Cum de a alege un pan - Technopolis mâine

Astăzi, în magazine pot fi găsite o tigaie pentru fiecare gust și buget. Care dintre ele este perfect pentru tine?

Anterior, au existat puține alegere - aluminiu sau fontă. Totusi considerat cel mai de încredere, și sunt considerate a fi de bucătărie din fontă, care au fost folosite de bunicile noastre și străbunicile. Deficiențele în aceste vase de sunt, practic, nu - prăji le poate fi orice doriți. Singura problemă - după achiziționarea obligatorie necesară pentru a pregăti ei să lucreze: se spală tigaie, uscat, lubrifia interiorul uleiului vegetal (nu-l regret) și a fost copt pe aragaz sau în cuptor. Durata tratamentului - 60 de minute. Acest lucru este necesar pentru a forma o naturală „non-stick“.

Un alt mod. Pentru a face suprafața tigaie se lipeasca fonta, se stropesc fund cu un strat gros de sare și se umple cu ulei la 1,5 cm. Se încălzește o tigaie până când uleiul nu se va fuma. Se toarnă cu atenție sarea și untul într-un bol, apoi utilizați teanc de prosoape de hârtie pentru a freca suprafața interioară a tigaie, până când acesta devine neted.

Prajirea pan fonta pentru o lungă perioadă de timp se incalzeste si se raceste, dar se încălzește uniform vasul, chiar dacă flacăra nu este prea buna. Regula numărul unu: tigaie bine prăjit ar trebui să fie gros!

Produse în procesul de gătit într-o tigaie din fonta, puteți cu greu se amestecă, vegetariană salvează de acoperire naturale non-stick - de film gras. În acest caz, nu vă fie teamă dacă este prescris reteta, se adaugă un pic de oțet sau suc de lămâie - nimic nu se va întâmpla pentru a termina. Dar detergenți moderni, „dizolva grasimea, chiar și în apă rece“, în grija vase din fontă este mai bine să nu-l folosească. O tigaie din fontă nu este absolut acceptat să se spele - acesta este prăjit pe foc, și apoi se clătește cu apă rece.

În afară de fier, există cratițele din oțel, care au mai multe dezavantaje importante: acestea sunt destul de subțire, astfel încât relativ ușor de deformare și inegal încălzit, astfel încât mâncarea poate arde pe undeva, iar undeva să rămână umed. Inutil să mai spunem, peretele subțire de o tigaie, tigaia este deformată mai ușor. Plus includ ușurința relativă a produsului.

Titanul este mai stabil și mai puțin predispuse la deformare atunci când materialul încălzit. În acest sens, tigai din titan este de investiții mai profitabile. Ele nu sunt mai rele decât fonta, dar mult mai ușor.

Aluminiu pan la îndemână și ușor de utilizat, dar va dura mult timp. tigai din aluminiu începe să se deterioreze din cauza faptului că partea de jos a tigaie și acoperirea se evaporă supraîncălzește. După aceea de gătit pe o tigaie, mananci alimente cu substanțe nocive. Prin urmare, acest lucru nu este recomandat să se spele tigaie cu perii de fier. Pentru a spăla tigaie din aluminiu cel mai bine este să folosiți o cârpă moale. Și, dacă aveți încă greu de curățat tava, apoi lăsați-l să fie câteva zile va sta inactiv, oxidul de aluminiu este recuperat la suprafață.

Tigăi de diferite aliaje sunt foarte diferite, unele sunt potrivite numai pentru gătit pe plita cu inducție, altele - sunt universale. Este printre tigăile din oțel și din diferite aliaje există cea mai mare varietate. Interior acoperire lipeasca modă pentru a face - cele mai cunoscute este teflon așa filmate. O astfel de acoperire face destul de ușor de gătit, în plus, să se spele o tigaie este, de asemenea, foarte ușor. Trebuie remarcat faptul că acoperirea non-stick nu vrea să supraîncălzire, din cauza temperaturilor în exces, se poate fisura, rezultând write va lovi substanțe nocive.

Teflon a fost recent interzis în SUA. Da, acum nu se vinde tigai cu un strat neaderent, ca un fel de teflon clasate ca fiind cancerigene, iar acum se consideră substanțe toxice și periculoase.

Ei bine, încă mai avem aceste oale sunt vândute, iar dacă ați cumpărat un astfel, să fie sigur de a cumpăra și o spatulă specială pentru a evita deteriorarea acoperirii. Se spală o tigaie, de asemenea, trebuie să foarte atent, fara zgarieturi, sau în cazul în care straturile deteriorate skvorodka va deveni lipsit de valoare. Cele mai scumpe modele de bucătărie cu acoperire non-stick are un indicator de warm-up de construcții. De îndată ce se va schimba culoarea - puteți începe de gătit.

Pick up o placă

Alegerea tigaia nu trebuie numai sub propria aromă și o cantitate adecvată de cotlet, care și-a pus, dar, de asemenea, sub sursa de căldură. De exemplu, în cazul în care o tigaie este un diametru prea mare și marginea ei vor ieși în afară dincolo de marginea plăcii, mâncarea se va prăji uniform. La mijlocul - cald, cu margini - rece.

Se crede că toate așa-numita tigaia cu un strat neaderent concepute pentru sobe cu gaz, dar încă nu fi de prisos pentru a face față cu vânzătorul, la ce fel de o sursă de căldură este proiectat sau tigaia. Sau să examineze cu atenție eticheta.

Dacă aveți o sobă cu gaz, este potrivit pentru aproape orice tigaie, cu excepția celor care sunt concepute pentru plăci de gătit electrice. Pentru ultimul tip de plăci necesare Tigaie numai cu o grosime de fund de aproximativ 3 milimetri. Dacă aveți un aragaz cu capac de sticlă, ar trebui să alegeți cratițe cu pereți groși, sticlă, ceramică-ar fi foarte fierbinte. Nervurat fâșii pe fundul tigaii - pentru încălzire mai uniformă pe aragaz.

Desigur, pentru inducție plăci de gătit au nevoie de tigăi speciale, care au întotdeauna un marcaj corespunzător.

fund fals

Consiliul a doua - cu achiziționarea de bucătărie non-stick, în primul rând, uita-te în interior, și să acorde o atenție la partea de jos o tigaie. Acesta poate fi fie complet netedă sau au un anumit model de relief. Figura nu fi nevoie de frumusețe, după cum poate fi imaginat. Aceasta este o modalitate de a da proprietăți antiaderente, un efect mai mare. Acesta a ridicat convexitate contribuie cu mai puțin de contact al produselor alimentare cu partea de jos a vasului. Și mai mică zona de contact, cu atât mai mare șansa ca produsele alimentare nu va arde. Însăși vederea figurii nu afectează creșterea efectului non-stick. Mult mai important este dimensiunea nervurilor - figura mai proeminent, cu atât mai bine. Opțiunea ideală Podeaua - oțel dublu. Cu toate acestea, aceste oale va costa mai mult. Este demn de atenție la grosimea pereților laterali ai tigaie. Principiul este - mai gros, cu atât mai bine. Faptul că tava cu laturile subțiri tind să se încălzească rapid. O încălzire rapidă, de regulă, inegal, și după un timp, tigaia poate pierde forma corectă.

următoarele sfaturi

Dacă este utilizat în mod necorespunzător, se pot strica cu ușurință orice tigaie cu acoperire non-stick. Dacă decideți să faceți upgrade achiziția dvs., asigurați-vă că ștergeți după spălare întreaga suprafață interioară a uleiului vegetal și a da tigaie un pic „odihnă“, înainte de muncă. De asemenea, este necesar să ne amintim speciale din lemn sau teflon spatulă aceeași: scratch - inamicul numărul unu de acoperire non-stick.

Dar inamicul numărul doi - scăderea temperaturii. În primul rând, este necesar să se pună tava în centrul sursei de căldură pentru întreaga suprafață a sa încălzit uniform. În al doilea rând, în orice caz, nu-i un „spălătură“ face, adică să rămânem la forma roșu-fierbinte sub apă rece.

Manipulați de bucătărie trebuie să fie turnate, fie, fie fixate din exterior, astfel încât substanțele nocive aferente mânerele nu se încadrează în produsele alimentare. manere din lemn si plastic nu arde, dar ele nu pot fi puse în cuptor.

Acum, pentru pan „clătită“

Se crede că ar trebui să fie o tigaie speciala clătită, în cazul în care nimic altceva nu este prăjit. Dacă acest lucru nu este posibil, este mai bine pentru a alege o tigaie cu fund gros și flanșe mai mici, de preferință, din fonta. Se spală tigaie cu clătite nevoie doar de apă caldă fără săpun. Apoi, este necesar să se pregătească. Acest lucru se face așa - tigaie este umplut cu sare, se calcinează, șters, lubrifiat cu ulei vegetal. Apoi, asistentul nostru trebuie să fie reîncălzit înainte de ceata și ștergeți din nou. Termina procedura încă o picătură de ulei vegetal și se toarnă prima încercare.

Restul cerințelor sunt similare. Mânerul trebuie să fie turnate sau înșurubate strâns. tigai diametru pentru aragaz electric trebuie sa fie aproximativ egal cu arzătoarele de dimensiuni, în caz contrar aluatul de-a lungul marginilor rămân umede. Material - cel mai bun fierul de călcat.