Cum de a alege găluște, clătite

Selecția găluște astăzi. Cum să se orienteze în abundența?

Amintiți-vă, Zadornov, medicul spune pacientul: „Nu poate fi o carne și făină!“ - „Doctore, găluște poate fi?“ Găluști siberieni sunt considerate masa de familie, pentru că pregătirea pentru o vacanță cu întreaga găluști familie. Pentru mese stau toți membrii familiei și nopți lungi de iarnă începe modelarea găluște. Între timp, bine-cunoscut și iubit de mulți așa-numitele găluște din Siberia vin la noi din triburile fino-ugrice. Numele „picături de asistente medicale“, care se traduce literal ca „ureche pâine“, transformat în cele din urmă într-o mai armonios pentru noi - „găluște“. In zilele noastre sortiment de găluște și o listă a producătorilor este enormă. Cum nu pentru a face alegerea greșită și să cumpere găluște delicioase și sănătoase?

Ne uităm la etichetă

Trebuie spus că găluște gustul nu se schimba numai în cazul în cazul în care carnea tocată de soia nu mai mult de 10%. Mulți producători încearcă să atragă clienții inscripția „modelare de mână.“ Pentru a verifica acest lucru, este suficient să se rupă găluștele. În cazul în care umplutura nu se lipește aluatul - găluște au fost făcute cu mașina.
Acum, uita-te in interiorul ambalajului. Beneficiați prin ambalaj din plastic clar găluște vizibile. Uite, cum ar fi ravioli margine sigilate. În cazul în care acestea sunt foarte subtiri, cu incluziuni roz de carne, este posibil ca atunci când gătiți dispers. Acordați o atenție deosebită la culoarea găluști. Dacă acestea sunt gri, testați coajă de cracare, este posibil ca făina de proastă calitate. Calitatea fainii poate vorbi și găluște galben. În acest caz, producătorii pot încerca să ascundă defecte folosind coloranți. găluște bune au o culoare albă ca zăpada. Înainte de a pune galustele în coș, este necesar să se agită fiecare pachet. Sunet clar, distinct indică faptul că produsul este depozitat în mod corect.

Cum pentru a evita greșelile atunci când cumpără găluște?

Potrivit sondajului, mai mult de o treime Rumyniyan, și anume 38%, nu reprezintă biroul lui fără găluște. Mai mult decât atât, cei mai mulți oameni dragoste acest fel de mâncare este în Urali, sudul și districte federale din Siberia. Ca umplutură pentru găluște Rumyniyane au tendința de a alege cartofi sau brânză de vaci, urmată de o marjă semnificativă ar trebui să fie de cartofi și umplutura de ciuperci. Locul al patrulea Onorabilul la varza, și închide primele cinci preferințele de umplere dulce de cireșe. Găluște, ceea ce am folosit pentru a le vedea astăzi - un fel de mâncare tradițională ucraineană de aluat fiert cu umplutură. Piața este un fel de mâncare vine din „țările infideli.“ Experții cred că prototipul găluști a fost „Dyushvara“ bucătăria turcească.

Cum de a alege găluști cele mai delicioase și de înaltă calitate?
găluște Perioada de valabilitate depinde de temperatura la care acestea sunt stocate. În cazul în care un magazin în fereastră, temperatura frigiderului este menținută la -18 grade, găluște puteți stoc pentru viitor, ei vor rămâne gustoase timp de 6 luni. La o temperatură de 12 grade ale perioadei de viață a produsului a redus drastic - până la 1,5 luni. Ei bine, în cazul în magazin ferestre poate sprijini toate -5 grade, găluști casa ar trebui să fie aruncate imediat în apă. Urmat de congelare într-un compartiment adecvat al frigiderului, acestea nu pot fi.
Atunci când cumpără găluște în rețeaua de vânzare cu amănuntul ar trebui să acorde o atenție cu siguranță la fabricație și data de expirare, și apoi - pe ambalaj și aspectul exterior al produsului. Conținutul procentual din umplutura trebuie să fie de cel puțin 50%, dar gogoșilor de greutate depinde de ceea ce a facut masina de la 14 la 35 de grame.

Gustați determina culoarea

Cele mai delicioase și sănătoase coltunasi cele care sunt fabricate din făină de grâu dur. În cazul în care producătorul de ambalaj pentru a specifica aceste detalii nu a vrut să, puteți determina calitatea de făină de culoarea produsului. Prin ambalajul din celofan transparent face relativ ușor. În cazul în care este gri, și chiar în unele locuri de cracare aluat - calitatea lasă mult de dorit. găluște galben strălucitor, de asemenea, nu este cel mai bun indicator. Producătorul în mod clar exagerat cu praf de ou, și de aceea - putem doar ghici, iar primul gând care vine în minte - pentru a masca are materii prime slabe. Găluște de făină de înaltă calitate, are o culoare alba moale, placuta. Ei bine, atunci când toate coltunasi margine dreaptă. Este important ca umplutura este zidit în siguranță, în testul, în caz contrar în timpul de gătit și marginile dispersează galuste se destrame.
Spre deosebire de aluatul ravioli pentru coltunasi poate fi nu numai fără gust, dar, de asemenea, drojdie de bere, crema de ou și chiar brânză de vaci. Recent, cu toate acestea, în magazine este destul de rar. Ghici de ce lucruri se face găluște de aluat poate fi, dacă examinați cu atenție lista de ingrediente.

De două ori unul apă
În mod similar, ca galustele sunt foarte frică de re-congelare. Procedura Dezgheț și înghețarea ulterioară a acestor produse nu poartă, dar gustul lor de la această deteriorare bruscă. În aparență, conținutul pachetului poate fi determinat - găluște dezghețat sau nu. În acest caz, acestea vor fi lipite între ele și formă deformată.
Se fierb coltunasi ar trebui să fie multă apă. 1 kg nu este necesar mai mic de 4 litri de apă. În apă clocotită sărată, trebuie coborâte cu grijă găluște unul câte unul, amestecând astfel încât acestea să nu se lipesc la partea de jos. După 5 minute, după ce apa fierbe din nou, vasul este gata. Se determină calitatea găluști poate fi deja în apă, în care acestea sunt fierte. Dacă după câteva minute de apă de gătit a devenit foarte plin de noroi și a scăzut o cantitate mare de sedimente, gustul de găluște, este de natură să dezamăgesc. Mai clar de apă, cu atât mai bine produsul.
În găluște calitative aluat ar trebui să fie ferm, dar flexibil. Umplutura aromata, fără mirosuri străine și arome.
Galuste cu umpluturi de legume sunt de obicei servite pe masă, cu smântână, ceapă ulei vegetal passaged sau untură topită udate. Găluște cu brânză înainte de servire se toarna smantana

-găluște de culoare spune despre calitatea materiilor prime.
-Cele coagulat găluște interconectate indică faptul că produsul a fost re-congelat.
-În cazul în care apa de gătit a devenit tulbure și se precipită, gustul de găluște dezamăgesc.

clatite Hot - mic dejun excelent

Acum, pentru a avea micul dejun cu clatite, cumpara suficient pentru a stoca alimente congelate. Încălzirea și bucurați-vă de crusta crocanta si suculenta de umplere. Cu toate acestea, în acest caz, calitatea nu depinde de gazda talentului și integritatea producătorului culinare.

În primul rând, este important să ne asigurăm că acest lucru nu este deteriorat bunuri. Înainte de a plăti o achiziție, se agită cutia și ascultă. Sunet plictisitoare? Cel mai probabil, clătitele au fost decongelate și lipite împreună. Din păcate, nu toți producătorii se angajează să indice pe etichetă numărul de clătite. Dacă clatite sunt ambalate în tăvi cu un top transparent, nu se va produce dificultăți în calcul. Dar dacă clătitele fiabil ascunse într-o cutie de carton, pot exista unele dificultăți. În acest caz, trece de la faptul că, în pachetul standard include, de obicei, 6 bucăți. Pachetul de toate clătitele ar trebui să fie ca gemeni: aceeași dimensiune în formă de tampoane dreptunghiulare.

O umplere nu poate vedea

clatite bune - moi și elastice, aluat cremos, cu o porozitate mică, fără fisuri și lacrimi, bulgări, și pârjolit. Umplutura ascuns în condiții de siguranță în interiorul clătită și nu iese în afară.
Clătite de calitate a produselor semifinite în timpul prajirea își păstrează forma, nu se năruie sau se destrame. Într-un aspect apetisant încălzit, au un gust plăcut și aromă. Spre deosebire de ravioli, reguli greu si rapid pentru cantitatea de umplutura in clatite acolo. De obicei, umplutura este de cel puțin 40% din greutatea totală. Carnea tocată ar trebui să fie suculent, moderat sărat și uniform. Nu există off-arome si mirosuri nu sunt permise. rulouri de primăvară congelate trata nu numai, dar, de asemenea, economisește timp.
Apropo, se taie clatita cu un cuțit sau o furculiță pentru a străpunge fost întotdeauna considerată un mare păcat. După o clătită - simbol al soarelui. Astăzi, maniere dedurizată, dar încă mai bine să mănânce clătite cu mâinile!

-Toate fi clătite au aceeași formă, iar suprafața lor este netedă, cu porozitate mică uniformă, fără fisuri.
-Când prăjirea clătitele trebuie să păstreze forma, să nu se destrame si arata apetisant.
-Umplutura ar trebui să fie suculent, uniform și fără incluziuni brute.