Cum de a alege turcul (vase) pentru cafea și pregăti

← susțineți-ne Repostare

Astăzi, vom încerca să risipească toate miturile privind vasele în care vă puteți face cafea în est, și în cele din urmă afla ce cel mai bun turc de preparare a cafelei. Să începem cu faptul că turcii - este destul de comic numele, populare. La acasă, și anume în lumea arabă, borcan de cafea se numește „vase“ sau mai aproape de original - „Cezve“.

Doar nu suna vase Turku cu arabii. Este o greșeală să ia în considerare invenția Turk, scuzați jocul de cuvinte, turcii - „Cezve“ cuvânt exclusiv arab (literal „arderea cărbunelui“), pe care locuitorii din Turcia împrumutate și transportate capul ridicat în Europa de Est pentru o lungă perioadă de timp situat în conflict cu Imperiul Otoman. cafeaua în sine, așa cum am aflat în acest articol, pentru prima dată, a început să folosească în Etiopia, în cazul în care obiceiul și apoi au migrat în zona Yemen moderne, și de acolo, prin strâmtoarea în Turcia.

Istoria de cafea turcească de-a lungul și de-a lungul prozaice și este construit pe un tipic pentru noi, oamenii de practic. nomazii din Africa preferat să facă cafea în cazane de cupru. Ei au fost prea mari, astfel încât lansatori au început să scadă și pentru a restrânge. În cazul în care cafeaua a ajuns la Peninsula Arabică, la dispoziția gospodinele locale era deja Dalla - ulcior din metal, cu un mâner și un cioc lung curbat, care a folosit beduinii. Mai târziu, la Istanbul, capacitatea îmbunătățită prin reducerea volumului său și gât îngustarea la o deversare de cafea, păstrează aroma lor.

Cum de a alege un turc: materiale

Aceasta este, probabil, cel mai important parametru, care trebuie tratate cu atenție posibil. În mod tradițional, vase făcute și să continue să facă cupru. Turcii nu au doar aleg aceste lucruri. Cuprul are o rată ridicată de conductivitate termică și dă numai argintul. Aceasta înseamnă că temperatura este distribuită pe întreaga suprafață a vasului și a băuturilor este încălzită uniform. încălzirea uniformă poate controla, de asemenea, procesul, nu permite cafelei să fiarbă. Francezii au un motiv, există o zicală: „fierbere ucide cafea.“ Atunci când fierbere uleiuri esențiale „arde“, așa cum se manifestă în băutură o amărăciune neplăcută.

Turks cupru forjat staniu placate în interior.

În vase de cupru există doar un singur dezavantaj - metalul când emit încălzit substanțe nocive care intră în băutură. Prin urmare, este mai bine să aleagă un turc, în interior acoperite cu metale alimentare. De multe ori, acest lucru se face folosind staniu alimente și argint nichel, pentru produse exclusive - argint. Dar, vase de cupru sunt scumpe, deci luați în considerare alte opțiuni. Vasele de lut, ceramica, aluminiu, și, rareori, alama, nu poate fi un înlocuitor complet pentru vase de cupru, dar atunci când nu există nici o alternativă, toate mijloacele sunt bune.

Aluminiu (inclusiv alama) - un material relativ ieftin și practic. În general, aluminiul conduce bine căldura, dar în același timp, și este controversat din metal alimentar. În plus, turcii din acest material pare, să-l puneți blând, unpresentable. Turcii mici de aluminiu este o alegere excelentă pentru cafea, dar, evident, nu pentru casa.

Începeți fiecare zi de lucru cu aluminiu Turku.

Clay - un material ieftin, Kopek, dar produsele din argila obișnuită este foarte fragil. O mișcare ciudată și vasele ai plecat. Nu deveni o argilă Turks poate și din cauza diferenței de temperatură. O altă piatră în „grădina de lut“: un material care suficient de poros si absoarbe instantaneu aroma de prima bautura, care apoi te va bântui până în momentul în care turcii de lut nu va fi unul dintre un milion de motive. Dar produsele de lut sunt foarte frumoase și pătrunse de originalitate.

Clay Turk - simplu, ieftin și cu grație. inutil.

Ceramica - argilă cu diverși stabilizatori și aditivi. Material prea fragil, dar mai puțin poros, astfel încât cafea poate găti soiuri diferite. În general, aceasta este o opțiune bună pentru uz casnic, mai ales dacă ești om atent și inteligent. Cu toate acestea, conductivitatea termică a acestor turci este mult mai rea decât cea a cuprului, astfel încât gazul să gătească, nu este de dorit - doar pe nisip.

Ceramica Turk - cea mai bună alegere pentru oameni începători cafea.

Printre cele câteva dezavantaje ale ceramicii: cum ar fi argila, ceramică Turk se răcește încet și transmite băutura de căldură, astfel încât, după scoaterea lui din căldura de cafea încă mai pot „scăpa“. Trebuie să fie vigilenți. Dar dacă sunteți un iubitor de cafea novice și o bună furculiță vase de cupru, până când sunteți gata, nu ezitați să cumpere ceramică și practica nu scump.

Vânzările pot fi, de asemenea, găsite în produsele din oțel inoxidabil. Poate că acest lucru este cel mai rău. de metal Bezdushny are o conductivitate termică scăzută, și fierte într-o cafea delicioasă Turk să fie foarte problematică. Rezumând toate cele de mai sus, se poate spune că cea mai bună opțiune este întotdeauna vase de cupru cu cupru-nichel sau placat cu staniu. Mai rău, dar încă acceptabil, ceramică Turk. Dacă lucrurile sunt într-adevăr rău, atunci puteți face cu aluminiu sau alamă. sosody Clay numai potrivit pentru decor.

turcii formează

Ghivece trebuie să fie de formă conică, cu un gât îngust și fund lat. Gâtul trebuie sa fie de jos de două până la trei ori mai înguste. Larga inferioară asigură stabilitate și o suprafață mare de încălzire și gât îngust - tub, care este format din cauza acumulării pe suprafața spumei dense. acces blocuri stopper de oxigen, care nu dă băutură să fiarbă repede și previne evaporarea substanțelor aromatice. Printre altele, forma conică facilitează surpare rapidă a zaț și separă de spuma.

Dimensiunea turcilor

Articolele de dimensiuni diferite sunt: ​​100 ml pe 1-2 cani de 600 ml pentru 8-10 cești. În partea de jos a unui turc indică adesea capacitatea lor și numărul de porții. Mai bine, desigur, pentru a acorda preferință mici Cezve 100 ml. Cafea în aceste vase obține cele mai gustoase și au aromă, iar băutura poate fi preparat foarte repede.

Grosimea peretelui Turks

Optim - un an și jumătate milimetri în cazul cuprului. Prea gros și subțire perete inferior indică faptul că vasele nu sunt parte integrantă și este sudat din foi separate. Pe de o parte, nu este rău sau ceva, dar tolstodonnye navele sunt ideale pentru încălzirea în nisip. Dar o astfel de turc ar trebui să fie în valoare de bani buni, pentru că atunci când o astfel de lipire a tehnologiilor alimentare ar trebui să fie utilizate de argint. Se pare că, în loc de argint, majoritatea producătorilor folosesc mai puțin substanță „pur sânge“ de origine dubioasă.

mâner turci

Fără parametru mai puțin important. În primul rând, mânerul ar trebui să fie lung și este de dorit ca acesta a fost localizat la un unghi. Deci, vă va salva mâinile de arsuri. De asemenea, mânerul nu trebuie să fie încălzite. O opțiune mai bună ar ocupa de metal cu conductivitate termică scăzută. Plastic este de asemenea bun, dar atunci când este încălzit ei transpira nu este parfumul cel mai plăcut, și lipsit de griji și ar putea topi cu totul. Lemnul este potrivit, dar, în timp, mai ales atunci când intră în contact cu apa, mâner din lemn își pierde forma (lemn sau se micsoreaza gonflează) și agitat. Pe de altă parte, acesta poate fi întotdeauna înlocuit.

Toate cele de mai sus într-o singură imagine.

Pregătirea și întreținerea vase de cupru

Turk - un instrument versatil și cafea poate fi gătită pe tot: pe nisip, pe cărbunii în foc, pe o sobă cu gaz și așa mai departe. Dar, dupa ce a cumparat aceasta ar trebui să fie bine pregătită. Pentru a începe, trebuie să se spele bine vasele cu apă, dar trebuie să fie fără detergenți care înregistrează micropori și desprindeți de la tine pentru un timp foarte lung. Și, în general, încercați să evitați detergenți în principiu. Este mai bine să se utilizeze un sifon obișnuit, ci numai dizolvat, astfel încât să nu zgâriați învelișul interior.

În cazul în care nava trebuie să fie dezinfectate, și este sigur de a face după cumpărare, pur și simplu completați cu apă Turk și se adaugă câteva felii de lamaie, apoi pune-l pe foc și să aducă apa la fiert. După dezinfecție, noul dzhezvku de dorit să se toarne gata făcute pentru cafea porii mai mici de notare, blocând astfel calea pentru alte substanțe mai puțin aromatice. Primele două sudare mai bine se toarnă. Acum Turk este gata de utilizare și puteți găti ei în condiții de siguranță cafea delicioasă turcească. Suntem aderarea la recomandările noastre.

După utilizare, turcii nu au cruțat apa să-l clătiți bine. Se spune că placa de cafea, care este format pe pereții interiori, îmbunătățește doar portii bauturi ulterioare. Acesta îmbunătățește gustul cafelei primul, care a vizitat turcii și micropori marcate. Un raid ulterior crește doar riscul de băutură de ardere. Scoateți placa aveți nevoie doar de un burete moale și, în orice caz, nu o perie de sârmă, care pot zgâria suprafața. Pentru curățare utilizați numai suc de lămâie sau apă acidulată.

De-a lungul timpului, cuprul își pierde luciul. Pentru a-l primi înapoi, puteți recurge la înțelepciunea populară. bunicile noastre de cupru pur asa-numitul „test de oțet“, un amestec de făină obișnuită și oțet. Obținem aluatul care aveți nevoie pentru a acoperi exteriorul Turk da aluatul să se usuce, după care va fi posibil pentru a elimina burete de obicei fără probleme. Pentru a reveni lumina poate folosi, de asemenea, soluția de sare din zer și 1 lingură sare și ser de sticlă 1. Ai nevoie pentru a obține flanele umede în amestec și perie laturile ei întunecați navei.

„Cafeaua - bautura este foarte personal. El, ca și coniac, nu poți bea cu cercuri! "

Bună alegere noroc. Și amintiți-vă, în cafea turcească este beat încet, bucurându-se de fiecare înghițitură. cafea turcească este beat, nu pentru a da un impuls pentru timpul deja graba rapid, și să-l oprească!

Alege a săptămânii