Cum de a alege carne dovedit căile - sfatul dreapta

Buna ziua prieteni! Odată ce am adus acasă de vițel, el a împărțit în bucăți mici, adaugă ceapă prăjită și morcovi. ... Dar, în loc de gulaș aromat și ofertă de carne rezultând nizhuscheesya uscat, cu un miros neplăcut de pește și stricat complet starea de spirit. Se întâmplă cu tine așa? Atunci să învețe cum să aleagă carnea drept, precum și în cazul în care este mai bine să faci!

În cazul în care pentru a merge pentru carne?

Atâta timp cât nu au învățat pentru a selecta carne, face cumpărături în supermarketuri sau magazine de măcelar de rețea. Se realizează producția de plante mari de ambalare de carne, care au luat tot felul de control sanitar, ceea ce înseamnă că va fi cel mai probabil, nu otravă. Dar cum să te creadă că în ferme mari, în cazul în care creșterea animalelor pus pe flux, nu ajută să crească, creștere în greutate, iar carnea nu se ocupă de așa fel încât să durează mai mult?

În piață puteți cumpăra de înaltă calitate, produs ecologic. Dar piața - el era încă un musuroi de furnici, în cazul în care fiecare om de afaceri pe care caută ceva guvern provizoriu, și nu întotdeauna bine. Plimbare în jurul serie de mai multe ori, se comportă cu încredere, nu cedeze la rugămințile. Și dacă ai fost în stare să cumpere carne excelent, asigurați-vă că să vă amintiți acest loc. Au măcelar în piață - acesta este un privilegiu care face mare viața mai ușoară.

Cum ar trebui să aleg carne de porc

Carnea de porc poate avea culori de la roz deschis la corali. În acest din urmă caz, porcul a trăit o viață lungă și fericită, iar carnea este oarecum dur.
miros străin și irizatii poate vorbi despre învechire produsului. Se taie umed sau baltă formată sub ea - poate a fost înmuiate pentru a da prezentare.
Grăsime de pe carne de porc cu siguranță să fie prezent. Ei bine, în cazul în care este distribuit uniform. de culoare galben sau gri de grăsime indică vârsta înaintată a animalului.
De preferință, să ia piesele cu pielea, astfel încât carnea va fi suculentă și pielea în sine, când se prepară în mod corespunzător, este comestibil și gustos.

Deci, nu a alunecat de carne de mistreț, care în timpul gătitului emite un miros neplăcut, adresați-vă felia măcelar de carne de porc și bronza bricheta. Mirosul gratar - totul este în regulă, mirosul de urină - trec.

Nu toate carne de porc aceeași. Mergând pentru ea, trebuie să fie clar pe ce fel de mâncare pe care doriți să gătească. Pentru borș ia carnea de pe os. Pe Chiftele cumpere lama, există puține himenului și țesuturile conjunctive. Brisket - partea grasă, este potrivit pentru fumat, grill-ul. Dar gâtul se percepe de obicei pe frigaruile. Pentru carnea de porc, cap de piept sau de stingere ia sunca - carnea este foarte frageda.

alege carne de vită

Carne de vită are o culoare roșu închis; în cazul în care carnea o tentă maronie - animalul a fost vechi și, prin urmare, va trebui să-l gătească mai mult. Vițel roz pal, tendoane și fibră brută în ea aproape nici unul.
Carne proaspătă miroase a lapte proaspăt. În cazul în care nici un miros, sau are o impuritate arome străine (oțet, frunze, acizi, mucegai, putregai) - nu-l cumpere.
Beef după congelare solid, nu din plastic, umed. Un flasc stătut de carne are tartinabilă. carne proaspătă elastic, fără exces de apă, dar atunci când este apăsat pe ea, deformarea să dispară într-o secundă.

Pentru vasul a fost în măsură să, trebuie să alegeți tăiat dreptul de carne de vită. Coacerea selectați Cotlet de pe os, fripturi, marginea gros de partea dorsală. Steak, medalioane, vrăbioară costum de bucăți loin. Dacă doriți să obțineți bulion bogat, să acorde o atenție la flancul, sternului sau prost. Vei găti un jeleu - ai nevoie de o coadă, și pentru a obține tocană cea mai delicată, cumpăra un gât sau o porțiune renală a Tenderloin.

Pentru a gusta mielul nu a ratat

Înainte de a tăia roșu închis, cu numeroase vene și grăsimi galbene sau gri? Este o oaie vechi sau o oaie, este folosit doar pentru umplutura de carne. Bricheta carnea, cei mai tineri a fost animalul, cu atât mai mult oferta va fi gătit.
Bucăți de carne ar trebui să fie uniform colorate, ușor umedă, elastică. Consistența - grosier, expresiv.
La miel poate fi un miros neplăcut de mosc, probabil din cauza sacrificarea animalelor greșit. Este mai bine să abandoneze acest produs, ca să aducă o aromă specifică nu este ușor. carne de calitate nu are nici un miros special.

Fiecare dintre oi carcaselor de utilizarea lor culinare. Pilaf se potrivesc de tăiere de la piept sau umăr. kebab parfumată și moderat gras este obținut din sunca sau taie din nou. Pentru frigere, zhizhig galnash ia-renală sau porțiune de cotlet. Supe și borș este cel mai bine obținută din piept, omoplații, gât și tibiei. Nu uitați să cereți vânzătorului o grăsime de oaie util. Multe retete sugereaza utilizarea acestuia in loc de ulei vegetal.

Pui nu este atât de simplu

Desigur, este mai bine pentru a alege carnea de pui refrigerată, carnea congelată va fi dure, dar când decongelați mult calitatea gustului va fi redus.
Carcasei trebuie să fie proporționale, nu prea mare.
Ar trebui să alerteze hematomului, cheaguri de sânge, ieșită de sub oase de piele.
Asigurați-vă că mirosul de pui și verificați atingerea fermitatea unui deget.

Pentru a aduce prezentare de pui stătut, precum și crește în mod artificial greutatea, aceasta poate fi înmuiate în apă. În acest caz, pielea de pui este alunecos, lipicios. Tânăra lumina pasăre roz, iar pe picioare, veți observa solzi mici galbene.

Dacă doriți să obțineți o grăsime bulion hrănitoare, uita-te pentru o pasăre mare. Mai vechi și este, mai gustoasa va fi primul fel de mâncare. Dar, amintiți-vă, puii au un miros ciudat! Vrei să stinge sau pui la cuptor, pui de carne cumpăra tinere cu o greutate de 1,5 kg.

Nu vrei să ia un pui întreg? Ia bucata. Sânilor - carne dietetice fără oase și piele. Shin pregătit repede. Din aripi obține crocante, aperitiv savuroase sau dieta supa. coapse Juicy potrivite pentru umplutura si pentru gratar. Și picioarele - un produs versatil, care poate tocană, se prăjește, se fierbe și se coace.

Alexander, citește articolul dumneavoastră și doriți să spun că nu-mi amintesc toate bucățile de carne ... Avem nevoie de acest sistem să aibă la îndemână ... Fiul meu înțelege acest lucru, noi vorbim de multe ori cu el despre asta, el a fost uimit că nu știu de mult ... Dar Îmi amintesc ceva: aplatiza carnea cu degetul, apăsați bumazhechki în jos ... cred că ar fi de ajuns ... acum șervețel va fi întotdeauna în poșetă ... Multumesc pentru sfaturi și trucuri ... Ele sunt foarte importante. cum este starea de sanatate a celor dragi ... a ta, Anna.