Cum acasă cârnați de sânge, așa cum se face
Voi începe, am respectat cuvintele sale post ale mine, originar din regiunea Lviv Ministerul pentru, deținător și colecționar de tradiții și rețete din bucătăria carpatic Serghei foc.
„Krovyanka - una dintre puținele feluri de mâncare care stau presiunea interdicțiilor religioase seculare și a câștigat într-o luptă inegală. Este cunoscut faptul că există bibliyny interdicție de a mânca sânge de la animale ucise. Cu toate acestea, interzicerea utilizării sângelui în Ucraina ignora fel de mâncare hrănitoare și sănătoasă naționale tradiționale - krovyanka a ajuns la zilele noastre ".
Este puțin probabil ca noi, dacă luăm o descrie bucătăria ucraineană krovyanki ucraineană face fără. Această masă a avut loc de cinste cu borș ucrainean, cârnați de casă și găluște.
În Ucraina, aproape toate gătite acasă krovyanku. Pe orice piață este la egalitate cu lovit de grăsime. krovyanka ucrainene de borș, are o varietate de rețete.
Astăzi vă va arăta una dintre ele.
O condiție necesară și suficientă pentru krovyanki bune sunt intestinele pure și sânge proaspăt. Pentru a curăța intestinele trebuie să fie abordată cu mare grijă. Krovyanka spre deosebire de cârnați de casă din Ucraina necesită intestinul gros. subțire nu sunt potrivite pentru ea. Mai întâi trebuie să se spele cu atenție și curăța intestinul gros, de trei ori, si apa curenta. Un alt lucru foarte important, care îndepărtează mirosul neplăcut, trebuie să deșurubați intestinului și a tăiat toată grăsimea de pe interior. După aceea (nu prea abrupt) îmbibate în soluție apoasă intestin oțet, cel puțin până când se umple umplutura, și de preferință peste noapte. Ele nu ar trebui să aibă un miros.
Avem nevoie de:
Porc sânge proaspăt - 1,5 litri
Porc obraz - 1 kg
Salo - 200 g.
Lapte - 600 ml.
Ceapă - 3 buc.
Hrișcă - 400 g.
Usturoi - 1 cap
Sol - 3 linguri
piper negru macinat - 1 lingura
Obrajii sunt scutite de piei. Trebuie să spun. că, în unele rețete folosind piele de porc. Ea a fiert mai întâi, apoi a trecut printr-o mașină de tocat carne. Sunt în această rețetă nu este folosit.
obrajii grăsime. Ceapa se taie în cuburi mici. La începutul anilor merge grăsime. După cinci minute, se adaugă carnea și ceapa. Fry, dar nu le usuce.
hrișcă aburit. Se măsoară 800 ml de apă, adăugați-l la hrișcă. Incalziti cuptorul la 220 de grade. Puneți tigaia cu capacul în cuptor. Opriți cuptorul și se lasă vasul timp de 20 de minute acolo. După ce se scoate tava și se lasă să se răcească în frig.
Să ne sânge. În cazul în care sunt găsite cheaguri de sânge, apoi frecati-le printr-o sită sau de carne tocată sau de a folosi un blender de imersie. În sânge, se adaugă laptele. terci, carne și untură, usturoi stoarce, sare, piper. Încearcă să sare. Umplutura ar trebui să fie ușor sărat.
Dacă aveți o stropitoare adecvată poate cu un gât larg. îl puteți folosi, dacă nu. apoi să ia o ia un sfat de la o sticla de plastic. Se umple carnea intestin la două treimi, și cravată capătul unei frânghii.
Apoi, vom folosi atât conținutul inimii.
Fericirea te lasa-le!
