Cum de a alege dreptul de cuțit de bucătărie

Bucătărie - lumea fără fund. Sau fără margini. Este ca marea - atât de mult în diversele ei „locuitori“. Acest mobilier și aparate și ustensile, și desigur - cuțite. Fara un cutit, place sau nu, nici, chiar și cele mai frumoase și bucătăria modernă este defect. Puteți cumpăra un procesor de sute de alimente, dar cu ceva ce încă nu pot face față.

Și acest „ceva“ nu destul. Deci, povestea noastră va fi un obiect obișnuit - un cuțit de bucătărie. Se pare că nu este la fel de simplu cum pare.

Care sunt cuțitele

În bucătărie, desigur, un cuțit nu este suficient. Omenirea nu a venit încă cu un cuțit de utilitate pentru toți. Și abia veni cu în viitorul apropiat - este ceva de o descărcare perpetuă mișcare mașină. Ceea ce, atunci, trebuie să aibă cuțite de bucătărie? Este simplu - diferit, în funcție de ceea ce intenționați să taie una sau alta dintre ele.

Să începem cu pâine - el este capul de tot. Piesa tăiat „cap“, ca și cu un cuțit? Desigur, speciale, pâine. El ar trebui să fie cu o lamă lungă, lățimea care este aceeași peste tot. Sfat - tăiat și a subliniat. Suprafața de tăiere - ondulat.

Un cuțit care îngrijit și fără efort „tăiat“ crusta de cereale - este cel mai important lucru. O pastă tăiat în mod normal. Nu-i pasa: lama ondulate sau alte. Apropo, cum ar fi „pâine“ cuțit este de obicei folosit pentru tăierea tort.

Numai cu pâine, desigur, nu pot mânca. Pentru alte produse oferă alte cuțite. Mai întâi de toate, este „un mare trio de bucătărie“. Acest lucru se referă la trei cuțit cu o lamă largă, destul de mare lungime. Cele mai lungi - de cel puțin 45 cm, mediu - 35-40 cm și, în cele din urmă, ultimul -. 25-30 cm Aceste cuțite sunt proiectate pentru produse structura densa. Suprafața de tăiere ele sunt întotdeauna rotunjite la vârf, care, la rândul său, a subliniat.

Fructele și legumele sunt esențiale în dieta noastră. Un cuțit, și pentru ei. Mai degrabă - pentru curățarea lor. Desigur, pentru a curăța toate fructele și legumele nu au nevoie - doar cei care au piei necomestibile! Cuțitul în cauză, - scurtă lama cu o suprafață de tăiere dreaptă și vârful ascuțit. Mânerul trebuie să fie suficient de mari și confortabile.

Desigur, pentru legume de curățare, există un alt cuțit - cel care se află între două suporturi de lamă și are o deschidere în organism. astfel încât o tehnologie de curățare cuțit este ușor diferită de cea tradițională. De obicei, este folosit pentru procesarea cartofi, morcovi, sfecla.

cuțit special pentru tăierea de carne cu oase este de dorit să aibă în economie. Dar dacă soțul-întreținător se întoarce dintr-o călătorie de vânătoare, trăgând carcasa elani. Ei bine, doar te duci la piață - cumpara o pereche de kilograme de carne de pe os - nu mânca întotdeauna aceeași crestătură. Cuțitul ar trebui să fie îngust, nu prea mult timp. Lamă - extins la sol și ori la sfârșitul anului. Suprafața de tăiere - netedă, fără dinți. Carnea la acest cutit nu se va lipi - și apoi a oferit o lamă îngustă.

Taiati carnea de pe oase - cu siguranță fascinant, dar nu și singurul lucru pe care oamenii fac în bucătărie. Dacă brusc coborât pe oaspeții (deoarece acestea nu sunt rușine de?) Trebuie să taie rapid cârnați, șuncă, pește afumat și alte stocuri delicioase. Nu poți pierde fata in fata Violetta Markovna (substitui orice nume)!

Dacă da - pentru a ajunge la un cuțit special pentru tăiere. El trebuie să aibă o lamă lungă, nu prea mare, nici îngustă - normală. Suprafața de tăiere - chiar. Cu toate acestea, pentru pești (pentru tăiere sale) sunt cuțite zimțate speciale. Ei au lamă lungă și flexibilă aceeași lățime pe tot parcursul.

Ham, întâmplător, este de asemenea tăiat cu cuțite zimțate. Ele sunt similare cu cele pentru pește, dar au o distanță diferită între dinți. Și Violetta Markovna nu uitați pentru a apela - lasa asistă, odată ce a venit!

În general - există atât de multe cuțite. La propriu pentru tot. Există o „ciupercă“ lame - acestea sunt scurte și, de obicei, din material plastic. Ei trebuie să se ocupe are o perie rigidă plat pentru a curăța pălării și plăcile din tot ce au rămas în pădure. Există cuțite și prăjire - spatulă flexibil (da - este, de asemenea, cuțite) cu colțuri rotunjite. Și cineva, probabil, va fi, de asemenea, un cuțit mic pentru a deschide scoică ... Cine știe - de Contesa-bunica a primit.

Nu uita despre cuțite cantine. Toate acestea au un vârf rotunjit al lamei - a fost convenabil să se răspândească pe pâine, pate, unt sau ouă (sper că știi că de fapt răspândit pe pâine caviar - Mauvais tone). Există un cuțit special de masă pentru pește - l plictisitoare, ca o lamă alungită. Uite, nu rușine înainte de Violetta Markovna.

cuțit de brânză friptură (există!) Este, de asemenea, o reminiscență a omoplatului. Dar are un slot special - cu ajutorul brânzei poate fi tăiată în felii subțiri, nu cârpe teribil, așa cum este adesea cazul în care nu cele mai bune case.

Și, la fel de mult ca un rude de cuțit convenționale! Acest polizor și răzătoare și cuțite pentru tăiere diferite figuri tâmpite de legume. Ultima tot ce putem vedea de multe ori în cele mai neașteptate locuri - în bazaruri, gări, bulevarde largi.

demonstranți harnice demonstrează tot farmecul de astfel de dispozitive, lăudând în mod constant marfa lor. Gospodinele Bewitched admira stele din morcovi, invidioși dau din cap și de mers pe jos, niciodată nu a cumpărat un dispozitiv la modă. Este corect - încă morcov sau chiar orice stele - nu este cel mai important lucru în gătit acasă.

Toată lumea trebuie să știe

Dar să revenim la oile noastre „“ - cuțite de bucătărie. Cel mai important lucru in orice cutit - lame de calitate. Pe aceasta depinde viața cuțitul și lucrătorilor săi de servicii (de tăiere) caracteristici. Principalul lucru în lama - oțel. Mai precis - marca. lame bune Gatiti sunt în general realizate din oțel inoxidabil, cu adaos de crom. Chrome face din oțel inoxidabil mai greu.

O altă variantă - crom, vanadiu și molibden din aliaj - aliajul de acest lucru devine mai fragil și mai solid. O condiție prealabilă pentru un cuțit bun - o compoziție omogenă a oțelului. Uneori, mai ales în cuțite ieftine care pe lama vizibile formațiuni ciudate, cum ar fi scoici mici, orice pete pe metal. Tot ce spune despre oțelul proastă calitate - astfel încât cuțitul este de scurtă durată.

Cele mai bune cuțite - cu lame forjate. Ele pot dura foarte mult timp. Cu toate acestea, într-un magazin de convențional, este puțin probabil să găsească copii similare. Ca o regulă, pentru producerea majorității cuțite laminate de oțel utilizate în prezent.

În sens - calitatea suprafeței de tăiere a cuțitului. Acesta este un alt parametru important. Ia un cuțit și uita-te la ea din lateral. Dacă, de exemplu, suprafața de tăiere chiar ușor lărgit spre vârful sau, în general, similar cu rularea unor valuri succesive (cu excepția cuțit de pâine) - mai bine pentru a întârzia un cuțit înapoi la tejghea.

Suprafața de tăiere, dacă este să se întoarcă la el și a vedea - nu ar trebui să aibă nici zgârieturi, urme de lovituri. Ei bine, dacă vedeți o linie strălucitoare subțire continuă - de la mâner la capătul opus al cuțitului. Mare - în cazul în care, la toate dificil să se facă distincția între porțiunea de tăiere a lamei (cuțit ascuțit la fel de bine). Da, și multe altele - de cuțite de înaltă calitate, suprafața de tăiere este întotdeauna două sensuri.

Acum, cunoscut și cuțite cu așa-numitele „ascuțit-laser.“ Acestea oferă din ce în ce vânzători în magazine. În realitate, nici o astfel de lame cu laser nu sunt ascuțite. "Cheating?" - cititor dezamăgit. Nu, doar o eroare în terminologie.

Raza laser este folosită la fabricarea unor astfel de cuțite, dar nu pentru ascutit lama, si pentru intarirea. Semnul distinctiv al „laser cutter“ - riscuri mat care se află perpendicular pe suprafața de tăiere, de-a lungul întregii lama. Ei au călit de metal. Un ele - din metal normal.

Ca urmare, atunci când se utilizează cuțitul intenționat, locul neîntărit purtat treptat în jos. Condimentată, de asemenea, rămân neschimbate. De aceea, și există un efect de auto-ascuțire - pe lama apar dinții mici - contribuie la faptul că cuțitul devine doar mai acută în cele din urmă. De ce? Este simplu. Apoi - câteva cuvinte despre cele mai performante tehnologii.

Când ne-am tăiat ceva, ne împinge în mod natural mânerul cuțitului. Se înțelege că forța aplicată este transmisă bine (sperăm) lamă ascuțită. Suprafața sa este foarte mic. Se pare că în cazul în care cuțitul vine în contact cu produsul - nu este o presiune mică. Prin urmare, un cuțit și tăieturi.

Ei bine, în cazul în care lama are dinți (chiar și microscopice), - zona sa este chiar mai mic, respectiv, presiunea pe suprafata - mai mult. Acest cuțit taie mai bine. Principalul lucru, cu toate acestea, nu este numai pentru a înțelege principiul de acțiune al cuțitului, dar, de asemenea, să fie capabil să reducă în mod corespunzător. Nu este necesar să apăsați tare pe cuțit, încercând să împingă un produs. Mai bine să taie doar cu puțin efort - efectul este de obicei vizibil.

Cuțit și stilou

Era pe mânerul cuțitului, de obicei găsi amprente ucigași detectivi meticulos. Lasă-i să-l găsim. Avem, din fericire, nu un detectiv, și o bucătărie viață liniștită. Întrebarea este diferită: cuțite cu mâner este mai bine, mai ușor de utilizat? Vom încerca să răspundem.

În primul rând în minte, desigur, vine mânerul din lemn. Într-adevăr, cuțitele cu aceste mânere sunt destul de confortabile. Lemn - un material care a fost mult timp folosit pentru a face mânere pentru cuțite. Este, mai important, nu este supusă fluctuațiilor de temperatură. Printre cele câteva dezavantaje este de remarcat faptul că, în timp, „folosit“ - a pierde aspectul original, crăpături, care sunt înfundate cu grăsime - cuțitul poate aluneca în mână în timpul tăierii.

De asemenea, nu cumpara un cuțit cu mâner din lemn, dacă aveți obiceiul de a lăsa definitiv murdare în chiuvetă sau spălați toate felurile de mâncare din vasele de spălat vase - ambele nu contribuie la o viață mâner din lemn.

Plastic. Mulți nu au încredere în aceste materiale moderne. Pe de o parte, aceasta este justificată, pe de altă parte - nr. Începem cu al doilea. In general, din material plastic de înaltă calitate - destul de un puternic de material, astfel încât cuțitul cu mânerul cu întreținerea corespunzătoare, dura o lungă perioadă de timp.

Ea (deși lama este fabricat din oțel inoxidabil) pot fi lăsate în chiuvetă, în cazul în care reticenți să se spele imediat după utilizare sau spălați să strălucească în mașina de spălat vase - cu nu se întâmplă nimic din plastic. Dintre minusuri - mâner din plastic, spre deosebire de lemn, de multe ori ascunde complet partea pachetului de oțel, care este montat.

Prin urmare, este imposibil să se verifice - cât de adânc intră mânerul. Și acest lucru este important - pânza ar trebui să ajungă aproape la capătul mânerului. Dacă mânerul din plastic - este deosebit de dorit, deoarece cu foaie de timp, în cazul în care acesta este „pus în aplicare“, a pus jumătate din ea poate deveni liber și să cadă.

cuțite destul de comune cu mânere metalice. Acesta este, probabil, materialul ideal pentru mâner. El este durabil, nu se sparge sau se crapă ca lemnul nu funcționează în vrac și din material plastic. De obicei cuțite comercial poate fi văzut, în cazul în care un mâner asemănător realizată în combinație cu alte materiale (lemn sau plastic), dar, cu toate acestea, este, în principiu făcută dintr-un metal este.

consiliilor populare

Experiența - va veni cu timpul. Se spune că vine odată cu vârsta. Acest lucru nu este întotdeauna cazul. Acum, un miracol se va întâmpla - va veni la tine imediat și fără efort. Deci, un pic despre cum și ce să taie în mod corespunzător.

Toată lumea știe că, atunci când taie ceapa - trebuie să se scufunde ocazional lama de cuțit în apă rece? Excelent. Apoi vom trece mai departe. Cuțit - tăișuri armă, iar în cazul în care este în continuare răcit în continuare (pentru a ține în congelator), este ușor și simplu este de a face față cu testul dur de nisip finit sau tort, pur și simplu scos din cuptor. Nu uitați că pentru a începe să se răcească cuțitul ar fi mai bine în avans, nu un gand ulterior, atunci când bunatati gata.

Vei tăia brânză sau ceva înghețat? Mai întâi de toate, amintiți-vă că, dacă este înghețat de carne - este mai bine să se aplice pentru cuțite de tăiere speciale, securi. În cazul în care nu carne, ci ceva „mai simplu“ ușor - este posibil să se limiteze un puternic, dar un cuțit obișnuit. În acest caz, va fi bine, dacă vă încălzește lama.

De-a lungul foc pentru a menține cuțitul nu are nevoie (chiar și arde), mai bine doar să-l înmoaie timp de câteva secunde în apă caldă. Apropo, dacă vii la vechiul nostru prieten - Violetta Markovna alege să „arate off“ și să facă un fel de bucle clasa de mijloc de unt - trebuie să faci este să fie un cuțit special pentru scopuri de decorare.

De asemenea, este mai bine să se folosească la cald, se încălzește lama după fiecare rozete de ulei (sau ce ai?). Deoarece uleiul este aproape să nu se năruie și rupe, Ruscha toate desenele foarte artistice.

Nu tăiați pe suprafețe dure! Faptul că cuțitele tocite ceramice suprafață de tăiere. Este mai bine să utilizați un bun scânduri de lemn vechi de plastic sau. Este de dorit să aibă mai multe dintre ele - pentru diferite tipuri de produse.

Desigur, pentru a avea un cutite de bucatarie convenționale în toate ocaziile vieții culinare nu este necesar. Este un privilegiu de restaurante bune. Multe hostess si gazde destul de multe copii ale „trio-ul mare“. Ei bine, dacă nu apar cerințele altor cuțite - înseamnă că sunt atât de confortabil. Slash sănătatea ta!

Numai cu atenție astfel încât să nu deteriorat accidental de sănătate. Ei bine, dacă vrei să se simtă ca un bucătar profesionist - cumpăra mai multe cuțite - bune și diferite. Apropo, este mai bine să nu se salveze la cuțite. Opțional, pentru a alege cel mai scump dintre toate gama prezentate, dar prea „cinci bucăți de o sută de ruble“ pentru a lua, nu este în valoare.

În cele din urmă câteva rânduri despre viitor. Este posibil ca în curând omenirea, în general, să refuze din lamele metalice. Din ceea ce vor face?

Din aliaje ceramice speciale pe bază de dioxid de zirconiu. Astfel de ceramica sunt numite „negru“, dar nu pentru că este un fel de origine criminală, ci pur și simplu din cauza culorii. Acest material inert, cu proprietăți și structura aproape de diamant.

Aceste cuțite nu va crește tocit și să piardă prezentarea - cel puțin un an de a le menține în chiuvetă, sau pe oră mea în mașina de spălat vase. Pe aceasta - totul. În, o cerere mare finală: utilizați cuțite de bucătărie numai pentru scopul propus, să fie cu ei atent și precaut!