Cum de a alege pește - crezut că totul

Utilizarea continuă sau o fraudă?

Din copilărie am învățat cu toții o regulă: pește conține fosfor, și, prin urmare, ar trebui să fie mai inteligent. În cantine școlare și de producție organizate în mod obligatoriu zile de pescuit, atunci când este acest produs a servit ca un fel de mâncare principal. Într-adevăr, peștele este foarte util. Și-l utilizați în produsele alimentare care aveți nevoie. Valoarea biologică a proteinelor sale nu mai mic decât cel al cărnii, deoarece compoziția lor de aminoacizi este foarte asemănătoare. În acest caz,
Proteinele de pește digerate rapid și mai ușor și mai bine absorbit de organism. De asemenea, este important ca multe varietăți de pește conțin procent relativ mic
grăsime: biban - 0,7%, cod - 0,4%, crap - 3, 5%. Acest lucru explică conținutul relativ scăzut caloric al produselor din pește în comparație cu carne.
În același timp, uleiul de pește conține cantități semnificative de vitamina A și un set bun de acizi grași polinesaturați, care pentru noi
pur și simplu de neînlocuit.

Cu toate acestea, experții sunt semnale de alarmă: selectați un pește cu adevărat util devine din ce în ce mai dificilă. Motivul pentru care - mai multe modalități de înșelăciune, care, vânzătorii de pește din păcate, au recurs.

Pește în sine nu se amestecă cu soia. Faptul că este suficient de suplimente transparente și soia în ea prea stă. Și pentru că nu îndeplinesc oricare dintre sprot de soia sau de o bancă cu anșoa în sos de tomate. Dar, în tocătura de pește se amestecă în soia poate. Ca și în cazul altor produse piscicole, pentru producția de pește care a fost zdrobit inițial. De exemplu, aditivii din soia pot fi găsite în găluște de pește și bastoane crab. Apropo, în ultima soia se face de obicei.

...
CUM SE ALEGE PRODUSE DVS. PEȘTE FĂRĂ SDI:

Singura modalitate - pentru a da de la achiziționarea de pește semifinit și carne tocată, și să cumpere numai în cazul în nodul peștelui întreg.

Pește cu polifosfați

Din păcate, vânzătorii interne au găsit alte modalități de numerar pe vânzarea de pește în detrimentul sănătății consumatorilor. Poate cele mai frecvente -
utilizarea de polifosfați. Acestea sunt adăugate pentru un singur scop: pentru a crește greutatea peștelui. Aceste substanțe sunt bine atrag umezeala, rezultând în greutate „fosfat“ pește ar putea dubla (respectiv, și prețul). Desigur, după o astfel de procedură, pește congelat, astfel încât aspectul inutil umflat nu inspira consumatorii să temeri inutile. Când dezghețarea apei din pește urmează - și merge înapoi la dimensiunea normală. Dar, substanțe nocive, din păcate, rămân.
...
CUM SE ALEGE polifosfat de pește dumneavoastră?

Se determină dintr-o privire dacă peștele congelat este prea umflat, este uneori foarte dificil. Prin urmare, dacă doriți să vă protejați de astfel de probleme, singura cale - de a renunța la achiziționarea de pește congelat, practic.

Așa cum este destul de dificil în cazul cărnii, defecte de o bucată înghețată de pește pentru a determina cu ochiul liber. Adesea utilizate de evazioniștilor.
...
CUM SE ALEGE PEȘTE, fără a DEFECTE?

Nu uitați că înghețarea expuse doar la mare și pește oceanic. Dar pestele nu este înghețat. Dacă vi se oferă
cumpăra crap congelat - fiți siguri, nu e pur. Cel mai probabil, acest pește a avut defecte care vânzătorul vrut să se ascundă de tine.

Un alt truc, care sunt comercianți neglijente - vânzare de pește ieftin sub masca de drum. Desigur, daunele pentru sănătate nu este ceea ce esti, in loc de păstrăv de mare alimente somon consumate. Dar trebuie să recunosc, este o rușine.
...
Recunoașterea CLASE submeniul?

Nu uitați: Somon nu ar trebui să aibă o culoare roșu aprins, carnea este mai delicată nuanță roz pal. La păstrăv și somon sockeye este colorat mai intens.
Dificil va fi pentru a afla dacă în masca de macrou încerca să vândă stavrid negru. Sau sub numele de marcă de file de merluciu oferă putasuului de sud. În acest caz, modul cel mai de încredere - să solicite vânzătorului la documentele de mărfuri realizate. De altfel, același lucru trebuie să fie specificate, precum și data de expirare.

Snulaya de pește în loc să trăiască

Un alt tip de fraudă în vânzarea de pește - snuloy comerț (scăzut de pește adormit, mort), sub masca de viață.
...
Cum să-i spuneți pește viu din SNULOY?

Uneori dezvăluie pește snuluyu nu este atât de ușoară: vânzătorii răspândit într-o baie de apă curentă, și un jet puternic de „animă“ prăji - cumpărătorul cred că ea are o coadă (în timp ce peștele este deja mult timp în urmă otplavala sale). Prin urmare, dacă doriți să cumpere pește proaspăt într-adevăr,
nota dacă plutește înapoi în sus și pentru a muta în cazul în care ea a avut branhii.

Pește într-un ambalaj de proastă calitate

Dacă ați cumpăra pește în ambalaj vid, să acorde o atenție la faptul că într-adevăr este un vid. Dacă apar în bulele de aer din plastic, aceasta înseamnă că procesul a fost greșită. Pentru a cumpăra astfel de pești nu ar trebui să fie - poate fi periculos pentru sănătate.
...
Cum de a selecta FISH?

Pestele este unul dintre alimentele cele mai perisabile, asa ca ar trebui sa stii secretele care vă vor ajuta să alegeți un produs proaspăt. a fortiori
că vânzătorii nu le pasă întotdeauna despre prospețimea peștelui - de multe ori pe rafturile produsului ajunge la data punerii în aplicare deja întârziată.
cumpăra întotdeauna pește numai în puncte de vânzare special amenajate. Desigur, tentația de a mânca „doar prins“ prăji,
care sunt vândute la tava. Cu toate acestea, nu poți fi sigur că acesta a scos din râu doar că, mai degrabă decât câteva zile în urmă. În plus, marea întrebare,
în care vodilas rezervor acest pește - într-un lac limpede sau într-un bazin la instalația chimică.

Rețineți că, peștele este vândut în nici un fel. Camera trebuie să fie curată, rece și bine ventilat. În caz contrar, un astfel de produs blând
repede va deveni lipsit de valoare. Uită-te la tava din care au fost obtinerea o bucată de faptul că în cazul în care sub o baltă mare de apă, este probabil decongelat fileuri.

Alegerea ți-a plăcut pește, întâi la ochii ei. Acestea ar trebui să fie ridicat, cu corneea transparentă, cu elev negru și strălucitor. Pește cu un ochi noroioase, adânciți, este posibil să fi prins mult timp.

Fii atent la scalele, care ar trebui să fie strălucitoare, se potrivesc perfect pe piele și se spală cu culori diferite. Click pe carcasa unui deget, și a vedea cum dispar repede fosa (de la pește proaspăt, acest proces este foarte rapid).

Peștii ar trebui să fie umed și strălucitor în aparență și elastic la atingere, dar nu uscat sau plictisitoare și au o (în loc de „acid“), de culoare naturala. Ia pește
în mână și o poftă de mâncare pic. Dacă pui pește proaspăt pe o parte, acesta ar trebui să rămână într-o poziție orizontală. Trunchiul trebuie sa fie
dens și nu atârnã. În pește proaspăt trebuie să apară urme de sânge (în cazuri extreme pot fi minime). Și oricum, nu pete pe ea nu ar trebui să fie. În cazul în care acestea sunt, cel mai probabil, peștele este bolnav. Petele verzui superficiale pot fi văzute pe burtă de pește vechi.

pește proaspăt Abdomen - plat, nu umflat. Coada nu ar trebui să fie pliate în sus sau să apară uscat sau ofili neajutorat cu palma. ia în considerare cu atenție branhii. Ei trebuie să fie dur și vopsite în culoare roșu aprins (altele decât macrou, despre care mai târziu) și fără mucus. Brown sau branhii gri sugerează că peștele a fost plecat. pește sărat ar trebui să fie moale, dar ferm, și nu un „slăbănog“ și au un miros acru plăcut. dacă
suprafața peștelui felierea ați observat goo albicioasă - știți, acest produs este învechită. Dar pentru pește proaspăt, în special râul, prezența unei cantități mici de mucus este permisă. Mucusul trebuie să fie transparentă și acoperită pe strat uniform subțire pește proaspăt piele carcasă. Cu toate acestea, sub ea
Ar trebui să fie solzi lucioase. Fii atent la scalele ei înșiși. Acestea ar trebui să fie neperesohshimi și se potrivesc bine unul cu altul.

Asigurați-vă că să adulmece pește. Peștele proaspăt este curat și nu este puternic, miros ușor dulce (în funcție de tipul de pește va fi diferit - locuitorii din râuri și mări miros diferit). Nu ar trebui să cumpere unul care emană un miros „de pește“ neplăcut sau prea intens. Despre semnalele de pericol ca miros de amoniac și mirosul de grăsime rânced.

O sută la sută modalitate de a testa prospețimea peștelui - lăsați acasă într-un recipient cu apă. În cazul în care peștele este într-adevăr în stare proaspătă, se va scufunda. Și asta lipsește este o lungă perioadă de timp să înoate la suprafață. Are sale secrete „personale“ în anumite specii de pește și fructe de mare.

Atunci când cumpără somon proaspăt, să acorde o atenție la culoarea sa. În cazul în care peștele este proaspăt, abdomenul și flancurile sunt de argint, aspinka - negru, irizate. Daca pestele negru cu pete de culoare luminoase de culoare și puncte, deci prins în timpul sezonului de reproducere. Acest pește este valoros numai în ceea ce privește având în viței ei. Dar carnea în sine - fără gust, sfărâmicios și are o culoare gri deloc apetisanta.

Prin achiziționarea de ton, sardine, hering și macrou, ar trebui să acorde o atenție deosebită culoarea branhiilor: acesta trebuie să fie exprimate în culoare cărămidă, dar nu
Face roșu nu este luminos. Caracatiță, calmar, sepie (adică așa-numitele cefalopode) ar trebui să fie pe aspectul lucios și umed, cu ochii convexe și luminoase, au un miros distinct de sare de mare și lumină de culoare (alb sau gri).

Midii și stridii ar trebui să cumpere, asigurându-vă că chiuveta era bine. Acesta trebuie să fie închise ermetic, greu și lucios (nu mată)
și pot include în apă.

Raci, crabi, homari, homari sunt tipuri perisabile de fructe de mare. Vă rugăm să rețineți că carnea trebuie să fie de culoare albă, coajă - viu colorate, ochi - negru și strălucitor. produse Rata de miros: trebuie să fie sărat, amar, și nu mucegăită. Și altul. homari și
homar nu cumpără niciodată în unele părți - numai în întregime.

Melcii trebuie să fie intact și bine atașat la chiuvetă. Mirosul ar trebui să fie în stare proaspătă și plăcută.

Sursa: Sursa: Efremov OV „Produse alimentare fără nici un rău“