Cum de a alege și de a cumpăra făină de înaltă calitate

Uneori, gospodinele se confruntă cu faptul că plăcintele lor nu păstrează forma lor. Motivul pentru acest lucru poate consta în faptul că făina care a fost utilizat pentru frământare drojdie sau aluat nedospit, este slabă din cauza gluten slab. Mai ales o mulțime de probleme apar cu făina obținută din boabe ușor germinate.

Dacă aluatul se întinde, apoi screening-ul este acceptabil pentru a adăuga la făină de cartofi un pic fierte sau calitatea de amidon. Aluatul trebuie să aibă consistența cele mai abrupte. Pentru ca ea să rămână așa, produsele fabricate din acesta este necesar să se sculpteze cu atenție obminaya bucăți rămase de aluat din făină.

Această făină este mai bine să plece pentru a pregăti prăjituri mici închise.

Pentru a evita astfel de probleme, trebuie să aveți o idee despre cum să identifice făină de înaltă calitate. Cu siguranță, o anumită experiență ar fi fost din loc, dar există mai multe moduri care pot ajuta chiar si gazda neexperimentat.

1. Ia un pic de faina in palma si stoarce-l puternic. Pe uscat și amprentele digitale făină de înaltă calitate aproape plecat. În cazul în care după cum se formează un rezultat de compresie de o bucată de făină, apoi prea umed. Dacă bulgări în fața ta un sac de făină astfel încât, atunci cel mai probabil undeva în adâncuri sunt caked. După ce ați deschis mâna, miros făina, făina este mirosul umed poate emite și acid mucezeală. Pentru mirosul a devenit mai pronunțată, făina trebuie să fie încălzit prin suflarea sau freca cu apă caldă (apă pentru a lua un pic).
2. Pentru a determina gustul pus în gură un pic miros deja dovedit și făină ușor încălzit. făină de înaltă calitate, este făina de gust inerent blând, plăcut și ușor dulce. făină stătut este amar, are un gust neplăcut de mucegai. Despre gluten bun spune că, după o masă de mestecat dobândește o anumită vâscozitate.
3. Framantati biluta, luând o cantitate mică de făină și apă. Uită-te la testul de culoare. Minge de făină stătut va avea o culoare plin de noroi gri.
4. Se spală minge de aluat ușor, expunând-l sub un jet de apă rece. Greutatea trebuie să fie lipicios și vâscos. Talonul se spală din făină cu gluten bun poate fi intins undeva 20-25 cm. Cu o astfel de masă poți avea pace de aluat din ea nu curge departe.

Și ultim sfat, cumpărarea de făină, ea ia un pic la început, un kilogram sau două, ceva se coace și după aceea, asigurați-vă că este de calitate, cumpara un lot mare.