Cum am știut că „adevărul în vin
Legenda mai omniprezent - este vorba de barza, care a aruncat ciorchini de struguri apărătorilor cetății asediat, și au supraviețuit. Pentru că în aceste grupuri magice încheiate și de băut, și mănâncă. Dacă există oameni în Moldova în cult, acesta este doar cultul vinului și strugurilor. Fiecare fermier vinul, pivnița lui. Șoferul jeep-ul nostru ca film luarea - apoi sa plâns: - În acest an, un pic de vin pus în butoaie, doar doi ani și jumătate de tone. Mi-e teamă de primăvară se termină. Și consumat aceeași familie. Ei bine, prietenii sunt tratate. Și cum!
Și o lungă perioadă de timp la Moscova, în cercul meu de prieteni, această poveste rătăcind vin care se revarsă din casa Gawler, el a avut doar pentru a deschide robinetul.
Același Misa Moreydo socat de degustare la Enoteca (așa-numita biblioteca vinificatori vin), pe care l-am adus cu el. Calibrarea se face în mod regulat, de aproximativ două - trei ori pe an. Magazinul de vinuri Enoteca mulți ani și țări diferite. Când trupele noastre capturat vinării Goering, vinurile selectate au fost distribuite de acolo la diferite magazine din Uniune. Partea a intrat în Grătiești noastră. Păstrătorul Enoteca, un vinificator tânăr care a lucrat un an în Libia, a fost un consultant oficial pe poza mea de pe acest vinsovhoze. Firește, am bucurat de un anumit privilegiu. Și vin. O masă lungă sta experți, este turnat într-o mare pahare largi de vin un pic, sniffing-l serios, agitat si uita-te la lumina unei lumânări (fără energie electrică), apoi plimbare prigublyayut lung în gură și în cele din urmă înghiți. Apoi scrie impresiile în detaliu într-o formă specială a protocolului, răspunzând la întrebările: culoare, densitate, gust, miros, buchet etc. Apropo, un Riesling uscat 1927 a câștigat cel mai mic rating-ul de subsol geringskogo, sensul care poate fi demonstrat tradus folksy ca „urina“. Vinul a murit. Povestiri despre virtuțile unei extrase din secolul vinurile seci nu mai mult decât o legendă.
Și aici vine vinul. Resturi de degustători de vin din sticla este turnat într-un borcan mare de sticlă - un crater.
invitatul meu, Michael Moreydo toate toarnă-l bea in mod regulat la partea de jos. Craterul este umplut cu o varietate de vinuri, turnat vsei culorile curcubeului. Și atunci am început să plece după această svyaschenodeystviya Misa a cerut cu nerabdare un vinificator de conducere, și ceea ce fac ei cu un amestec de vin în crater. - Pour - a spus calm expertul. Oh, Doamne! Încă îmi amintesc veneratie împroșcat în ochii șocat Misa Moreydo. Și aceasta a fost cea de a doua poveste (după vinoprovoda mea), care a fost lansat la Moscova, Misa. - Nu, nu vă imaginați acești monștri vin turnat pe pământ!
Director - documentar sdruzhivaetsya de obicei cu eroii lor. Deci, destinat pentru viață. Am avut mulți prieteni printre Brigadierilor colhozuri, agronomi, viticultorii, ingineri, regizori, actori ... dar la inima nerecuperabile - vinificatori. Această profesie la osobinku. Ea are o mulțime de artă, de poezie. Vinificatie talent special este nevoie, în plus față de cunoaștere a tehnologiei. Aproape toate dintre ele romantism. Omar Khayyam inima Spahr. Pentru a da vina sunt ca o ființă vie: - Ce - de data aceasta Aligote nu funcționează corect, obraznic!
Ei bine, la fel ca un copil. Se spune că, atunci când un producător de vinuri din Moldova a trimis tehnolog sef la imensa fabrica de Mytishchi, lângă Moscova, că el a adus ordine acolo (și planta nu este suficient ca furat răzbunare, dar, de asemenea, amestecat cu nerușinare vinuri din diferite regiuni, oferindu-le un moldovean de epocă și georgian), el a revenit la șase luni mai târziu, dezactivat cu două atacuri de cord. (Cunoscătorii niciodată nu a cumpărat vin, dacă inscripția era pe etichetă că este îmbuteliat la fabrica de vinuri Mytishchi).
Și de la deznădejde Kucherenko a fost numit vinificator șef. Și noaptea întunecată, împreună cu prietenul său credincios Grisha, au scos din pământ prudent ascunse fuga românilor, echipament de luare de vin. Astfel, a început „ciuma“. Dar ar putea fi încheiat în acei ani de după război este foarte trist pentru Kucherenko. El a insistat cu tărie asupra faptului că locatarii au fost recoltate la hectar nu este mai mare de 55-60 chintale de struguri, apoi vin sa dovedit foarte înaltă calitate, cu toate proprietățile inerente ale cabernet. O fermele de stat învecinate au fost colectate la 120 de kilograme la hectar. Și el a mers un denunț autorităților competente din dăunătorului Kucherenko reduce în mod deliberat producția de struguri, astfel încât este necesar întregului popor sovietic. Și nu pentru a demola capul lui (ordinele erau la acel moment greu), dacă norocul lui nu a apărut la acea dată în ciuma ministru adjunct al Industriei Alimentare al URSS. Kucherenko ia dat două pahare de vin și a cerut să evalueze calitatea. Cap de mare, din fericire, sa dovedit a fi un expert în vinurile seci!
Kucherenko a fost un om al școlii vechi. secretele lor pentru oricine nu a trecut. Deși se învârtea în jurul lui tineri absolvenți ai colegiilor și chiar universități. Una dintre cele mai subtile procese, misterioase se revarsă vin din butoi în butoi, în scopul de a păstra cu exactitate sedimentul vechi. Am pregătit în acest scop. Și așa sa întâmplat să vină în tehnologi de dimineață la locul de muncă, și toate vin cu Kucherenko noapte credincios Grisha turnat deja. La întrebarea, de ce ai făcut-o, ne-ar fi în dimineața pentru a ajuta tinerii forțe, el a răspuns cu viclenie inocență: - Asta, nu am putut dormi ...
El a fost un mare producător de vinuri. De la Dumnezeu!
Un alt erou al meu „vin“ filmul „Gratiesti“ - directorul fabricii la ferma - școală, Ilya Lipovich Cojocari. În ciuda numelui moldovenesc ariană a fost sută la sută din evrei. L-am îndemnat să se retragă la degustare și toți spectatorii uimiți cadru în cazul în care Ilya Lipovich impingandu nasul coroiat într-un pahar imens sniffing artistic fum. Apropo, în livrarea de imagini de la Moscova cu privire la aceste cadre sunt primite redaktrisy zaapladirovali. Mulți au încercat să-l imite, dar vai ... Și serios, el a fost unul dintre cei mai mari specialiști - vinificatori din țară. Cu el în „Gratiesti“ a fost creat de celebrul vin „Mergeritar“ (Pearl), semi-dulce, tabelul de Muscat. Faptul că, pe instrucțiunile din acea vreme era imposibil să se lase strugurii de masă pentru producția de vinuri. Lucrătorii ar fi fost acolo, „Cardinalul“ și „degetele doamnelor“, ca să spunem așa „viu“. Așa că, atunci când vi se solicită Ilya Lipovich a mers pe un truc: că vinul produs din struguri de non-standard, care nu se potrivesc de vânzare. Deoarece vinul și prețul a fost scăzut. Ei bine, gustul a fost divin, delicat, parfumat ...
Odată ce am ajuns la fabrica de vinuri care - delegația Statelor Unite, care a inclus proprietarul sa dovedit a podgoriilor și fabrică de vin din California. Arăta ca planta, (nu știa limba engleză Kotokar) în ateliere, laboratoare, pivnițe și retragerea Ilya Lipovich deoparte în limba ebraică bună a sugerat că el se mute în SUA să lucreze pentru el. - Avem un climat minunat, să crească aproape toate soiurile europene de struguri, dar cultura vinului până moale. Condițiile au fost fantastice, iar deplasarea dispozitivului de întreaga familie, libertatea de creație completă ... Cojocari a refuzat cu mândrie. Ceea ce a regretat când totul se destrăma în Moldova. El a fost retras ... Și trenul a plecat deja!
Ah, ce povești minunate am auzit de la vinificatori. În ele, cu toate acestea, a fost dificil să se separe proza aspră a vieții din fantezie. Dar nu în zadar cred că profesia lor este ca arta. Și ce fel de artă, fără ficțiune pe care „lacrimi obol“. Din păcate, nu toate povestile lor păstrat memoria. Dar aici sunt două povești care au fost amintite.
Venind Președinte al Consiliului de Miniștri al URSS Alexei Kosygin în Moldova. Există, desigur, la cel mai înalt nivel. Dar, la domiciliu, el este foarte modestă, fără sărbători cu un grătar ... Și apoi să-l conducă prin pivnitele celebra a fermei - fabrica „Purcari“, care, în mijlocul regiunii vinicole din Moldova. Atunci când - că, în cele mai vechi timpuri, apoi a făcut un vin mare uscat „Negru de Purcari“ și „Roșu de Purcari“ ( „Negru de Purcari“ și „Roșu de Purcari“). kupozhirovannoe de vin, adică un amestec de musturi de vin din diferite soiuri de struguri. Acesta dispune de un buchet extraordinar și gust gropi de cireșe ușor prăjite (în special „Negru de Purcari“) tone de ciocolată. Dar problema este, secretul fabricării sale a fost pierdut de-a lungul anilor. Și prin experiență, după ce a petrecut o mulțime de timp și efort, vinificatorii Purcari restaurate vinuri renumite. Această poveste este spusă întreaga Kosîghin și a adăugat cu mândrie că furnizarea de Purcari a curtii Reginei Elisabeta a II. - Și o mulțime de vin te trimite înapoi? - interesat Kosîghin. - Două cutii, 24 sticle cu etichete speciale - raspunde la ea.
- Și să luați un pic de bani pentru asta de la o femeie? membru usor surprins de Politburo.
suita exprimare a funcționarilor de mediu nu va încerca să descrie. Nu stiloul meu de a face acest lucru. Este ca Gogol, ilustrând ultima scenă a „Revizorul“.
Șarja următor a fost trimis în Anglia ca un cadou! Ca răspuns am primit două cutii de whisky scotch selectat. Asta e - asta.
Resemnată la eșec, și fluturând mâna unui coleg permis de a găti pentru rețeta lui Sherry de la Aligote obișnuită în acest an. De asemenea, el pregătit. Spre deliciul tuturor vinului a fost apreciat de către maestrul Ilya Grigorievici.