Cum de a alege ceai

Rafturile de supermarketuri si hipermarketuri moderne sunt pline de tot felul de ceai - ceai familiare noi toți negru, roșu, și verde. nobil ceai alb galben și rafinat. ceaiuri pu-erh. Oolong. și o întreagă galaxie de ceaiuri de plante și fructe sunt înconjurate pe toate laturile de către client, atrage și sperie o varietate de branduri și abundența de specii. Se pune întrebarea - cum de a alege un ceai bun.

În primul rând, nu este necesar să se cumpere ceai cel mai scump din magazin - prețul de aici nu înseamnă calitate. În plus, în cazul în care credeți că cumpararea de ceai scump în magazin regulat, ați achiziționat prin prezenta o primă de produs, atunci sunt în mod evident greșit. Ceaiurile cu adevărat de elită sunt vândute numai la licitație, iar prețul de mii de dolari. De exemplu, un adevărat ceai indian, Darjeeling este în valoare de 18 de mii de dolari pe kilogram, prin urmare, stogrammovaya pachet acest ceai va costa nu mai puțin de câteva mii de dolari. Iar una dintre cele mai scumpe ceaiuri din lume - „Tay Shi Wu-sateliți“ ( „Taiwan Black Dragon“) - și el costa un sfert de milion de dolari pe kilogram. Acesta este prețul de lux autentic. Un ceai costa unul sau doi, sau chiar zece mii de ruble pentru un pachet de 100 de grame - acest lucru nu este nimic mai mult decât o cacealma stîngace, ieftin.

Cu toate acestea, la fel de paradoxal ar suna, ceai de înaltă calitate, este de fapt în valoare destul de ieftin. Pentru a cumpăra nu au nevoie de o mulțime de bani. Dar, pur și simplu, necesită cunoștințe, experiență, și, desigur, de bun gust. Mai ales dacă vă cumpărați ceai în vrac. La urma urmei, de bună, de calitate, gustul rafinat al băuturii de ceai este smarald de nepretuit, dorim să găsim sute de mii de kilograme de bijuterii stras mărci vulgare și ieftine populare.

Să vedem cum de a selecta ceaiuri negre. Primul este de a atrage atenția asupra țării de origine. Cele mai bune, frunze de ceai parfumate dau tufele de ceai de plantații de munte, în creștere la altitudini de 1000-1800 metri deasupra nivelului mării. Pe planeta noastră albastră de foarte puține: regiunile indian Darjeeling și Nilgiri Kaziranga, zonele montane Assam. Chineză Yunnan și Fujian, Nuwara Eliya în Sri Lanka, și, în cele din urmă, Japonia Uji.

calitatea gust de ceai depinde în mod direct de raportul dintre cantitatea de ea în întreaga frunze, frunze tocate și „TIPS“ - muguri de ceai. În general, sensul separării de ceai pe soiurile ajuns la concluzia că recolta din planta de ceai este colectat în mai multe etape: mai întâi se aduna manual de sus, cel mai tânăr „sfaturi“ și „sfaturi“, care cresc aproape de foaia de sus, apoi frunze de top, fără „TIPS“ și așa mai departe. În etapele finale ale ceaiului nu va avea în mână, și cu ajutorul unor mașini speciale, similare cu mașina de tuns iarbă. Prin urmare, aceste taxe cad frunze inveterat și ramuri ale kusta.Chtoby de ceai intr-un fel organiza o varietate de ceaiuri, există o clasificare specială de ceaiuri. Ceaiul unui brand este desemnat cod alfabetic sau alfanumeric, de exemplu, sau CTC BOP1. Să încercăm să dau seama ce toate aceste coduri. Vom începe cu „elita“ - ceaiuri Tselnolistovyh highland.

T - înseamnă Tippy - "tipstovy". Ceaiul din muguri de ceai unblown - „sfaturi“. ceai Foarte rare și scumpe.

P (Pekoe) - ceai din frunze tinere acoperite cu „cili“ alb. În limba Taiwan, numele cililor este pronunțat „Bai hao“. Prin urmare, în soiurile de ceai România Pekoe sunt adesea numite „frunze lungi.“ Cu toate acestea, existente în țara noastră, GOST 1938-90 (Ceai negru impachetat. Specificații.) Nu restricționează din ce frunze de ceai făcut, și numit „baikhovi“ în România, de multe ori vinde ceai CTC (vezi. De mai jos). Prin urmare, ambalajul de ceai trebuie să fie marcate P - Pekoe. Dacă pe ambalaj, indică faptul că acesta este „baikhovi ceai primul (al doilea, al treilea) de grad, și nu există nici o abreviere Cod literă, este, probabil - CTC.

O (Orange) - ceaiuri high-end. Fabricat din frunze întregi răsucite.

ceaiuri frunze Urmat de tăiere (frunze rupt). Ei au o putere mai mare, preparată rapid, dar nu au un astfel de gust și aromă rafinată ca tselnolistovye:

Etichetarea ceaiuri utilizate de alte denumiri, cum ar fi:

S (Sushong, Souchong) - aceasta înseamnă că o parte din colecția de ceai include frunze mai mici „vechi“, oferind buchet de ceai nuanță specifică.
D (praf) - în ceaiuri înseamnă pachete de ceai care conține „praf de ceai“ - deșeuri melkomolotye frunze de ceai. Aceasta este cea mai ieftină și mică ceai de calitate.
S (Special) - înseamnă că acest ceai este exclusiv orice caracteristică.
LL (Long Leaf) - ceai dlinnolistovoy.
Fngs (Fannings) - cum este indicat prin litera „F“, în final de marcare, de exemplu BOPF. Denotă proiectii mici de ceai de înaltă calitate. Acest sigilat rapid, dar infuzie are calități similare ceaiuri prezente frunze. De multe ori acest lucru este un pungi de ceai de elită.

Acum, când ne operedelit cu țara-producător și ceaiuri, ar trebui să acorde o atenție la calitatea ambalajului - cel mai bun ceai este aproape întotdeauna ambalat în folie - nu conține substanțe lutuchih toxice și nocive, cum ar fi polietilena, și nu transmite umiditate sau străină mirosuri, menținând în același timp aroma de frunze de ceai.

Odată ce am ales pachetul corect ambalate, se deschide și uita-te la calitatea frunzelor de ceai. Ceaiul calitativă are o aroma bogata, aroma de drum, să ne uităm la compoziția produsului - nu se dizolvă în ea arome artificiale sau alți aditivi chimici. Nu? Ok, nu căutați mai departe. Ceaiul în pachet trebuie să fie uniform, negru adânc în culoare, eventual cu patch-uri mici de „sfaturi“ ușor portocaliu - muguri de ceai nedeschise. Nu există alte impurități - toate tipurile de resturi, bastoane, paie încă nu ar trebui să fie în interiorul ambalajului. Ia-o cantitate mică de ceai și se freacă între degete. Ceai bun, în stare proaspătă este pounded greu la atingere, este moale și plin de viață. ceai cronică fragil, casant si uscat. El pounded aproape imediat în praf.

Nu contează ce caracteristicile importante în ceai - infuzia aromat delicios. La urma urmei, vom mânca nu este frunzele de ceai și flori, și este revigorant, sete-călire băutură. Buna infuzie are o culoare saturate jad transparent similare luminos, marginile cupei care trece în umbră galben-aurie. Aroma ceaiului - un expresiv și versatil. M-am simțit de flori și miere nuanțe. În cazul în care mirosul de ceai de fum, sau cum ar fi mirosul de țigări puternice, cel mai bun caz, era prea uscat în cuptor, în cel mai rău - conține impurități de plante, fără nici un fel irelevante pentru ceai.

În cele din urmă am adăuga că fiecare alege pentru sine ceai, care este mai aproape de inima lui. Chiar dacă bei un ceai de calitate foarte înaltă, încercați întotdeauna celelalte soiuri - este posibil ca următorul pachet de ceai va fi pentru tine o surpriză plăcută. Mult noroc cu descoperirile tale!