Cum de a alege un bun jamon

Hamon este un produs versatil. După cum spune Isus Ventanas.Centrarea, cel mai bun specialist din lume Hamon, - „Acesta este un produs care este iubit de oameni de toate vârstele din întreaga lume. Hamon este exportat în 80 de țări pe 5 continente. " Dar, în ciuda acestui fapt, foarte puțini oameni știu cum de a alege un jamon bun, care, în același timp, nu va afecta portofelul.

Originea jamon serrano nu este limitată la o anumită rasă de porci. Deci, jamon serrano chiar a început să producă în China.

Există trei puncte-cheie care determină calitatea de șuncă și, în cele din urmă, prețul său: genetica animalelor, calendarul expunerea produselor și alimentelor pe care animalul este obținut în ultimele 60 de zile ale vieții sale.

La exterior de șuncă este pus un brand cu numere: săptămână și an de la începerea coacerii șuncă. Acesta este un factor cheie, cu care puteți afla totul despre expunerea jamón serrano: din pivniță (9 luni), Reserva (12 luni) sau Reserva gran (15 luni).

Pentru îmbătrânirea pe termen Jamon Iberico are prea importanta sa: Iberico jamon cebo în vârstă de 20-24 luni și Bellota - 30-36 frământare.

Astfel de perioade lungi de timp sunt necesare pentru a aroma jamon Serrano a primit note de expunere, îmbătrânire și aroma Jambon Iberic de Cebo, dimpotrivă, ar trebui să obțineți mai multe note de împâslire și aroma Jamon Iberico de Bellota ar trebui să dea indicii de nuci prăjite, inclusiv alune.

nutriția animalelor - cheia pentru aroma de sunca

Puterea, care primește un animal „de Cebo“, este format din hrana pentru animale și porcii sunt ținuți în batatura în cantități suficient de mari, și produse alimentare pentru porci „de Bellota“ pajiști osuschstvlyaetsya c plantații de stejar în cazul în care porcii se hrănesc cu ghinde de stejar de plută, inclusiv pășunile montane timp de 2 luni, porcii sunt ținuți în sălbăticie pe zone întinse, astfel încât acestea să poată mișca.

Deci, dacă te uiți la sunca, atunci vom vedea că grăsimea din jamon serrano Strâns greu și carne, în timp ce grăsimea din lichidul sunca iberko. Gradul de randament grăsime este de o importanță deosebită pentru calitatea șunca iberică. Multe smazyvyut Jamon carne de cerb Iberico de grăsime, la înmuiat mai bine de carne și pentru aroma intensa. Ceea ce, desigur, este o fraudă ...

1. jamon pe dreapta niciodată vândute în ambalată în vid.

2. O sunca bun Ibérico ar trebui să fie în titlu sau de Cebo de Bellota.

3. Pentru a determina tipul de look Jamon vizual la culoarea picioarelor gheara: copitelor negru - jamon Iberico, alb - jamon serrano.

4. Piciorul ar trebui să cântărească în regiunea de 6-8 kg.

5. Piciorul ar trebui să fie aplatizate pe părțile laterale și nu au păr.

6. sunca picior Lansat pot fi stocate mai mult de 1 lună după - își pierde gustul și aroma reală.