cuiburi înghite, sau 3.000 $ pentru o delicatesă din China
El a vorbit fericit și cu entuziasm despre afacerea lui, și suntem atât de interesați să-l întreb ce el a propus să cheme și să vadă totul cu ochii proprii. Am avut stânga timp liber, așa că am fost de acord cu plăcere.
Afacerea lui - este în creștere cuiburi de păsări. În România ele sunt numite „cuiburi inghite“, dar în realitate păsările numite swiftlets (swiftlets) - un fel de lăstuni care trăiesc în Asia de Sud, acestea sunt destul de mici dimensiuni, puțin mai mare decât vrabia de obicei și arată un pic ca randunelele.
cuiburi de reproducere de afaceri este una dintre cele mai profitabile zone din agricultura mondială. Malaezia - una dintre țările în care trăiesc în număr Martins mare, astfel încât există toate condițiile pentru desfășurarea unei astfel de afaceri.
În ciuda faptului că Malaezia furnizează pe piața mondială, doar 10% din cuiburi, acesta este considerat ca fiind cel mai bun din Malaezia în calitate și le numim aici „aur alb“ - costul este de până la 3000 $ per 1 kg, iar acestea sunt incredibil de populare în piața chineză.
socluri Salanganov constau în principal dintr-una din salivă, fără nici o instalație de impurități sau incluziuni. Este pentru acest lucru și a căutat păsări de date - cuiburile lor delicatese gustoase în bucătăria chineză. Cele mai populare fel de mâncare - „supa de cuiburi inghite“, care este o tocană gelatinos, cu o aroma deosebita.
Mai mult de 20 de specii existente salanganov produc doar câteva cuiburi, care sunt comestibile. Cea mai mare parte a cuiburilor, vândute în lume, face parte din cele două tipuri de „gnozdnomu lumină“ și „gnozdnomu întuneric“ salanganam. Primele Constructele soclu în formă de cupă cuprinzând straturi secreției salivare, cu mai multe pene între ele (arată brichetă); al doilea slot conține o mulțime de pene deținute împreună cu saliva, deoarece se pare întunecat și are o structură lânos.
Prețul ridicat al unei delicatesă din cauza riscului mare pentru vanatorii care pradă. În cuib swiftlets sălbatice în peșteri, pasărea este capabil să se orienteze în întuneric și să facă cuiburi în locuri inaccesibile, ceea ce reprezintă o provocare majoră pentru minerii - pentru a fi un bun alpinist.
Cuiburile sunt colectate de 3-4 ori pe an.
Prima dată când sunt tăiate în primăvara devreme, înainte de lăstuni depune oua. Primele cuiburi de alb curat. Înapoi în peștera lăstuni caută cuiburi lor și să nu le găsească, să înceapă să construiască altele noi. Ei graba ca sezonul a venit să-și depună ouăle, și să le amâne nicăieri.
Al doilea cuib - culoarea roz, se crede că păsările a doua oară în imposibilitatea de a genera suficientă salivă și, prin urmare, se pare amestecat cu sânge, ca urmare a ceea ce devine roz - gurmanzi sunt evaluate mai mari decât albii.
Pentru a treia oară cuiburi obținute de culoare roșu-brun. Dacă se taie totul cuiburi, apoi câțiva ani în zona de lăstuni nu rămân. Swiftlets nu a folosit niciodată de două ori în același cuib, și pentru fiecare nou ambreiaje de ouă construi altele noi.
Lucrările la construcția cuib durează aproximativ o lună. Datorită delicatetea predilecții gastronomice a ucis un număr foarte mare de pui. Acesta este costul ridicat al „materie primă“ și cererea turbat în bucătăria chineză au condus la faptul că agricultorii din Asia de Sud-Est au învățat să îmblânzească lăstuni.
Și „fermă Strizhin“ se desfășoară în principal în afara locului principal al consumului de cuiburi - China. Acestea sunt comune în Malaezia. Indonezia. Filipine și Vietnam. Se pare că sub conducerea lui Mao Zedong această pasăre și supa de cuib au fost declarate „nejustificată burgheze“ și populația salanganov în 1970 a fost distrus cu 95%. Până în prezent, în sudul Chinei numărul de lăstuni este doar jumătate din nivelul anterior până când sunt distruse.
Capacitatea de lăstuni naviga în întuneric și trăiesc în peșteri a fost un obstacol major în cuiburi de cultură, atâta timp cât un indonezian din insula Java, în anii 70 nu a mers pentru câteva luni la Mecca, și a descoperit la întoarcere că era case goale locuite martins-swiftlets.
3 ani a cercetat cum să atragă păsări structurii artificiale - experimentat cu dimensiunea camerei, materialul pereților și tavanului, umiditatea, temperatura și condițiile de iluminare. El a fost primul capabil să înregistreze pe bandă cântând de păsări care le atrag într-o locuință artificială. Toate constatările sale și la această zi au fost folosite cu succes pe mai multe ferme.
Ferma am vizitat este situat pe teritoriul plantației de palmier, intrarea în exterior strict interzisă - ar trebui să bariera de securitate și post. plantațiile de palmieri este imens, se deplasează de-a lungul la astfel de jeep-uri
Așa că ne-am schimbat masina sport în SUV și a condus
În jurul pâlcul de adulți, magazine agricole, precum și foarte tineri palmele
In foarte spate a plantației structura de beton greu de definit, și anume este un refugiu pentru salanganov
Camera are ferestre, este în întuneric complet și temperatură constantă de grade 27-29 la o umiditate de 80-90%, cu ajutorul unor dispozitive speciale
Pentru a atrage păsări utiliza echipamente de sunet, cu o varietate de piese muzicale. Unele dintre ele sunt concepute pentru a atrage lăstuni la casa, iar celălalt - pentru a crea o „atmosferă confortabilă“ în interior
În plus, difuzoarele sunt plasate pe abordările îndepărtate în casă, să facă aluzie la păsările în ce direcție au nevoie să se deplaseze
Pentru a menține mirosul dorit în încăperea în mod specific introdus de excremente de păsări - guano.
Sub un plafon sculptat cuiburilor swiftlets
În medie, 1 kg de materie primă se obține din socketuri 110-120. O astfel de construcție de beton pe tot parcursul anului ofera 15 la 25 kg cuiburi. Prețul en-gros pentru ei este de aproximativ 1.200 dolari per 1 kilogram (și în Hong Kong, care vinde pentru între 2,5 milioane de milioane de $ la 3 $, astfel încât comercianții au un profit de 100% și mai mare). Un an de reproducție agricultor primește 18-30000 $, că nu este rău, având în vedere că venitul mediu al agricultorilor din alte zone mii $ 3-4 pe an.
Avantajul incontestabil al acestei industrii este că, în plus față de start-up de capital, muncă și materiale costă minime: păsările se hrănesc cu propria lor, având grijă de ei aproape nu au nevoie - doar curățați ocazional așternut, care din nou poate fi utilizat ca îngrășământ pe câmpurile. Această industrie este încă bună, deoarece vă permite să păstrați păsările chiar și în orașe și 20% din cuiburi de pasari «fabricate», este în zonele urbane.
- Recolta totală brută gustoase „materiei prime“ este de 300-350 de tone pe an;
- În general, piața globală a acestei „materii prime agricole“ experți estimat la 600-650 de milioane de dolari pe an.
- În anul acesta consumat mai multe sute de tone „înghiți cuib“, în lume, în ciuda faptului că cuib uscat cântărește nu mai mult de '10
- 50% din consumul de cuib de pasăre au reprezentat Hong Kong, 8% - în China, 6% - în Taiwan, 4% - la Macao.
În China, supa este servit în restaurante scumpe, specializat în bucătărie imperială, iar în sud, în provincia Guangdong, în cazul în care a fost inventat această capodoperă culinară și. În Hong Kong, Shanghai sau un bol de această supă este de la 30 la 100 de dolari.
Există o frumoasă legendă despre originea acestui fel de mâncare.
În secolul al XIII-lea, atunci când China a atacat armata lui Genghis Khan, împăratul dinastiei Jin a suferit o înfrângere după alta, iar inamicul a fost condus pe o insulă stâncoasă. Împăratul nu a putut suporta rușinea, a sărit de pe o stâncă în mare și sa prăbușit, și rămășițe ale armatei au supraviețuit mâncând cuiburi de pasari, care sunt decontate pe aceste roci.
Supa este creditat cu proprietăți de vindecare extraordinare - revenirea tinerilor, prelungirea duratei de viață, crește potența masculină, vindeca pentru astm, dar nu a găsit în cuiburi, se dizolvă în glicoproteina apă care stimulează diviziunea celulelor din sistemul imunitar uman, pe baza acestui element, oamenii de știință pytayuyutsya inventa un leac pentru SIDA și a altor virusuri periculoase. Supa este, de asemenea, foarte hrănitoare, deoarece mai mult de 50% din conținutul de saliva pasăre - proteine.
Dacă brusc de gândire în China sau Hong Kong, și vă sperie prețul restaurant, puteți cumpăra o supă cuib separată și bucătar-vă o delicatesă de obicei vândute într-un ambalaj scump și elegant. Și dacă într-adevăr doriți să încercați, dar călătoria în China, în viitorul apropiat nu este planificat, cuiburi pot fi cumpărate chiar și pe Internet, cum ar fi prin intermediul unui site popular chinez Alibaba.
Aici aveți rețeta: un cuib de rândunică este umplut cu apă clocotită și se lasă să stea în apă fierbinte timp de 5-6 ore pentru a răci apa este constant înlocuită cu temperaturi ridicate, rezultând gonflează cuib și devine moale. Apoi scoateți-l cu ajutorul unei pensete puf, murdărie și alte pete. Finite Soluția alcalină soclu stropi, și apoi se spală bine cu apă rece. Există mai multe variante de feluri de mâncare care servesc pe masa, dar de regulă o astfel de soclu este livrat cu o supa de pui puternic cu condimente, carne de pui sau umplute cu ei.
Dupa turul fermei proprietarul ne-a invitat la masa de prânz, în mijlocul plantației de palmier, în cazul în care doar cinat lucrătorilor
Ei au sugerat că noi facem cu siguranță nu cuib, și mâncare tradițională malaeză: orez, legume in sosuri diferite, salate, fructe și băuturi
La fotografia de rămas bun cu proprietarii fermei
Și într-un fel - până la întuneric, avem nevoie pentru a reuși în jungla Taman Negara. așa cum se va discuta în următorul post.