cuib Sovem de vermicelli

fidea neobișnuite și paste făinoase. home-made fidea.

10.1. Întrebare: În magazinele de acolo formă neobișnuită vermicelli: împăturit într-un inel care arată foarte amintește de cuiburi de păsări. Dar, după gătit-l îndreapta. Este posibil să născocești cumva și se fierbe un paste menținând în același timp forma originală „gnezdyshek“?

Raspuns: Am înțeles dorința de a obține fiert „cuib“. Fii creativ, le-ar putea aplica la masa cu unele de umplere „cuiburi“ neobișnuite. Opțiunile sunt nenumărate: de la umpluturi dulci pentru copii sau pentru adulți puțin ascuțite (carne, pește, legume, brânză, etc ...). Boring obișnuită, preparată rapid atunci când se întorc de la muncă în seara (în absența cină pregătite în avans), ar fi privit neobișnuit și tentant pentru a dobândit un nou buchet gust.

Din păcate, atunci când gătiți este într-adevăr cuiburi frumoase îndreptat, se transformă într-un fel convențional vermicelli. Dar nu vă faceți griji, cu un alai de ea este posibil. Relativ recent, o persoană inteligent inventat un mod.

(De ce industriași a recurs la modernizarea forma produsului vechi de obicei, în opinia mea, din două motive: în primul rând, există o șansă, fără a deteriora fidea subțire fragile în timpul transportului, păstrați-l suficient de lung pentru topirea și să aducă astfel, la masa intr-un mod mai atractiv, nu asemănarea cu fragmente scurte de cereale, și în al doilea rând, un tip neobișnuit de frumos produs în magazin atrage atenția, interesul și dorința de stîrnește de a face o achiziție după cum puteți vedea, funcționalitatea și estetica în „o sticlă“) ..

Omul inteligent trăiește în Anglia. El este o celebritate mondială în profesioniștii mediu culinar, personalitate este foarte extraordinar. A început cariera ca bucătar simplu, iar mai târziu a lucrat ca bucatar. Acum -Proprietar de mai multe restaurante doroguschy exclusiv. Acesta a fost și încă este foarte, foarte inventivi și curajoasă în ideile lor culinare. Deși acum sa retras de gătit șorț și capac, și, desigur, în fiecare din rețeaua sa de restaurante a stabilit bucătar, cu toate acestea, conceptul de pregătire și de servire în propriile lor restaurante, definește și dezvoltă persoana însuși. (Am un vis: pentru a ajunge la bucătărie în oricare dintre restaurantele sale și cel puțin un spion ochi, oricare ar fi el sau conjure ucenicii lui, dar, în timp ce visul nu a devenit realitate ..)

Printre multele sale inventii au un simplu, având o relație directă cu discuția noastră cuiburi.

El a venit cu un nou mod de a prezenta paste ca garnitura. Ia inelul de metal (oțel inoxidabil sau aluminiu) cu marginea ridicată (analogie - staniu, de exemplu, de sub saury, y eliminat cele două bănci tulpini prezentate.?). Pereții interiori ai inelului lubrifiat cu inel ulei montat pe tigaie, se toarnă într-un amestec de puțin ulei și unt și cavitatea inelului interior este umplut (fără sertizare!) Beam fiert asezonat cu spaghete ulei. Ca atare, în mantaua metalică, spaghete ușor prăjite întâi pe o parte, iar inelul de cotitură, împreună cu conținutul - pe de altă parte. spaghete pregătire extrudat din inelul pe o farfurie. Ele produc un fel de cilindru elegant de (în terminologia noastră - cuib), păstrând în formă prin rumenire la capete și pe suprafața laterală.

Acum imaginați-vă: în mijlocul plăcii un cuib de spaghete fierbinte roz, ea a pus o bucată de carne prăjită, în jurul valorii de cuib - legume tocate și un pic de verdeață. fel de mâncare frumos și delicioase, pentru că știi că gustul de paste prăjit ușor ciudat și plăcut.

Sunt posibile variații. În cazul în care, înainte de spaghete de extrudare din inelul de a face în ele pe de o parte o adâncitură (de exemplu, „presat“, le în mijlocul ringului și pistilul sau prin lingură din același loc de paste), vei primi slot pentru absolut deja prezent, completați că (cu diapozitive) în mod convenabil orice produs tocat. Cum? Decide pentru tine, în funcție de livrările disponibile pe mână, și gustul consumatorilor.

Ați înțeles deja că atunci când o astfel de tehnologie, folosind inele de metal cuib se poate face de la orice fel de vermishelno-paste (cu excepția lasagna) de la skorovarnyh mai mici și cele mai bune vermicelli la paste standard de mari (acestea sunt, desigur, au un pic de pasiune, pentru a se potrivi în ring ).

R. S. Deasupra Nu am menționat întâmplător despre inel dintr-o cutie de tablă. Când acel englez și inelele lui îmi place în zilele vechi obișnuiau să spună, dar nu a auzit și a văzut niciodată opiniile însuși, fără să știe că, se pare, a făcut aproape la fel a făcut-o.
În acele zile, când studenții, împreună cu alți lucrători în mod necesar trimis în toamna pentru a recolta de cartofi, eu sunt gata pentru o sobă cu lemne pentru studotryada noastre alimentare o sută de oameni.

(Te implor iertarea cititorilor. Cred că sunt ca capul lui Gogol, cu o fermă din apropierea Dikanka. El, după ce a petrecut două zile Chaperone pe caseta de lângă conducătorul auto al transportului regal în timp ce de echitatie Catherine, în Crimeea, restul vieții mele. „Nu contează ce vorbesc cu el, mereu el știe cum să-l transforme pe modul în care el a fost transportă regina și a fost așezat pe cutia de antrenor regale. „și eu, de tot ce a fost întrebat, de asemenea, să găsească un motiv pentru a“ transforma în „modul de a găti într-un partid de student.)

Imaginați-vă, am fost de a face un ou prăjit pentru micul dejun, în același timp, întreaga sută. Am avut o mare cantitate de cutii de conserve goale saury. Aceste alimente conservate - delicioase și nutritive, ieftine (prețurile din acea vreme) iubit, mai ales de cartofi, urmată de o plimbare acum nu am avut. Scoaterea Tulpinile, bavuri obstuchal, spălând băncile, le-am folosit pentru fabricarea ouălor de dimineață prăjit.
Două pan instalate bănci mari, încălzite și unsă ale inelului și distrus în fiecare ou. Când proteina este un pic pentru a seta, rândul său, ușor de agățare cutii de margine de cuțit, curățat cutii. Pe tăvi au fost frumoase formă, corectă, nu se lipesc una de alta yaishenki mici.
Toată lumea a fost fericit: Consumatorii - aceleasi portii dimensiune, am -Usor de achiziție rapidă, care nu necesită un control meticulos în fabricarea de produse alimentare și împărțirea ulterioară a ouălor totale uriașe în părți egale.

10.2. Î: Am văzut în vânzarea de paste neobișnuite - tevi cu diametru mare. Acestea se numesc „Cannelloni“. Care dintre ele pot găti?

Răspuns: Da, produsul este de specii neobișnuite în multe enigmatic. Acest tip de paste (în Italia, toate pastele se numește pasta) potrivit pentru umplutura. La fel ca lasagna (am vorbit despre asta în prima carte „ajutor de gătit Fast“), cannelloni intra în afaceri fără fierbere prealabilă.
Cannelloni uscate umplute cu nimic și coapte într-o cantitate mare de sos.

Aici este un exemplu concret. Raw pui, dezosat, se prepară umplutura. În carnea de vită se adaugă puțin câte puțin ceapă prăjită, ceapă proaspătă (tocate mărunt), presiunea de usturoi crud, busuioc sau tarhon si totul se amestecă bine. Puteți adăuga o cantitate mică de carne tocată chiar orez fiert și un pic de lapte. În general, completarea opțiunilor poate fi orice număr, de exemplu: .... maruntita carne de vită B combinate cu legume cubulete, etc, etc Să voința fantezie. Principalul lucru este de a avea textura densa suficient de umplere carne tocată și nu curge din tuburi de paste, atunci când fierte.

carne crudă pregătită bine umple uscat (nu fiert!) cannelloni, le-a pus într-un vas de metal sau ceramică și se toarnă sosul.
Pentru carnea de pui tocată propusă este foarte bun sos de vin alb și smântână. Pregătirea este simplu: o cantitate mică de ceapă ulei de măsline prăjit și usturoi (de asemenea, în cantități mici), până la maro auriu, dar fără formarea de cruste, iar apoi se adaugă vinul alb, iar amestecul se evaporă ceva timp că a dobândit o anumită densitate (consistență similară, de exemplu, glicerol) și apoi se adaugă la crema tigaie (mai grasă mai bine). În timpul agitării conținutului de tigaie, se aduce la fierbere. Sos preparat.

Sosul se toarnă într-un recipient cu o cannelloni umplute stivuite, astfel încât să nu fie inundat excesiv de cannelloni. Nivelul sos trebuie să fie deasupra marginii superioare a cannelloni stratul superior.
După acest recipient este plasat într-un cuptor fierbinte pentru coacere.

10.3. Întrebare: Ce crezi, nu este profitabil cu termenii și condițiile materiale pentru a găti paste în propria casă, în loc să le cumpere în magazine? Ar au un gust mai bune produse industriale?

Răspuns: Este clar că atât benefice și gustul de acasă este întotdeauna mai bine decât guvernul oficial. Dar este la fel de evident că casa nu a făcut cele mai multe forme de paste: .. Tuburi, scoici, shesterenochek, panglici, pene, etc, etc ...

În plus, paste de înaltă calitate (desigur, italiană) sunt foarte scumpe, deoarece acestea sunt fabricate din făină, sol piatra de bune soiuri de grâu dur și făină într-un comerț de masă avem.
Prin urmare, putem vorbi doar despre cea mai simplă formă de paste de familie - o tăiței de casă sunt realizate din făină simplă. În primul rând, voi discuta unele dintre principiile conceptuale de fidea la domiciliu, și vă va oferi o mai mică decât nu rețeta obișnuită, dar cu numere.
Prepararea aluatului pentru tăiței la domiciliu - un proces laborios, deoarece aluatul este pregătit pentru uscarea ulterioară, ar trebui să fie foarte, foarte strâns și fără exces de umiditate pentru a menține forma produsului și nu se încadrează în afară în timpul gătirii. Nu folosesc apa în timpul fabricării testului pentru tăiței de casă, și de a folosi numai alb și gălbenuș de ou crud. Este mai bine pentru gustul și culoarea frământarea aluatului doar gălbenușuri, dar va crește costurile. Frământare acest aluat întotdeauna am adăuga un pic de ulei vegetal sau de măsline.
În funcție de făină suma luată ia o anumită cantitate de ouă. Cât de multe, le definiți, dar nu uitați: aluatul trebuie sa fie consistenta atât de strâns, chiar și PIN-ul de rulare, aceasta se pretează cu dificultate.

De altfel, sucitorul - caricaturiști preferate subiectul în subiectele întâlnirilor a fost soții târzii ale soților beat. În unele locuri, subiectul este depășit. Nu, nu soții reforged. Unele țări au stabilit producția și vânzarea de mașini de mana de uz casnic Rask-precizie pentru test. Ele sunt frumoase în aparență, convenabil și eficient de a utiliza. Acesta nu este destinat profesioniștilor și casnice. Ele sunt convenabile să se rostogolească aluatul pentru fidea, nu numai (scopul principal), dar, de asemenea, pentru găluște și găluște noastre iubite. O astfel de mașină este, în munca mea, și este suficient pentru nevoile restaurantului. (Și am cumpărat o casă, dar un pic mai scump.)

Câteva cuvinte despre proiectarea mecanismului: este posibil, cartea ajunge în mâinile cuiva de la producători, și ei sunt interesați de potențialul de bunuri de consum. Aceasta este o moară mică. Două role pe ramă sunt fixate, mâner rotativ (după un anumit mecanism de transmisie) unul spre celălalt. Diferența dintre rolele reglabile. Inițial, piesa de încercare este alimentat la rolele cu un decalaj maxim. După prima diferența de rulare este redusă din nou, iar aluatul este trecut între rolele. Deci, face de mai multe ori, până când aluatul obține grosimea dorită.

După aceea, role netede sunt schimbate în alte decupaje canelate (de fapt, cuțitele cu crestături), iar aluatul este trecut între ele. Dintre masinile care ies fidea plat felii, înguste sau late - două posibilități de tăiere.
În opinia mea, un astfel de dispozitiv (în cazul în care costul său este acceptabil, dar nu la fel ca cea a importurilor) ar fi căutat de gospodine.
Dar să ne întoarcem la testul nostru întins. Rulati-l facalet la o grosime dorită pe bord cu un cuțit să taie în tăiței. Dacă vă pregătiți pentru viitor, apoi se usuce, dacă ați făcut prea puțin pentru fast-food, puteți găti fără uscare.

Și acum, din discuția generală la rândul său, rețeta nu destul de normal de beton. Este necesar să existe un preparat aluat: 200 g de făină, 100 ml ulei de măsline, 50 ml de apă și un praf de sare. Cu toate acestea este necesar (nu pentru test) un pic de ulei si unt, branza tare, ierburi și bun pentru a - salvie.
Din aluatul preparat se coace in clatite subtiri de ulei, ele sunt coapte pe ambele părți până capătă o culoare aurie. Clatite lăsat să se răcească. După răcire, se taie în fidea ca forme arbitrare: .. romburile, triunghiurile pătrate, etc. într-o tigaie se topeste untul și se încălzește rapid fidea „geometrice“, se presara salvie, trandafiri. Tăițeii placă fierbinte presărat cu brânză rasă.

Sunt de acord, este posibil să se facă fără cutii :))) In fanta de umplere așterne (umplutura, de exemplu), iar carcasa imediat într-un sos suficient lichid sub capac. Sosul este absorbit, pasta este gătit, la ieșirea - cuiburi confortabile, suculent umplute :))) minim Vozni, dar răspândit pe placa ar trebui să fie mai atent - aici sunt și se străduiesc să se destrame :) are un gust mai bun cu pui tocată într-un sos cremos.

Introduceți un motiv pentru reclamație

Un producător, în opinia mea, „rus Mill“ o dată a dat o reteta pentru a salva forma „cuiburi“ (fetuchchine sau talyaelle mai subtiri) - „cuib“, un fel de tocană: se potrivesc slab în fierbere apă sărată, care ar trebui să ajungă la aproximativ înălțime până la mijlocul pastei. Deci, acestea sunt fierte la fierbere scăzut pentru aproximativ jumătate din timp (5 minute), apoi se întoarce cu grijă peste skimmer sau lingura mare (prefer două). Deoarece pastele nu este gătit, nu se rupe. După aceea „cuiburi“, gatiti un pic mai mult la consistența dorită, și, de asemenea ușor cu o lingura / lingura cu fante pus pe o farfurie. vasa pentru gătit în consecință - tigaie mare față sau cratiță cu o lățime redusă. Cu toate acestea, fanii de „digerat“ paste această tehnică nu va funcționa - cuiburi încă se destrame. O frumusețe garantată pentru al dente.

Introduceți un motiv pentru reclamație