Cu mirosul de castravete

Toată lumea știe de la Sankt Petersburg: de primăvară în orașul nostru nu începe cu primele picături și chiar Ghețari în derivă de-a lungul râului Neva, și un gust deosebit, unic de castraveți în aer de primăvară. „Smelt!“ - rosti cu entuziasm cuvântul nu ne place numele de pește cele mai delicioase din Sankt-Petersburg, precum și un simbol al primăverii vine.

Restaurantul „Casa de pește“

În acest moment, Pietrosel nepretențios este venerat pentru delicatesă din Sankt-Petersburg. Prin urmare, în restaurante apare mai devreme decât piața generală. Cu toate acestea, este una dintre puținele feluri de mâncare pe care bucătarul se prepară de obicei, nu pentru unele rețete speciale, ci pur și simplu prăjite în făină, așa cum a făcut mai multe generații de Sankt-Petersburg. Aceasta variază doar garnitura sau dimensiune de servire. Dar există feluri de mâncare speciale pentru gurmanzii care doresc să se bucure de un pește favorit în noul gust.

Asta ești ca, carasi

pești mici Koryushka- cu un corp alungit, laturile argintii și un spate negru sau maro-verde. Se găsește în bazinele Baltică și Marea Nordului, lacurile Ladoga și Onega. Captură mirosit în Marea Bering, Marea Okhotsk și Marea Japoniei. Dar, pentru un motiv oarecare, peștii din Golful Finlandei este considerat a fi cel mai delicios. Deși acești pescari consideră că Ladoga, deși cel mai mic, dar foarte dulce. Prinde mirosit pe tot parcursul anului, dar în timpul iernii peștele este păstrat la adâncime, iar în primăvară, la începutul zonelor de reproducere efective miroseau sunt ridicate sub gheață. Iar când temperatura apei ajunge la 4 ° C, peștii încep să prindă cel mai activ.

De ce miroase mirosea a castravete - știința este încă incertă. Există o versiune care, în plus față de alimente bogate în proteine, acest prădător utilizează, de asemenea, unele tipuri de alge care cresc pe stânci care dau miros de pește proaspăt.

Doar St.Pete

După cum sa menționat în glumă restaurantul «Vila Aston» (5 Vladimirski pr.), SMELT - unul dintre principalul atu al Capitalei de Nord. Aici este oferit în două variante pentru a încerca - în mod tradițional sau prăjit marinate în făină pana se rumeneste. Pește servit cu piure de cartofi și salată rucola, porțiuni din costul - 420 ruble.

În mod tradițional, prima tratează locuitorii și oaspeții de primăvară mirosit restaurant „Casa de pește“. Pentru a spune adevărul, Pietrosel este aici, nu numai în primăvară - în cazul în care există o captură, el este sigur pentru a ajunge la meniul. Dar, după cum știți, cel mai mare cade pe masă este în primăvară. Bucătarul Igor Dashkevich de prăjire de pește într-o tigaie și se aplică numai porțiuni mari - 350 de grame, deoarece, ca un adevărat Petersburger consideră că Pietrosel nu se întâmplă de mult.

Ei bine, absolut versiune a „A la Rus“, în restaurant „În Sănătate! „: Pește retropina prăjiți cu legume murate, însoțite de cântece populare și cor țigănească. Prețurile, ca întotdeauna, destul de democratică - 390 ruble per portie.

deschide mintea

Nu toate bucătarii sunt de părere că topitura poate exista numai sub forma de prăjit. De exemplu, într-un restaurant «Beerman» nu este numai marinate, dar afumat în propria noastră afumătoare. După cum s-ar putea ghici de la numele de locuri pentru a pescui aici recomanda o bere și un pește în St. Petersburg - St. Petersburg bere (mirosea afumat -. 420 freca).

Tribute Petersburg tradiția oferă chiar și un restaurant francez „bucătărie“: - (. 190 rub) Pietrosel sunt prezentate aici, în trei „manifestări“ în ureche cu icre roșii și un dram de anason, la cuptor cu salata de cartofi și un sos de tarhon (420 ruble). și marinat cu o compoziție de legume proaspete (390 ruble.).