copii ulei
copii ulei
Și apoi întrebările apar:
- Am nevoie pentru a da copiilor uleiul?
- Dacă da, ce să aleagă: unt sau legume.
- Ce fel de ulei ar fi cel mai util pentru copii?
Uleiuri au nevoie de corpul uman
- Ca sursă de grăsimi, acizi grași saturați și nesaturați și colesterolul.
- Ca o sursă de vitamine liposolubile.
- Pentru asimilarea vitaminelor liposolubile.
- Ca sursă de fosfolipide și lecitină.
- Ca o sursă de fitosteroli.
- Ca o foarte mare de calorii și de produs energetic valoros.
Să ne examinăm fiecare pas în detaliu.
Orice ulei - o sursă de grăsime pentru organism. uleiul lor conține de la 82% (cremă) până la 99,9% în planta.
Având în vedere un astfel de procent ridicat de concentrare de grăsime în ulei, niciodată nu va da copiilor singuri, în număr mare, dar numai ei asezonat gata preparate.
Corpul nostru are nevoie de colesterol, acizi grași saturați și nesaturați. Dar cele mai multe dintre substanțele enumerate pe propriul lor corp pot sintetiza din alte componente.
Deosebit de importantă este prezența în alimente a acizilor grași esențiali sau esențiali omega familie (ω): ω3 (alfa-linolenic) si ω6 (linoleic și arahidonic). Ele nu pot fi sintetizați în organism și de ce este atât de necesară prezența lor în alimente.
Acestea sunt necesare pentru creșterea normală a copiilor, dezvoltarea sistemului nervos, si vederea normala, acizi grași W3 afectează termoreglare și reduce transpirațiile nocturne, care suferă unii copii.
Prin urmare, sticla-la-copii sunt acum adaptate specific introdus în formula pentru sugari.
Dar printre surse alimentare de ω6 poduktov mult mai mult decât co3 surse. Optim, oamenii le-au primit cu alimente în proporție de ω6 / ω3 = ¼. Și, în medie, până în prezent, pe o dieta normala a raportului este 20/1.
Vitaminele A și D sunt conținute în principal în produsele alimentare de origine animală, dacă luăm în considerare uleiul, acesta este doar în cremă.
Excepția este uleiul de palmier roșu - campion al tuturor produselor pe numărul în componența sa de vitamina A.
Dar vitamina E este în cele mai multe grăsimi vegetale, uleiurile vegetale sunt principalele surse sale. Cele mai multe vitamina E în ulei de floarea soarelui, în locul al doilea - palma.
Asimilarea vitaminelor liposolubile
În legume, fructe și cereale conțin, de asemenea vitamine liposolubile. Mai ales o mulțime de ei în caroten - pro-vitamina A. Dar, fără prezența de grăsime în dieta, aceste vitamine nu sunt absorbite. Prin urmare, pentru o mai bună absorbție a vitaminelor liposolubile la feluri de mâncare de legume și terci, se recomandă să adăugați ulei.
fosfolipide
Lipidelor complexe ce conțin acid fosforic. Ele fac parte din membranele tuturor celulelor. Una din sursele de fosfolipide sunt uleiurile vegetale.
Fitosterolii sau fitosteroli
Fitosterolii reduce absorbția colesterolului în intestin și pentru a reduce concentrația acestuia în sânge. Stabilizează membranele celulare. Posedă activitate anti-cancer.
Dintre uleiurile enumerate mai jos sunt cele mai fitesterolov din porumb, în al doilea rând - ulei de soia - al treilea ulei de măsline.
valoarea calorică
Ulei - una dintre cele mai multe alimente bogate in calorii. calorie sa de 748 kcal pentru unt, la 899 pentru plante. Prin urmare, chiar și o linguriță de ulei adăugată la alimente, aceasta crește în mod semnificativ conținutul caloric.
Cât de mult ulei are nevoie copil
- Uleiul a fost inclus în dieta de la înțărcare, au fost adăugate la 5 g de ulei la 100 g de cereale sau piure de legume.
- Din ceea ce ulei este mai bine pentru a începe: cu unt sau legume decide mama cu medicul.
- Se crede că untul este mai bine pentru a adăuga la terci de cereale și legume în piure de legume, dar nu e recomandări stricte.
- Uleiul este recomandat pentru a adăuga la vasul finit, t. Pentru a. Prin tratament termic vitamina este distrus.
- Ulei vegetal în calorii decât untul, dar este mai ușor de absorbit de către organism, datorită compoziției grăsimilor.
Rata zilnică de ulei pentru copii
- de la 6 luni la 1 an, 5-10 g,
- 1-3 ani - 15 g,
- 3-6 ani - 20 g,
- 6- și 12 ani - 25 g,
- de peste 12 ani si adulti - '30,
Rata zilnică de unt pentru copii
- 6 luni - 1 an - 5,10 g de 1-3 ani - 15 g,
- 3-6 ani - 20 g,
- Peste 6 ani și adulți - '25
- Pentru persoanele cu infarct miocardic sau accident vascular cerebral - 5g.
Ghid de ulei folosit în toate felurile de mancare.
Comparați compoziția chimică a diferitelor tipuri de ulei la 100 g de produs poate în tabelul
copii Unt
OMS recomandă limitarea grăsimilor animale în alimentația copiilor, deoarece acestea includ o cantitate mare de grăsimi saturate. Untul de aproximativ 56%. Limit, dar nu elimină complet, deoarece grăsimi saturate și colesterol necesare organismului.
Prin urmare, untul este permis să intre în dieta cu introducerea de alimente complementare în cazul în care copilul înainte de data aceasta a relevat o alergie la proteinele din lapte.
Unt - o sursă importantă de vitamine A și D. Conform numărului de vitamina E în ea este considerabil inferior ulei vegetal.
Untul conține 15 g de acid oleic, linolenic Acid 0,7 (ω6), acid lauric, 11 g lecitină de 0,5 g
Uleiul și acizii linoleici au proprietăți anticarcinogenic, acid lauric - lecitină antifungice și antimicrobiene - normalizeaza metabolismul colesterolului.
În prezent, untul fabricat din smântână din lapte, și conține numai crema și nimic mai mult. Conform acestei reteta, pentru moment, în România, numai unt Vologda, și este făcută și ambalat numai în regiunea Vologda.
Pentru a verifica calitatea untului de la domiciliu, aveți nevoie pentru a trimite ulei în congelator timp de 3 ore, în cazul în care este atunci când încercați să taie uleiul, se rupe și uns - este acum, în cazul în care - este ușor de tăiat și gras - se răspândește.
Ulei de floarea-soarelui pentru copii
Uleiul de floarea soarelui conține vitamina K.
ulei de floarea soarelui rafinat este potrivit pentru prăjire.
Măsline copii mici
De multe ori prezentate ca fiind cele mai utile, și totuși, la o concentrație de acizi grași polinesaturați și vitamina E, este floarea-soarelui inferior.
Uleiul de măsline - este evaluat de concentrație ridicată în ea mononesaturate acizi grași, acid oleic și anume - acizi grași mononesaturați care aparțin familiei ω9 și acizii palmitoleic, aparținând familiei ω7.
Uleiul de măsline este considerat principala sursă de acid oleic și conține ea într-o cantitate de 60-85%.
ω9 (acid oleic) reduce concentrația colesterolului din sânge reduce riscul de cancer, mentine nivelul optim de glucoza din sânge crește sensibilitatea celulei la insulina. ω 7 - întărirea sistemului imunitar.
ω7 și ω9, inclusiv acidul palmitoleic și oleic nu sunt esențiale, organismul este capabil să formeze alte substanțe lor. Un acizi grași esențiali co3, și ω6, pe care corpul nostru nu se poate produce și, prin urmare, trebuie să le obțină de la uleiul de măsline alimentar conține relativ puține (ω6 până la 8%), ω3 - trasee.
Uleiul de măsline este mai ușor de digerat alte uleiuri vegetale.
Uleiul de măsline se îngroașă în frig repede, formând fulgi albi. Acest lucru poate fi un test al calității uleiului de măsline. Pentru a determina dacă uleiul de măsline este prezent și de calitate, ai nevoie de 15 minute. trimite-l în frigider, în cazul în care există fulgi albicioase în ulei - este de înaltă calitate.
Ulei de porumb pentru copii
Ulei din porumb este cel mai stabil la căldură, atunci când este încălzit mai puțin decât altele își schimbă proprietățile utile. Pentru oaspeții din România care se face numai rafinat ulei de porumb.
Conform concentrației de acizi grași nesaturați, este al doilea numai la semințe de in și floarea-soarelui. Conform concentrației de vitamina E - floarea soarelui, palmier și rapiță. Dar în ambele privințe ulei de porumb înainte de ulei de măsline.
campion ulei de porumb au prezentat conținut de ulei de fitosteroli.
Ulei din seminte de in pentru copii
Uleiul de in este cea mai mare dintre concentrația diferitelor uleiuri vegetale de acizi grași polinesaturați (67,5%). Inului lor concentrația de ulei este de cinci ori mai mare decât măslină.
ulei din semințe de in este uleiurile campion conta în compoziția sa un acid alfa-linolenic (ω3) de aproximativ 55%, și conține acid linoleic (ω6) 20-30% și acid oleic (ω9) - 15-30%.
Cu toate acestea, uleiul de in nu este potrivit pentru gătit, datorită conținutului ridicat de acizi grași liberi. Nutritionistii recomanda să-l folosească numai pentru salate sau pentru condimentați gata preparate.
Termenul de valabilitate a nu mai mult de 12 luni, este recomandat să-l păstra în frigider pentru a încetini oxidarea grăsimilor.
Concluzie: Fiecare dintre aceste uleiuri este util în felul său, astfel încât în dieta, inclusiv la copii, cel mai bine este de a combina dieta copilului de diferite tipuri de ulei.
Pe ce mai bine să se prăjească?
Pentru prăjit ulei rafinat numai potrivit - fără nimic, dar de grăsime. Când eliminate din fosfolipide de rafinare a petrolului, acizi grași liberi, ceruri, proteine, hidrați de carbon, hidrocarburi.
Y are un indice de aciditate de ulei - cantitatea de acizi grași liberi, sunt oxidate atunci când sunt încălzite și devin katserogenami. Mai mici numărul de acid, cu atât mai bine uleiul este potrivit pentru prăjire. Am rafinat uleiuri care numărul este mai mic, au mai mult nerafinate. Tabelul arată că pentru prăjit floarea-soarelui rafinat cea mai potrivită sau ulei de porumb și ulei de in mai puțin potrivite.
Soia, rapiță și ulei de palmier este puțin probabil ca oricare dintre mamele noastre va da copilului dumneavoastră. Dar ei sunt de multe ori adaugă la producătorii de produse alimentare pentru copii: Formula pentru sugari, cereale, piure de legume ca cele mai comune și mai ieftine. De aceea, mamele vor fi interesant pentru a compara compoziția lor cu ulei, pe care am folosit pentru a mânca.
ulei de semințe de rapiță pentru copii
ulei de rapiță a conținut anterior acid erucic 50%. Acest acizi grași mononesaturați, aparținând familiei de ω9, dar se poate acumula în țesuturi, nu este util pentru o persoană cu o concentrație mare afectează în mod negativ de inima si vasele de sange.
Pentru consumul uman până în prezent în țara noastră este permis să vândă ulei la concentrația procentuală de acid erucic nu mai mult de 5%.
Uleiul de rapiță comestibil conține acid linoleic 11% (ω3) - aceasta este al doilea loc după uleiul de semințe de in și 57% acizi oleic (ω9) - a doua doar ulei de măsline. In aceasta bagopriyatnaya raportul ω3 / ω6 = ½. ulei de semințe de rapiță conține o mulțime de vitamina E.
ulei de soia
Cele mai frecvente de petrol din lume. Este principala sursă de lecitină - substanță inclusă în compoziția membranelor celulare din organism, în special lecitină mult în ficat și sistemul nervos central. Uleiul de soia este cel mai apropiat în compoziție de floarea-soarelui, departe de concentrația sa ω3 acizi grași, dar rămase în două și jumătate ori concentrația de vitamina E.
Ulei de palmier pentru copii
Lider printre uleiurile vegetale asupra concentrației procente de acizi grași saturați - este lipsa de ea. grăsimi saturate din dieta, se recomandă să se limiteze copiilor, dar, în ciuda acestui fapt, OMS aprobă prezența sa în formula pentru sugari.
Dar, în același timp, uleiul de palmier roșu - una dintre cele mai bogate surse naturale de vitamina A.
Uleiul de palmier este a doua poziție după concentrația de vitamina E de floarea-soarelui în plus, spre deosebire de alte uleiuri vegetale de palmier nu conține tocoferol și tocotrienol. Tocotrienol - este o formă de vitamina E, care este de asemenea important pentru corpul nostru, precum și tocoferol.
Alergia la ulei
pentru că Ulei produs din produse bogate în proteine (lapte sau semințe de plante) - acesta poate conține urme de proteine. Pentru apariția unei reacții alergice adevărat este suficient. Prin urmare, persoanele care sunt alergice la produs, care este fabricat din ulei, folosiți ulei ca alimente nu se poate. Atunci când o alergie la proteinele din lapte - nu este nevoie să mănânce unt, pentru alergii la porumb - porumb și așa mai departe ..
Sper că acum știi ce fel de ulei de copii vor fi cele mai utile. Poftă bună.