Cum de a alege un vas în condiții de siguranță, lookbio revista pentru cei care sunt în căutarea bio

Tigăi sunt diferite. Cum de a alege dreapta - un seif, ecologic și funktsinalnuyu? Ne-am adunat într-un singur articol câteva puncte pentru a păstra în minte atunci când aleg tigai. Publicăm textul integral al revizuirii, din care o parte a fost publicată în Digest LookBio.

Ce să caute?

În primul rând, să păstreze în minte scopul tigaie, adică ceea ce gatiti pe ea. Din aceasta depinde atât de tipul de tigaie (wok, gratar, universale, clătite), precum și dimensiunea sa.

În al doilea rând, să acorde o atenție la greutatea ei. în special în cazul unei fontă tigai, o femeie care este dificil de ținut cu o singură mână, chiar și când este gol.

În al treilea rând, uita-te la acoperirea interioară. Pe această problemă importantă, vom discuta un pic mai târziu, dar, în orice caz, tipuri de acoperire sunt cele mai bune pentru a studia bine înainte de cumpărare.

În al patrulea rând, este mai bine pentru a alege o tigaie cu fund gros - cel puțin 5 mm. Acest lucru va asigura o distribuție mai uniformă a căldurii, și produse alimentare, astfel, mai uniformă de prăjire.

Importante și stilou. nu ar trebui să fie încălzite, aluneca din mâinile tale, sau să fie prea scurt sau subțire, dar ar trebui să fie atașat ferm la tigaie.

De asemenea, nu uitați să includă tipul de placă. mai ales dacă este o inducție. În acest caz, pentru a alege tigăi, partea de jos care există o pictogramă specială în formă de spirală, indicând compatibilitatea cu plita cu inducție.

Care sunt tigai?

Există un fier turnat - eco-friendly, de lungă durată, dar cea mai grea. Sunt ușoare și conductoare termic, dar din cauza moliciune sale de scurta durata, aluminiu (selectați turnat, nu forjate). Sunt tari ca piatra, vase din oțel inoxidabil, care nu intră în nici o reacție cu alimente.

În ceea ce privește acoperirea non-stick, toate acestea sunt făcute pe baza a trei materiale de bază - conțin fluor (de exemplu, PTFE), titan sau din ceramică. În numele și tipul de bucătărie lor - teflon, titan, care nu funcționează pe inducție și ceramică.

Siguranța diferitelor acoperiri

Acum, să vedem cât de sigur pentru sănătatea umană este mâncare gătită pe diferite tipuri de oale. Noi nu iau în considerare pagubele provocate de peroxizi, format de ulei de încălzire puternică, sau beznapirenov formate atunci când prăjiți carne. În acest caz, ne interesează doar în potențialul de daune de la diverse tipuri de oale și acoperiri lor.

Bună din oțel inoxidabil. ca tigai acoperite cu titan și fier ghivece. în condiții de siguranță, deoarece oțel și titan - materiale inerte, care nu reacționează cu un aliment preparat. Cu toate acestea, dacă achiziționați alege Marci dovedite - tacamuri care nu corespund din oțel inoxidabil pot conține o cantitate mare de nichel, care se pot acumula în organism.

Ceramica este, de asemenea, destul de sigur, deoarece ajunge la condiții casnice de temperatură de 450 ° C, practic imposibil - cel puțin în utilizarea convențională a tigăi. Cu toate acestea, și acest miracol este un minus: frica ceramică a diferenței de temperatură, astfel încât să nu întâmpine mâncarea înghețată, nu doriți formarea de microfisuri. Ceramica nu este recomandat să se spele într-o mașină de spălat vase, folosind detergenți alcalini. Cu toate acestea, securitatea alimentară nu este relevantă.

Aluminiu în aer este acoperit cu oxid de aluminiu - acest compus, în prezența oxigenului și este rezistente izolate din alimente efectiv aluminiu. Cu toate acestea, în acid, soluții alcaline sau săruri de oxid poate fi dizolvat, „expunerea“ aluminiu în sine, care într-o cantitate mică de alimente care urmează să fie gravat în prepararea acru sau cimbru. Da, studiile arată că organismul uman poate transporta cu ușurință 30-40 mg de aluminiu pe zi, și tigaie poate da un maxim de 3 mg, dar să fim sinceri - cine dintre noi să știe despre ea, încă preferă tava de aluminiu cu nici o acoperire suplimentară? Cred că câteva.

Acum teflon. Oamenii de știință sunt încă argumentând despre faptul daca este periculos pentru oameni sau nu. Teflon - a devenit un cuvânt de uz casnic (ca un copiator) de acoperire non-stick de nume de marcă, de exemplu, denumirea comercială de polimer politetrafluoretilenă (PTFE), deținută de compania americană DuPont.

În producția de PTFE este utilizat acidul perfluorooctanoic (PFOA), care apoi poate fi eliberată atunci când sunt supraîncălzite tigai de teflon - în cazul în care acoperirea este deteriorată sau dacă este încălzit fără ulei sau apă. Este dovedit faptul că PFOA este dăunătoare pentru păsări domestice: papagali și canari pot fi pierdute din vaporii de acid timp de la câteva secunde până la o zi, din cauza structurii speciale și sensibilitatea sistemului respirator la toxine.

Producătorii recomanda tigai deschis teflon încălzit peste 260 ° C, care pot, de exemplu, au loc la temperaturi ridicate pentru prăjit - dar nu pentru ca ele pot fi alocate substanțe dăunătoare, ci deoarece acoperirea antiaderentă poate fi redusă funcție.

Să ne întoarcem la ceramică. Compania belgiană produce vase GreenPan acoperite cu ceramică Thermolon, care nu conține PFOA și rezistență PTFE de mai multe ori superioare din teflon și având proprietăți antiadezive. Mai mult, poate fi încălzit deja la 450 ° C, Cho aproape imposibil în casă.

În ciuda tuturor avantajelor, pe internet pot găsi feedback de la utilizatorii care se plâng că, după o anumită perioadă de timp (trei luni, șase luni, ani) de acoperire ceramică începe să-și piardă proprietățile sale non-stick, și totul începe să se lipesc. Aici puteți vedea că în conformitate cu legea în țara noastră se poate face referire la orice vase de ceramică, care este compus din cel puțin 5% din ceramică, astfel încât ceramica ceramică ceartă.

Unii producători au aplicat pe tigai lor nu sunt de acoperire non-stick, și vopsea non-stick. care simulează acoperire. O astfel de acoperire a vopselelor pulberi sintetice, chiar și în cel mai atent tratament începe peeling din tigaie, după prima utilizare. Pe efectul asupra sănătății, în acest caz, nu vreau să mă gândesc chiar.

În cele din urmă - un mic truc. În prezent, acoperire non-stick de obicei este pulverizată pe un vas de aluminiu și vopsea - pe otel carbon, prin urmare, să se facă distincția suprafața neagră în exterior absolut identice de vase și să înțeleagă ceea ce cumperi, luați la magazin un magnet mic și încercați poprileplyat-l la diferite vase de el primagnititsya la oțel, rămân „indiferent“ la aluminiu, care va ajuta să se facă distincția între tipurile de acoperiri.

Deci, tigaie, precum și pan - este un fel de investiții în fermele lor, gustul și mirosul produselor alimentare fără aditivi, în sănătate și încrederea lor. Nu te zgarci cu privire la lucrurile pe care le va folosi pentru mai mulți ani. Și toți cei care citesc până la sfârșit, bine făcut!

Știri de la parteneri

Noi bem din plastic!

Revista pentru cei care sunt în căutarea pentru Bio