Creșterea vânzărilor de alcool
Cum de a crește vânzările de alcool restaurant scump
Creșterea vânzărilor de alcool
Există mai multe argumente pentru a încerca să crească vânzările de alcool scump în restaurant:
- depozitul dumneavoastră este umplut cu alcool scump Chivas, Bacardi, Beluga, Grand Marnier, Cuervo de aur, Hennessy Richard, și așa mai departe, care împodobesc doar rafturile bara. Deci, începe la fel de vânzare-l!
- Substituirea noțiunilor „profit total de vânzări“ și „costul de alcool.“ Exemplu. Să presupunem că costul de un pahar de gin ieftin 20% și scumpe, care a cumparat 25% din vizitatori. În primul caz, trebuie să ofere să cumpere gin și costă 200 de ruble, în al doilea 250 de ruble pe sticlă. Prin urmare, profitul din vânzarea unei părți din gin ieftin va fi de 160 de ruble. În timp ce vânzările de băuturi alcoolice scumpe, care a cumpărat oaspeții, vă va aduce un profit de 188 de ruble, pentru că vă costă la prețul de cost de 62 de ruble per portie. În consecință, vânzarea de gin de înaltă calitate, pe care ați cumpărat oaspeții, va duce la o creștere a profitului din vânzarea de 15%!
P.S. Barmanii și chelneri trebuie să ne amintim că oaspeții sunt beau mai bine dacă nimeni nu-i deranjează.