Cum de a alege echipamentul potrivit pentru mini-brutarie si patiserie
Este imposibil de a supraestima calitatea echipamentelor necesare pentru dezvoltarea întreprinderilor mici, asociate cu un lot de panificație și de patiserie.
Cine nu ar vrea o ceașcă de cafea sau ceai în dimineața? Și în cazul în care sunt atașați bonus parfumate produse de patiserie proaspete? În timp ce cumpărătorul evaluează rezultatul final, antreprenorul care intenționează să facă o carieră în propria mini-brutărie, vede pentru procesul complicat de obicei bun. Și începe într-un magazin de bomboane cu făină de cernere.
Și gospodinele știu cât de capricios este aluatul, și un echipament profesional bine ales are un rol esențial în etapa de a crea nu numai delicioase, dar, de asemenea, un produs unic, care va concura cu mini-brutăriile de acest gen.
Setul necesar de brutărie și patiserie
Orice produse de panificație include unitățile care sunt ocupat cu procesul lor:
- porțiune, în care se cern făina;
- loc pentru aluat;
- tăierea și formarea;
- dovedind și coacere a matrițelor;
- vystoyka și produse de ambalare pentru ambalare.
Fiecare procedeu corespunde piesei de echipament:
- cern făină. Numele vorbește de la sine. O unitate specială cernută făină. Orice gospodină știe că este necesar pentru saturația de oxigen a făinii. În același timp, făina este curățată de impurități.
- Masini de malaxare de aluat. Acestea sunt selectate în funcție de dimensiunea de cuptoare unice de încărcare. Pentru a prepara aluatul, de exemplu, sunt utilizate în tort se agită în sus a mașinii.
- factorii de decizie de gheață și răcitoare de apă sunt folosite pentru prepararea foetaj în malaxorul. Când se utilizează gheață mărește sarcina la locul de muncă ultimul lucru pe care să ia în considerare atunci când aleg modelul corespunzător al mașinii.
- Divizoare. Dupa ce aluatul este frământat și frământat, este necesar să se împartă preforma. divizor poate fi înlocuită cu munca manuală. Apoi, este necesar să se cântărească fiecare bucată. Așa că aluatul nu se încadrează, ar trebui să fie divizor de bună calitate. El a venit în hidraulice, mecanice și piston.
- Rounder. Această procedură este necesară pentru a recupera proprietățile aluatului. Dar cel mai adesea, mai ales într-un mini-brutărie, acest proces implicat manual.
- Sheeter. Este necesară dacă a face cu un produs de patiserie puf. Manual nu este ușor de făcut, astfel încât mașina va accelera procesul și pentru a asigura o ieșire produs de calitate.
- Dospitoare. Pentru acest proces, este important să se respecte cu temperatura și umiditatea necesară. Aici, aluatul se indeparteaza de toate procesele, care a fost, și se pregătește pentru coacere.
- Cuptor. Inima de panificatie. Cuptorul este ales cu mare grijă, ținând cont de dimensiunile, tipurile, performanța.
Este mai bine să cumpere: kituri gata sau dispozitive individuale
Alegerea între un set gata de echipamente pentru coacerea și dispozitivele individuale depinde de mulți factori. Această investiție la prețuri accesibile, precum și perspectiva de dezvoltare și specializare.
Dacă aveți de gând să se ocupe exclusiv cu aluat de drojdie, atunci nu există nici un motiv pentru a cumpăra un set complet de echipament cu dispozitive de puf si aluat de biscuiti.
Extinderea gamei pe termen lung, necesită un set complet de echipamente și dispozitive.
Sfaturi pentru alegerea echipamentului pentru panificatie
Înainte de a vă gândiți la echipamentul necesar, trebuie să se ocupe cu ciclul complet sau incomplet de producție aveți de gând să lucreze:
- Vei pregăti produse de patiserie și produse de panificație, începând cu textul gol, sau afacerea dvs. se bazează numai pe coacerea și vânzarea produselor finite.
- Asigurați-vă că pentru a avea refrigerare brutăriei și congelatoare, rafturi pentru depozitarea ingredientelor necesare pentru test.
- Produsul nu devine umed, necesită ventilație de înaltă calitate.
- Vand cărucioare pentru piese sau produse finite.
- Printre mașinile auxiliare de panificatie echipamente, dulapuri de depozitare pentru accesorii pentru ambalaje.
- Printre convecție. secțiune, suport cuptoare în restaurante și magazine de patiserie sunt cel mai des folosite în trecut.
Privire de ansamblu a producătorilor de echipamente pentru brutarii
Produse Sottoriva de brand italian prezentate pe piata din anul 1944, datorită
„Am o mică brutărie. Suntem specializati in paine de copt si bagheta. Am cumpărat echipamentul separat și a încercat să salveze. Printre selectat divizorul semi-automat Sottoriva SBS30-T. Cu el procesul de gătire foarte mult accelerat. Divizorul poate încărca simultan până la 16 kg. încercare. "
pâine-instalare germană MIWE mândri de istoria lor de o sută de ani de producție.
„Eu lucrez cu un model de gătit cu aburi Combi MIWE AEROMAT. echipament foarte compact și ușor de utilizat. Prin intermediul unei temperaturi a aerului ventilatoare.Datorita circulație construit este distribuit uniform în toată camera. "
Pretul echipamentului
Pretul echipamentului depinde de dimensiunea sa, la fel ca în cazul unui cuptor și o gamă de specificații. Acestea pot costa oriunde de la 5-10 mii de dolari și până la infinit. cern Făină de preț variază de la unu la 20 mii. dolari. Dospitoare pot fi cumpărate pentru scăzut, de 1-10000 de dolari.
În general, o pornire în economie toate tipurile de echipamente pentru mini-brutării va costa în intervalul de 20 de mii. Dolari.
Alegerea echipamentului este responsabil și cu atenție. Pe aceasta depinde de începerea cu succes a întreprinderii. Este necesar să se stabilească, în conformitate cu un plan de afaceri, pe care prăjituri faci un pariu, va fi implicat în ciclul complet de producție sau limitate în mod exclusiv, fără aluat copt. Să acorde o atenție la produsele de calitate. pe care le va servi pentru o lungă perioadă de timp și să fie rambursate cu interes.