carne nu poate fi deschis într-o clădire de apartamente. Este de dorit să se găsească o clădire în care a fost localizat anterior de plante pentru producția de produse alimentare.

Mini atelier ar trebui să constea din mai multe premise:

1. Zona de depozitare pentru materialul de stocare;
2. Depozit de produse finite;
3. atelier de producție;
4. Veselei compartiment;
5. Modulul.

După ce selectați o cameră, aceasta ar trebui să efectueze dezvoltarea proiectului de producție. Acest acord de document cu serviciul veterinar. După aprobarea acestuia, puteți începe să echipeze planta.

echipament

Alegerea echipamentului depinde de tehnologia de prelucrare a cărnii. Fundamental, această producție utilizează următoarele unități:

• Mese pentru tăierea oaselor;
• Unități de a elimina tendoane și oase;
• Dezosarea tabele;
• Cuțite și axe;
• Echipamente frigorifice.

Diagrama de flux carne proces de reciclare, carne de pasăre și pește

Pentru prelucrarea cărnii de pasăre nu are nevoie de o linie de producție separată. Puteți achiziționa un echipament universal pentru prelucrarea cărnii cu atașamente interschimbabile.

Dacă sunteți de planificare pentru a extinde gama de produse pe care le pot cumpăra mașini speciale pentru tăiere și farshesmesiteli pentru cârnați de gătit. Astfel de produse pot fi vândute în cantități mici, ca un produse semifinite.

Recent, foarte popular printre antreprenorii aspiranti sunt atelier de modulare pentru prelucrarea cărnii. Ele constau din două module prefabricate. Aceste întreprinderi mici sunt dotate cu toate echipamentele și comunicațiile necesare pentru prelucrarea primară a materiilor prime. Ei au atașat aprobările necesare și fluxuri de lucru complet.

proces

moderne de prelucrare de carne implică mai multe etape:

• Tăierea și tocarea;
• umplutura;
• tratarea și uscarea sării;
• Adăugarea altor ingrediente și condimente;
• Fermentația și uscare;
• fumat;
• Sterilizare și pasteurizarea.

Există reguli speciale de sănătate animală pentru prelucrarea cărnii de urmat în procesul de producție. Prelucrarea primară poate fi realizată cu ajutorul unui set limitat de instrumente și echipamente simple. Cel mai important lucru - să respecte cu strictețe tehnologia. Unitățile speciale vor fi necesare pentru fabricarea de produse semifinite. În plus, necesitatea de a achiziționa echipamente pentru prelucrarea cărnii de pasăre, în cazul în care aveți de gând să includă în gama de astfel de produse.

personalul angajat

Pentru capacitatea de producție de 1 tonă pe schimb, va avea nevoie de:

• tehnologie;
• Manager pentru achiziționarea de materii prime și a vânzărilor de produse;
• Șase operatori;
• femeie de serviciu;
• Handyman.

specialist principal, care este responsabil pentru prelucrarea cărnii și a produselor din carne - o tehnologie. El a fost în curs de dezvoltare formulări pentru produse noi. Mai mult decât atât, această tehnologie monitorizează procesul de fabricație. Salariul lui este în intervalul - 18-60 de mii de ruble ..

Angajații care sunt responsabili pentru echipamentele de prelucrare a cărnii, sunt 9-12000. Ruble pe lună și mai sus. Ruble plată 4,000 Cleaner..

Vânzările de produse finite

Dacă aveți de gând să luați plan de afaceri de prelucrare a cărnii pentru o afacere mică, cu investiții minime pentru întreprindere, trebuie să includă un articol privind comercializarea produselor finite. mic magazin poate furniza piețe și magazine, precum și în unitățile de alimentație, cum ar fi kebab locale. În plus, este posibil să se încheie contracte și de a realiza produse din carne la restaurante. cafenele, centre de sănătate sau instituții de învățământ.

Opțiunea cea mai ideala - este supermarketuri și marile lanțuri de retail, care cumpără cantități mari de produse. Dacă se poate stabili în mod corect vânzarea, compania va funcționa la capacitate maximă și de a genera un venit mare. Angajarea unui departament de vânzări competente, care vor căuta noi piețe.

Sfaturi pentru incepatori

Desigur, mini-fabrica de prelucrare a cărnii este considerată linie de afaceri profitabile. Dacă doresc să se aventureze să aibă succes, urmați aceste reguli simple:

Carne Echipament de prelucrare de echipamente de prelucrare de carne

depozitare de afaceri și de prelucrare a cărnii va necesita următoarele costuri:

• Chirie de hale industriale;
• Achiziționarea de echipamente;
• Achiziția de materii prime;
• Salariul angajaților;
• Costurile de transport;
• Utilități.

Suma totală este dependentă în mare măsură de capacitatea de producție a întreprinderii. De exemplu, pentru a deschide o producție care produce o deplasare de 12-15 tone de produse finite, va trebui să-și petreacă 30 de milioane de ruble. Prin urmare, un mic magazin poate fi deschis în aproximativ 1-2 milioane de ruble.

Potrivit experților, activitatea de prelucrare a cărnii - este o direcție profitabilă, care se deosebește printr-un venit constant stabil. Singurul negativ - este o competiție serioasă și investiții mari. Pentru începători în această afacere nu are nimic de-a face, dar pentru antreprenorii cu experiență fel de câștiguri poate fi o investiție financiară mare a capitalului liber.

Vă dorim succes!

Evaluează acest articol - (22 voturi Evaluare: 4.95 din 5)