Cum de a conta produse slăbire calorii

În acest articol, nu vom concentra pe care ar trebui să fie considerat un conținut caloric și care nu. Acest material este pentru cei care au început deja să o facă și pur și simplu nu știu cum să numeri caloriile în mod corect. Prin urmare, vom începe cu lucrurile cele mai de bază.

Ce este un conținut caloric

Calorie - este cantitatea de energie pe care organismul primește de la un anumit produs alimentar. În consecință, calorie mese gata - este cantitatea de calorii din toate produsele care alcătuiesc acest fel de mâncare. Poate părea să-ți această explicație lucru destul de banal, dar din cauza neînțelegere a acestor informații de bază, de regulă, există greșeli în calcule.

Din moment ce vorbim despre energie, diferite caloric numit valoarea energetică a produsului. Acest indicator se măsoară în două unități: calorii (k) și jouli (J).
Matematic, 1 = 4,2 la J. Dar, de fapt, ca de calorii si Joule -. Este o cantitate foarte mică de energie. Prin urmare, de obicei, măsurarea are loc în kilocalorii (kcal) și kj (kJ), dar în vorbirea de zi cu zi, de obicei, pur și simplu nu spun „kilogram“.

Pe etichetele produselor din ultimii ani, tot mai multe comune pentru a vedea dublu informațiile privind compoziția și conținutul caloric: in calorii si jouli. Cu toate acestea, în CSI este utilizat în mod obișnuit calcule în calorii, așa că, de asemenea, se va baza pe această unitate.

Cum să numeri caloriile și produsele BZHU

În acest caz, este simplu. Pe ambalajul fiecărui produs este întotdeauna scris date privind valoarea energetică și conținutul de nutrienți. Deci, dacă vrei să știi, de exemplu, ceea ce este caloric și pachetele de brânză BZHU. apoi uita-te doar la ambalaj. Dar nu uitați că sunt date datele la 100 g de produs. Prin urmare, dacă ai mâncat un pachet de 250 de grame, atunci datele trebuie să fie înmulțită cu 2.5.

Principalul lucru pe care trebuie sa tineti minte - orice date cu privire la valoarea energetică a produselor alimentare va fi foarte aproximative. Cei care au încercat să ia în considerare în calorii. cu siguranță observat că informațiile absolut diferite despre același produs poate fi administrat în diferite surse. Motivul este acela că BZHU caloric și poate depinde de soi, gradul de maturitate a compoziției produsului, tipul de tratament termic, etc. Și pentru a afla exact cât de multe calorii sunt într-un anumit morcovi, este necesar să se efectueze experimente de laborator pentru a determina cantitatea de căldură generată. Dar pentru a face acest lucru, desigur, nimeni nu va. Prin urmare, folosim pur și simplu datele medii din tabele predefinite.

Doar alimente calorii pot fi găsite dacă știi cât de mult le conține BZHU. Faptul că substanțele nutritive nu sunt identice în valoarea lor energetică. Astfel, atunci când rotunjit la întregi, 1 g grăsime furnizează 9 kcal, și 1 g de proteine ​​și carbohidrați 4 kcal. Ie dacă știm cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați, valoarea energetică a produsului poate fi calculată conform formulei:

Alimente cu calorii (alimente) = B * F * 4 + 9 + 4 V *

Cum de a calcula cereale calorii și BZHU

Porridge pot fi preparate foarte diferit. Într-un caz, este suficient de „lichid“, iar celălalt uscat și sfărâmicios. Acest lucru înseamnă că, cantitatea de apă în ea va afecta greutatea și nu putem determina cu exactitate câte boabe conținute într-o anumită cantitate de terci. Prin urmare, trebuie să luăm în considerare conținutul caloric al cerealelor în formă brută. Ie trebuie să cântărească cantitatea de cereale integrale, aveți de gând să fiarbă, pentru a găsi informații cu privire la valoarea calorică și BZHU (și anume cereale, mai degrabă decât finit cereale) și să efectueze calculele. Apoi, cantitatea de apă care va absorbi crupa atunci când gătiți, nu va interveni pentru a obține datele corecte. Prin urmare, cerealele BZHU calculat pentru cereale uscate.

alimente gătite calorii si BZHU

În timpul pregătirii valoarea energetică și raportul dintre proteine. grăsimi și carbohidrați alimente variază. Deci, toate aceleași morcovi cruzi va conține mai puține calorii și mai puține glucide decât fierte. Prin urmare, dacă în timpul preparării nu folosiți ingrediente suplimentare, cu excepția condimente, este posibil să se efectueze calcule pe baza informațiilor cu privire la prepararea produsului. Apoi trebuie să cântărească produsul după preparare (sau alt tip de tratament termic).

De exemplu, doriți să gătească un piept de pui. Mai întâi trebuie să-l pregătească, apoi se cântărește și pentru a găsi informații despre calorii pentru piept de pui fiert. fierte avantaj de cântărire alimentară este că știm greutatea. La urma urmei, după cum știți, cele mai multe dintre produsele fierte / friptură departe.

De asemenea, puteți cântări alimente înainte de preparare și de calorii și numărul de BZHU pentru acest produs sub forma „umedă“. Această opțiune este utilă atunci când spui ceva prăjit cu ulei. În acest caz, trebuie să vă amintiți, totuși, că conținutul caloric al produsului va fi mai mult, deoarece absorbit o parte ulei în ea. Câți mai exact? În mod similar, nimeni nu știe. Dar unii ar putea spune că, atunci când prăjit pește și carne absoarbe aproximativ 25% din ulei, pe care le adăugați la tigaie. Și dacă este vorba de legume, ei pot absorbi absolut totul ulei. Dezavantajul acestei metode este că noi nu știm cum să se schimbe greutatea produsului după preparare. Dar o astfel de algoritm este foarte potrivit pentru calcule brute.

Cum de a calcula calorii mese gata si BZHU

Complexitatea de calcul în acest caz este faptul că un număr mare de ingrediente pot fi conținute în vasul finit. Prin urmare, singura opțiune corectă - pentru a calcula valoarea energetică și cantitățile de proteine, grăsimi și carbohidrați. fiecare produs pe care îl va folosi în vedere greutatea sa. Apoi, trebuie doar să suma acestor valori.

Separat, trebuie să menționăm opțiunea, atunci când sunt utilizate în prepararea de feluri de mâncare multă apă. Cel mai evident exemplu - supe. Apa are zero calorii si nu contine BZHU. Cu toate acestea, în pregătirea supa crește foarte mult greutatea vasului finit.

Luați în considerare următorul exemplu. Să presupunem, pentru prepararea de legume bulion necesare legume kilogram, care a fost conținutul caloric total de 320 Kcal, iar suma BZHU respectiv 13/01/69. Când gătit bulion ați adăugat o anumită cantitate de apă. O parte se va evapora în timpul procesului de gătire, deci trebuie să cântărească supa terminat. Să presupunem că acest lucru este de 2 kg. Calorii supa nu este schimbat, este tot aceeași cantitate egală de legume bogate in calorii. Dar acum Platanul nu este de 1 kg (ca numărul inițial de produse) și 2 kg. În acest caz, este mai bine să se calculeze prima BZHU calorii si 100 g de produs. În conformitate cu exemplul nostru ar fi: calorii - 16 kcal; Proteine ​​- 0,65 g; Grăsimile - 0,05 g; hidrati de carbon - 3,45 g Acum, că știți datele pentru 100 de grame vasului finit, nu va fi dificil de a face calcule bazate pe porțiunea de greutate.

Numărarea calorii în feluri de mâncare, nu puteți lua datele din tabele. Ele nu sunt informative, în ciuda faptului că un astfel de număr foarte mare de tabele. La urma urmei, nimeni nu știe exact ce ingrediente sunt incluse în mese. Într-una din mese, am văzut informații pentru pui, compot cu legume. Ce fel de legume? Cu cartofi, tomate, cu ce? Absolut nu este clar dacă acesta s-a adăugat ulei sau altceva. Aceste date nu au absolut nici o valoare. Mai multe opțiuni mai albă absurdă atunci când valorile sunt date pentru servirea mesei nu a indicat cât de mult cântărește această piesă.