Cum de a Brew pu-erh

Cum de a Brew Pu-erh

Chinezi „înțelepți“ ceai susțin că fabricarea berii este cel mai bine de a utiliza apa de ploaie sau apă dintr-un puț.

Dar, trăind într-un oraș modern, este mai bine să renunțe la această veche tradiție. Probabil, o astfel de regulă este potrivit doar pentru iubitorii de ceai adevărat, care trăiesc în munți cu cel mai curat aer și apă.

Soluția ideală ar fi de a filtra apa, pune-l în pietre shungitnye și se lasa sa stea zi. Deci, va fi umplut cu pietre de energie și curățat. Apa ar trebui să fie „moale“.

Apa nu este necesară pentru a se aduce la fierbere completă. Va fi suficient de 80-90 ° C. Pentru a determina această temperatură „ochiul“ de nevoie de apă pentru a viziona:

Odată ajuns pe suprafața apei și pereții rezervorului va începe să apară bule mai mici, acestea vor fi înlocuite cu bule de dimensiuni mai mari. Și doar atunci, când începe apa să fiarbă ușor (2-5 secunde) - un semn sigur că apa este gata. Chinezii numesc acest apă clocotită, „tânără“.

4-7 grame de ceai din capacitatea de fabricare a berii. Dar aici totul este mai mult depinde de numărul de participanți la ceai, ceaiuri si gustul personal. În medie, se pare aproximativ 1-1,5 linguri de frunze de ceai per persoană.

În acest caz, sudura se recomandă să se spele înainte să-l curățați de praf. Unii, de asemenea, prefera sa prăjit ușor frunze de ceai, nu este întotdeauna sigur de condițiile de depozitare de ceai. Acest proces nu este necesar, dar dacă vă decideți să, nu trebuie să exagerați. Nu lasa aspectul de fum. În caz contrar, ceai dobândi „ars“, gust și miros.

Înainte de sudare trebuie să opărire ceainic de apă caldă. Ar trebui să se încălzească pe toate laturile.

Numai după această procedură obligatorie este pus frunze de ceai în ea, iar fierbătorul este umplut cu apă de 1/3. Așteptați câteva secunde și drenată. Ceaiul începe să „respire“. Ca urmare se poate umple ibricul cu jumătate și infuzat 1-3 minute (în funcție de soiurile de ceai). Utilizați apă următoarele temperaturi: tineri sheng puer - 80-90 ° C; erodate shen Puer - 85-100 ° C; shu Puer - 100 ° C.

În China, apa fierbinte în recipient de infuzie pe masa de turnat dintr-un ceainic cu un gât lung, de multe ori de la o înălțime mare. Potrivit experților, acest lucru se face pentru saturarea apei de alimentare a aerului, de îmbogățire cu oxigen și, desigur, pentru frumusețea și estetica.

Dacă sunteți în fabricarea berii o ceașcă de ceai, ar trebui să se toarnă ceai într-o ceașcă de diferit, sau, în cazul unei cești cu filtru de impurități, trageți sita. În caz contrar, ceaiul va continua să împingă și poate fi amar.

Dacă faci o ceremonie de ceai, apoi așteptați doar 20-40 de secunde (ceai mai bine, mai scurt, așteptați) și se toarnă băutura în ceașcă mică (de preferință foarte mic). Chinezii o fac pe o tavă specială, ceainic fără a reveni la poziția inițială după fiecare ceașcă. Prin găurile din tavă nu este prinsă în cupa de băutura este descărcată într-o tavă.

Poti insista pentru prepararea cafelei ceai de la 4 până la 7 ori. Este tot din cauza calitatea și cantitatea de frunze de ceai.

De obicei, chinezii transporta un termos de sticlă, în care în mod constant completat cu apă clocotită, rareori schimbarea de preparare a cafelei. Puteți face același lucru, merge la eveniment, iar masa este întotdeauna bea doar băutura preferată.

Dar aici este important să ne amintim de a pune la cale într-un podhodittolko termos Shu Puer. Deci, îmbunătățește chiar gustul, obtinerea unui gust frumos de lapte topit. Acesta poate fi umplut cu apă de până la 3 ori - aromă și gust va ieși din ea foarte încet.

Dar, cu Sheng Puer nu ar trebui să o facă: devine tarta și fără gust, și cu fiecare nouă adăugare de apă clocotită și își pierde tot gustul.

Timpul alocat pentru o sudură

Prima perfuzie de ceai (Pu-Erh Sheng) durează 20-40 de secunde. În al doilea rând - 40-50 de secunde, al treilea - 1 min, a patra - 1,5 minute, a cincea - 2 minute, și așa mai departe. Fiecare băutură rezultată este diferită de cea anterioară. Primul - foarte concentrat, ultima - lumina, dar cu o aroma bogata.

Dacă vă păstrați prima fiertură mai mult de un minut, ceaiul se transformă tartă. Este o chestiune de gust - așa cum sunt iubitori de vin tarta, și sunt fani de ceai tartă.

Nu este necesar să se bea ceai, care a stat mai mult de o oră. Taninul din frunze dau ceai gust amar și rău. Chinezii si japonezii considera acest ceai dăunătoare și nu beau niciodată.

Această regulă este foarte importantă, dar noi, română, este neglijată. În România, am folosit pentru a prepara un ceai plin, bea o ceașcă, frunze de ceai și se lasă, uneori, chiar și pentru o zi. Se pierde aproape complet gustul, mirosul nu caracteristic achiziționarea de ea.

Și a doua zi au făcut ca, în orice caz, nu este acceptabil pentru Pu-erh, și, probabil, pentru întregul popor chinez. Paharul este mai întâi turnată din sudura recipient infuzie și apoi apă clocotită din fierbător. Vrei sa iubesti Puer - uita despre asta. Puer ar trebui să fie proaspete și reface gustul și aroma sa din intreaga cupa.

PS: Pu-erh poate nu numai pentru prepararea cafelei, dar, de asemenea, de gătit. Unele tipuri de ceai este, în general, recomandat să-l gătească - astfel încât acestea să dezvăluie cele mai bune calități lor. În special, acest lucru se aplică tânăr Puer (Shen) - gustul lor devine mai moale.

Cea mai răspândită a fost așa-numita „metoda lui Lu Yu“ (Puer de gătit pe foc).