Cum de a alege cutite de bucatarie
Pentru mai multe milenii, bucătărie umană este de neconceput fără cuțite. Pentru o astfel de istorie lungă, ne-am inventat o mulțime de soiuri de articole de tăiere - pâine, pește, brânză, carne și chiar pepene verde. Asta e doar dacă acestea au o cerință de zi cu zi? Să ne uităm la modul de a alege dreptul de cuțit de bucătărie - de înaltă calitate și durabilitate, aducând plăcerea de a lucra cu ei.
lamă de cuțit Caracteristici
Aceasta depinde de forma finală a lamei și a tăiat gradul de oboseală după un proces bucătar-șef de gătit. Corect luat cuțitul pentru a îndeplini o sarcină perfect, iar ultimul pentru o lungă perioadă de timp. Piața modernă oferă următoarele tipuri de lame:
1. Oțel inoxidabil. Ei bine, în cazul în care oțelul este conectat cu crom, duo-ul va face un cuțit foarte dur. Lama taie orice produse, dar relativ des tocește.
Sfat! Nu cumpăra cuțite din oțel obișnuit, netratate. În curând, ei vor pierde aspectul original, acoperite cu pete de rugină sau uzate repede în jos. În plus, în contact cu produsele alimentare, cum ar oțel cu ușurință „cota“ aroma de fier.
2. ascuțirea cu laser. Pe lama din oțel inoxidabil prezente familiar pentru noi strokes transversale întunecate trase la o distanță egală unul față de celălalt. Aceste porțiuni sunt realizate din oțel, călit de o rază laser. Atunci când funcționează segmente de lumină cuțit puțin neclară și întuneric sunt aceleași. Deci, există un fișier de unghii efect, abia vizibile cu ochiul liber. De aceea, acestea sunt numite lame auto-ascuțire - cu atât mai mult ne-am tăiat, cu atât mai acută devine lama.
3. Svehprochnye aliaj de crom de molibden și vanadiu. Caracterizat de duritate mare, poate fi comparat chiar si cu lame forjate, care este considerat a fi cel mai bun.
4. ceramice. În ultimii ani, datorită devenit foarte la modă la igiena sa: ceramica mai puțin poroase, ușor de curățat și nu transferă mirosurile de la un produs la altul. Un dezavantaj clar - fragilitatea produsului, pentru că dacă scăpați cuțitul pe o suprafață dură, se va rupe. Același lucru se întâmplă atunci când încercați să taie oase sau alimente congelate (inclusiv pește).
tipuri de arme
Oricine a fost vreodată în rolul de bucătar, știe foarte bine de comoditatea de stilou depinde de rezultatul întregii lucrări cu un cuțit. Mânerul trebuie să fie la asistentul de tăiere, și, în orice caz, nu pentru a distrage atenția de la procesul. Acesta poate fi realizat din materiale diferite:
- Copac. Excelent în mână, non-alunecare, nu este încălzit. De-a lungul timpului, acesta pierde un aspect atractiv, poate provoca fisuri, care sunt înfundate cu grăsime. În cazul în care o astfel de mult timp pentru a lăsa cuțitul în chiuvetă, mânerul se va întuneca.
- Plastic. Relativ de scurtă durată, deoarece funcționarea mânerului poate deveni liber. Cu toate acestea, materialul nu este supus influenței apei, aceasta nu trebuie să fie spălate imediat după preparare. Un dezavantaj semnificativ constă în mânere din plastic, care sunt purtate în întregime pe lama de metal: pentru a salva producătorul poate scurta partea de oțel, deși în conformitate cu normele ar trebui să intre aproape complet în mâner. Dacă ai o astfel de copie proastă a lamei cuțitului va cădea.
- Metal. Acesta este materialul cel mai durabil, așa servește cu fidelitate. Comparativ cu lemn si plastic semnificativ mai grele decât care poate provoca disconfort atunci când se utilizează cuțitul.
Important! Uită-te, de asemenea, la nit. Lustruit la același nivel, poziționat cu întreaga suprafață a mânerului - un semn de bună calitate. O distribuție mânere fără nituri - realizare fără succes, un astfel de cutit ar fi fragil.
Cum să verificați cuțitul în magazin
trebuie să aibă acces la un produs bun. Dacă lama nu poate fi scos din ambalajul său, acesta ar trebui să fie returnate imediat la tejghea.
Inițial, să ia cuțitul în mână și aprecia cât de convenabilă este: dacă mânerul și lama în cazul în care nu este mai importantă decât non-alunecare. Apoi, uita-te la porțiunea de tăiere. Ar trebui să existe nici un divorț, neregularități, ciobire (cu excepția cuțit pentru pâine). În mod ideal, în cazul în care linia de lamă este aproape imposibil de distins de corpul principal - aceasta înseamnă că clarificare realizată la cel mai înalt nivel. Dar nu prea cuțit ascuțit nu ar trebui să cumpere. Toate argumentele vânzător de o serie de „teren de origine sub sine“ este o ficțiune, pentru că piatra abraziva nu va înlocui un echipament profesional fabrică.