costiță afumată

Când văd în vânzare bacon cu un strat subțire de grăsime subcutanat, cu o carne roz delicat între straturi, care sunt venele subțiri de grăsime, așa tentat să-mi cumpere această tăiat, și se fierbe imediat. De exemplu, hot-funingine. Și există un pic pentru o săptămână.

ingrediente

• burtă de porc - aproximativ 1 kg;
• boia (praf de piper roșu) - 0,5 linguriță;
• roșu praf de ardei iute - 0,5 linguriță;
• sare - 1 lingura;
• Usturoi - 1 cățel.

Înainte de bacon de fum, l-am pomarinuem. De data aceasta, am frecat cap de piept la sol dulce si picant de ardei roșu și sare. Suprapusă cu plăci de usturoi fin tocat. Am înfășurat într-o pungă și pune-l în frigider pentru o zi. Aici puteți utiliza condimentele preferate.

La o oră înainte de a fuma decapat bacon scos de frig. Apoi pregătit afumătoare pentru fumat pentru a lucra la fund turnat pumn de arin si mere chipsuri. Bacon șters de exces prosop de hârtie și se îndepărtează sarea cu usturoi suprafața sa. Am pus pe pielea fumătorului grătar în jos. Smokehouse situat deasupra focului slab.

În primul rând, afumat bacon 1 oră. Apoi am aplica acest truc: deschis Smokehouse se acoperă și se adaugă puțină apă (2 linguri), astfel încât apa să nu pe piept. Copților a părăsit carnea pentru încă 20 de minute.

Acest aburirea înmoaie pielea de porc (se va transforma moale și crocantă), se va face mai multă carne de licitație și moale.

bacon afumat poate fi consumat cald sau rece. A se păstra în frigider de 1 săptămână. Dacă aveți de gând un termen de valabilitate mai lungă, apoi scoateți partea produsului în congelator.