cramă

Treptat, nu dintr-o dată, dar și în afara țării în care vinul este o parte integrantă a culturii naționale (așa cum este, să zicem, Franța sau Italia), să ia elemente esențiale de bază ale manipulării corespunzătoare a acestei băuturi uimitoare. Maturizează și înțelegerea a ceea ce este important nu numai ce fel de vin este în valoare de cumpărare, cum să-l bea, dar, de asemenea, modul în care se păstrează vinul dobândit, astfel încât nu numai că nu și-a pierdut cele mai bune calități sale, dar, de asemenea, să-i crească. Și în acest sens, o condiție esențială pentru succesul este existența cramei.

De ce dau vina pivniță separată

După cum se știe, de înaltă calitate, vin - o băutură, indiferent cât de sofisticate, este la fel de capricioasă și care necesită condiții speciale și respect. Astfel de condiții sunt similare, iar raportul dintre secole asigurată prin prezența beciurile speciale în care vinul este depozitat în mod exclusiv, așa-numitele pivnițe de vin. Nevoia lor practic este simplu: pentru a preveni bolile specifice de vin, cum ar fi „înflorit“, obezitatea, fermentarea tartrat, râncezirea, și, de asemenea, pentru a păstra palatabilitatea a avut anumite condiții.

In primul rand, vinul este cel mai bine păstrat la o temperatură redusă în intervalul de la 8 la 13 grade Celsius, cu condițiile de temperatură trebuie respectate rotund, indiferent de temperatura mediului ambiant. Apoi, de o importanță deosebită este izolarea vinului din surse directe de culoare, ca și lumina directă a soarelui, la doar o zi sau chiar lumina din fulgerele unui impact negativ asupra vinului, care rulează reacțiile chimice care distrug echilibrul substanțelor și a strica gustul băuturii. Umiditatea este de asemenea crucial pentru depozitarea vinului: umiditatea este mai mică de 55% din dopul de lemn din sticla incepe sa se usuce, ceea ce duce la evaporarea vinului, și la o umiditate ridicată, de peste 75%, se creează un teren propice pentru mucegai care ataca sticla si se plutei. În cele din urmă, vinul are capacitatea de a „respira“ prin pluta, care poate duce la consecințe tragice în prezența străinilor în camera miroase că amestecat în aroma vinului si buchetul comis-l pradă. Deci, pentru zona de depozitare a vinului trebuie să fie bine ventilat, cu un flux constant de aer proaspăt, dar este lipsit de mirosuri puternice. Având în vedere că cel mai bun vin de calitate dobândește, cu timpul (vinuri de masă ajunge la perfecțiune de aproximativ douăzeci de ani, dar, de exemplu, Sherry se simte bine în 150 de ani), ar trebui să fie create condițiile de depozitare optime pentru vin în mod continuu, cum se spune, colosal. Prin urmare, experiența de mii de ani sugerează - o combinație a acestor condiții este asigurată numai în pivnițe de vin aranjate în mod corespunzător.

Care ar trebui să fie cramei

Desigur, tehnologia nu sta încă în nimeni timpul nostru, în prezența câtorva mii de dolari pot cumpăra un dulap de vin special de bună calitate, care este un fel de cameră climatică, în care puteți crea condițiile necesare - și condițiile de temperatură și umiditate și protejat de lumină directă. Cu toate acestea, vin cabinet - este încă un compromis pentru locuitorii din mediul urban moderne, care trăiesc în apartamente separate și pur și simplu nu au capacitatea fizică de a avea o pivniță de vinuri. Dar adevărații cunoscători ai tradițiilor vin cu financiare relevante, întotdeauna opta pentru cramă, pentru că vinul - este nu numai plăcerea de a bea gust. Acesta este un anturaj adecvat, este un angajament față de tradițiile istorice și culturale profunde. Iar aceste tradiții, în special, să prevadă - pentru a stoca și gustul este necesar in crama vinul nobil.

Desigur, pivniță de vinuri clasic - este scump, chiar și cu subsol deja existent sau o cameră la parterul clădirii (în ciuda faptului că suprafața minimă crama poate fi bine de aproximativ 12 de metri pătrați). Prin asigurarea tuturor condițiilor (căldură și abur cameră, disponibilitatea ușii pivniță specială cu un mod special de termoreglare, ventilație sistem ajustat cu filtre împotriva penetrării instalare mirosuri străine pentru a menține o temperatură constantă și umiditate), precum și recrearea împrejurimilor speciale (iluminare moale, rafturi mahon, rezistent la putrezire, marmura sau gresie, etc), crama va costa cel puțin 10 de mii de dolari. O zonă mai impresionant și cele mai bune accesorii această sumă, desigur, va tinde să crească. Cu toate acestea, în cazul în care există un subsol cu ​​datele de bază bună, entuziasm și timp liber, puteți crea o pivniță de vinuri cu condiții decente și pentru mai puțini bani. Principalul lucru este să ne amintim cele mai importante cerințe, care sunt după cum urmează: controlul constant al temperaturii și umidității; minimizarea luminii care intră în cameră; aranjament beciuri izolare de calitate, materialul izolant trebuie să fie durabil, rezistent la ciuperci și mucegaiuri și nu are un miros ciudat; ușă ca „veriga slabă“ în mediul intern al contactelor beciuri și a mediului ar trebui să fie special, așa că trebuie să plăti pentru achiziționarea de ușă în magazine specializate; rafturi pentru sticle trebuie realizate din lemn puternice și durabile, în cazuri extreme rack-uri de calcar, care este rezistent la creșterea mucegaiului improvizată admisă.