Cum achmu cum să gătească achmu reale

Achma - această bucătărie fel de mâncare Abhazia (Georgia), care este alcătuit din mai multe straturi de aluat, între care un strat de brânză.

Pe măsură ce brânza poate lua Imereti, Adygei, sulguni, acasă, brânză sau mozzarella, feta. Puteți amesteca mai multe soiuri de brânză. De exemplu, un singur strat de brânză pentru a lua brânză și brânză Adygei și un alt strat de branza - mozzarella.

Ia alimente: pentru a testa patru oua, o cana de apa, o linguriță de întindere. ulei, 800 g de făină, o linguriță. lingură de sare. Pentru umplere 800 - 1200 g saramură brânză, unt - 300 g smântână - 200 g (posibil fără cremă).

Un cuplu de ouă și 2 - 3 linguri. smântână va trebui să umple placinta.

Se amestecă toate ingredientele pentru aluat: se amesteca ouale si sare, adăugarea de apă, urmată de făina și se frământă aluatul. Lăsați aluatul se intinda pentru un timp.

straturi de stivuire achmu fi de 9 straturi. Pentru primele și ultimele teste in apa nu se fierbe la fierbere. Pentru a prepara apa de fierbere rămas și apă rece într-un bazin, o strecurătoare.

Se împarte aluatul în 9 părți. Prima rola afară și pus pe partea de jos a matriței pentru a agățat margine.

Pentru al doilea strat achmy rola aluatul subțire subțire la formarea a fost lungimea și lățimea sunt mult mai forma. Imersiunea în apă clocotită timp de 12 - 15 secunde și a scos, da apă să se scurgă într-o strecurătoare. În continuare, ne mutăm în apă rece, canalizare din nou da apă. Noi trecerea la prosop (șervețel) și aluatul obsushivayut. Sus, de asemenea, devine umed, pentru a evita umezeala.

Pune-l fiert aluat peste primul strat de aluat în formă brută. Se obține în forma volnnobraznym cât mai mare în lungime și lățime decât forma. Perie untul.

La fel vom proceda cu următoarele straturi treia și a patra achmy: gatiti aluat, dand apa să se scurgă, trecem în apă rece, se usucă și apoi se pune deasupra stratului anterior. Fiecare strat de strat cu unt.

Urmatoarea cincilea strat - brânză rasă. Poti face fara crema, ia numai brânză rasă. În mod alternativ, se amestecă brânză, unt, smântână și jumătate din această umplere pus pe stratul de aluat fierte.

Apoi, a șasea, a șaptea și a opta straturi - fiert din nou aluat. De fiecare dată când se unge cu unt. Apoi, al optulea strat - un strat de brânză.

Apoi se acoperă cu un aluat umed. De-a lungul înveliți cu atenție marginile inferioare rezervor de aluat, care este lăsat liber.

Se toarnă amestecul pe partea de sus ou și smântână, sau nu se umple, lăsând partea superioară a uscat, după cum se dorește.

Gătitul achmu la 180 - 190 ° C timp de 30 - 40 de minute. Poftă bună!