Astăzi vreau să vă spun despre un fel de mâncare de familie pe care o reteta comuna cu noi un pescar bătrân. Karas, marinat în condiții casnice. se pare foarte gustoase, și oasele, care, în acest pește o mulțime - devin moi. Și acum, timp de mai mulți ani, prietenii și rudele mele numai și pește marinat. Apropo, ma pregatesc si stiuca si crap. Păstrate acest pește în frigider bine, atât de des gatiti loturi mari.
Pentru a pregăti acasă murat crap nevoie de:
crap - 2,5 kg;
ceapa - 7-8 pc;.
Oțet 9% - 500-600 ml;
apă rece fiartă - 100 ml;
sare - dupa gust;
frunze de dafin - 3-4 buc;.
ardei gras - amestec L; 1-1,5 ore..
coriandru boabe - L; 1-1,5 ore..
muștar boabe - L; 1-1,5 ore..
ulei vegetal - 500-600 ml.
crap proaspăt clar din scala (ușor de curățat pește într-un castron adânc, în care o apă de pre-tastat, sau într-un pachet mare, pentru că scalele nu se sparge în bucătărie). Scoateți măruntaielor, aripioare.
Se taie crap în bucăți mici lățime de aproximativ 1, 5-2 cm. Am taiat pestele, si apoi eliminate aripioarele, mă simt atât de confortabil.
Se clătește peștele interior, îndepărtați plenochku negru. Dacă utilizați capul, scoateți-l din branhii, capul nu vine la îndemână pentru marinare, dar este posibil pentru a găti supă sau puiet.
Ceapa, coaja si se taie în inele și jumătate.
Într-un castron locul de pește, ceapa 2-3 felii de becuri.
Se toarnă crap ceapa oțet și apă (per 500 ml de 9% oțet I se adaugă 100 ml de apă fiartă rece). pus Top o placă și o greutate mică (de exemplu, un pahar cu apă), peștele trebuie să fie complet acoperite cu lichid. Dacă nu este un lichid suficient, adăugați mai mult oțet. Se lasă să se marineze timp de exact 1 oră la temperatura camerei.
Apoi, se extrage lichidul, de stabilire a peștelui timp de 10-15 minute într-o strecurătoare.
In partea de jos a unei tigai emailată (sau tigăi din oțel inoxidabil) toarnă praf de sare, condimente parte, ceapă proaspătă și decapate și apoi pune bucăți de crap.
Și în continuare straturi alternative, fiecare strat de pește trezie praf de sare, condimente, ceapă murate și proaspătă.
Acoperiti cu un strat de ceapă și condimente.
Se toarnă uleiul de pește. Puneți tava în frigider pentru o zi. După o zi sau două crap marinat va fi complet gata. Puteți schimba peștele în unt și ceapa într-un borcan de sticlă, se acoperă și se păstrează în frigider. Nu-ți face griji, o mulțime de oțet, datorită unei combinații de marinată și ceapă proaspătă și ulei vegetal, tot acidul este neutralizat. Pește păstrat în frigider timp de aproximativ o lună, pescarul a spus că mai mult, dar nu am ține mai mult de o lună.
Și crap marinat într-o casă, și pește gătite cu ceapa se dovedesc foarte gustoase. Te sfătuiesc să încercați!
