Cum de a alege somon de înaltă calitate sau somon
Unii furnizori numesc somon de pește. și altele - somon. În acest caz, ambele nume sunt corecte, deoarece numele științific al somon - „somon nobil“, el se referă la familia de somon. somon de calitate superioară. numai de culoare roz, prea saturate, de culoare strălucitoare indică faptul că peștele a făcut uz de alimente dantelat cu coloranți, culoarea închisă a produsului - un semn de bătrânețe. bucată de somon prea palid. Aceasta indică faptul că carnea a trecut decongelare, în afară de acest pește are o structură în vrac, și fără gust.
Alegerea de pește sărat, trebuie să se uite nu numai culoarea, ci și în faptul că peștele ambalate. Mulți producători sunt de ambalare sărate de somon în ambalaj de vacuum, acum este cel mai necesar acest pachet, împingându pentru a plasa doua recipiente de sticlă, fier și din material plastic. Acesta este capabil să protejeze produsul în totalitate de influența dăunătoare a mediului, la același ușor, compact și ieftin. Tehnologia de producție de ambalare constă în faptul că, cu ajutorul unei instalații speciale de ea aer pompat. Astfel, eliminând principala cauză de deteriorare a peștilor - oxigen, datorită lui, trăi și de a dezvolta bacterii aerobe. Pachetul poate avea diferite forme: rotunde, pătrate, dreptunghiulare, polietilenă sau pur și simplu să fie cu utilizarea de carton, este numit piele - ambalare (Piele - piele). Nu contează ce formă alege producătorul, este important ca aerul este pompat bine, iar peștele a fost fără saramură. Soluție Prezența, constituie o încălcare a tehnologiei în fabricarea sau ambalarea peștelui.
Sărați pește conserva ambalate în vid este permis până la 45 de zile de condițiile de depozitare, temperatura nu este mai mică de -18 # 730; C, sau într-o lună la temperatura de 4 - 8 # 730; C. Prin urmare, regula de bază de o alegere - da preferință la un singur pește, care sunt în vitrine frigorifice. Și în cazul în care peștele în ambalaj în vacuum este pus pe rafturile departamentului de comerț cald, achiziția ar trebui să fie abandonată aici.
Secretele de alegere în pește ambalate în vid
Achiziționarea, doar felii mici de muraturi de somon. sperând așa, că îl utilizați pentru câteva zile. După pește adecvat, după deschiderea ambalajului vid, numai o săptămână.
După ce ați deschis ambalajul de vid, așteptați 14 - 20 de minute, nu mănâncă pește dintr-o dată, să-l „suflare.“ Este întotdeauna după deschiderea ambalajului, există un gust destul de ascuțit. Dar acest lucru nu înseamnă că peștele sa deteriorat. Pur și simplu din cauza lipsei de oxigen în ambalaj, concentrația de miros a crescut.
Dacă ați achiziționat de somon din vitrinele de refrigerare, in casa, nu-l pune în congelator. Diferența de temperatură și dezghețare ulterioară, afectează în mod negativ calitatea peștelui, acesta va fi greu și dryish.
Dacă nu ați folosit toate friptură sau file, apoi restul înveliți în folie de noroi folie de plastic. pește Neîmpachetată zavetrivaetsya rapid, plenochkoj acoperite și pierde aroma.