Creșterea vânzărilor de patiserie

„Fructul arborelui zeilor“

În pregătirea pentru creșterea cumpărături de vacanță din vânzări de cofetărie este dat un loc special. Putem spune cu încredere că ciocolata și suitele sunt printre bunurile cele mai emotive: acestea sunt strâns legate de experiențele și evenimentele semnificative din viața consumatorilor, cu o atmosferă de sărbătoare. Spre deosebire de Confectioner cutie - Zona caselor de marcat produs clasic - și vânzarea produselor de patiserie de ciocolata mai scumpe necesită vanzatori abilitatea de a crea starea de spirit. Pe termen lung, acest lucru are un efect pozitiv asupra atitudinii consumatorilor la magazin.

Mod de a crește vânzările
Produse de cofetărie înainte de o vacanță

Pirates, Warriors și femei de afaceri.

Obiectivul 1. Creșterea vânzărilor prin
extinderea gamei și corecte calculele

Evident, numărul de vizite programate patiserii și cumpărături în departamentul de cofetărie înainte de sărbători este mult crescut. Dar merită să ne amintim că, în agitația pre-vacanță de cumpărători au mult mai puțin timp pentru a delibera alegere, astfel încât prima sarcină magazin - pentru a face face o achiziție aici și pentru ca acesta să reprezinte în mod adecvat gama de seturi de cadouri și de a crea condiții favorabile pentru selecția acestora. În ciuda îmbunătățirii constante a gamei de produse oferite de către producători, precum și a ambalajului său, ar fi greșit să presupunem că departamentul de cofetărie va fi atractiv de la sine, fără o calcule competente și aplicarea unor metode de creștere a vânzărilor. Dorința dealer expune un număr mare de seturi de patiserie într-o zonă limitată de multe ori duce la faptul că cutiile sunt inversate, iar ambalajul este parțial închisă. Face mărfurilor nu este întotdeauna vizibil și bomboane de ciocolată într-o fereastră magazin de bomboane. Mai ales dacă nu utilizați echipamente speciale, ambalajul este închis, etichete cu prețuri comparabile în mărime cu foarte produsul. În acest caz, vânzătorul neglijent poate lovi pur și simplu o etichetă de preț pe fata sau nas Alenka Arheologie „necunoscut“. Dragi cadouri de ciocolata si figurine de dimensiuni mici pot fi complet pierdut în fereastra fără a crea un „cadru vizual“ pentru ei. efecte negative asupra vânzărilor lor pot cazare pentru următoarele bunuri piese ieftine pe principiul „o mărime într-un singur loc.“ Apoi, cumpărătorul va fi impresionat, la fel ca în poveste cunoscută Satiricul: „Și acest lucru, ei bine, atât de mic - dar trei!“.

Obiectivul 2. Creșterea vânzărilor de către
Gama rasshirireniya de cumpărători.

Trebuie amintit și că planificarea de cumpărători nu consideră întotdeauna ca ciocolata aplicarea constantă. bugetul de vacanță este adesea limitată, și „concurenți“ cu ciocolată și cadouri de ciocolată sunt spirite independente, cosmetice, parfumuri și alte cadouri tipice.

Creșterea vânzărilor cu ajutorul de prezentare ciocolata pentru barbati.

Creșterea vânzărilor cu ajutorul prezentărilor de ciocolată pentru lucrătorii de birou.

Să ne uităm la câteva metode de creștere a vânzărilor
produse de cofetărie înainte de sărbători:

Fig. №1 - creșterea vânzărilor cu ajutorul calculelor comune
Vecinătate și bunuri

Fig. №2 - creșterea vânzărilor datorită secțiunii de alocare a calculelor.

Sărbătorile și zilele de lucru.

Departamentul de magazine și produse de patiserie transporta întotdeauna un element de festivitate, astfel încât designul lor este de a crea o impresie generală de cald, provoca emoții plăcute vizitatorilor. Este de dorit să se folosească materiale naturale sau simularea lor rafinat în decorațiuni interioare și echipamente. Poate fi elemente prezente ale stilului colonial - diferite nuante de piese de mahon, bronz si alama, suprafețe vitrate mari, oglinzi, - ca, de exemplu, în proiectarea de «Petrossian de tip boutique / cafenea» din New York. Designeri de tip boutique «Mozart» în Toronto, utilizat in paleta de culori pentru interior bazat pe o serie de produse - nuanțe de ciocolată de la alb la maro pe fundal mov. Accesând „Candy Cauldron“ a fost utilizat în tema de proiectare a Disney „Snow White“, desene animate - materiale naturale, în combinație cu picturi murale și sculpturi creează o atmosferă de neuitat.

În calculul ciocolată și batoane de ciocolată compoziții decorative (coloane, șuruburi spirale, piramidale) pe tejghea continuă să impresioneze cumpărător. Recall descris de romanul „Maestrul și Margareta“ Bulgakov Turnul Eiffel de bomboane, pisica cu nerușinare ruinat Behemoth. Pentru multe alte produse de astfel de metode nu mai sunt folosite sau aspect de modă veche. Dar compozițiile de ciocolată cumpărător nastrachivayut privind consumul de vacanță, și poate avea un impact pozitiv asupra creșterii vânzărilor în celelalte grupuri. Mijloacele compoziții pot fi utilizate în containere transparente de umplere produs greutate (vezi. Figura 3). Realizati bomboane aceeași greutate, bezele, jeleu, etc .. in pungi de plastic în loc de capacitances dă impresia de untidiness.

Fig. №3 - Tehnici de creștere a vânzărilor cu utilizarea de calcule decorative de ciocolată și produse zaharoase în magazin