condiment șofran

Spice Șofran (Crocus) familie de Iris (Iridaceae) - Aur condiment. pentru că este foarte scump și oferă feluri de mâncare o culoare galben aurie.

Utilizarea kulinariispetsii șofran
Mirodenie se adaugă la feluri de mâncare în cantități foarte mici (ca cea mai mare doză letală de acest condiment este toxic pentru oameni). Se recomandă să se utilizeze un pic vene prăji de pe uscat tigaie la foc mic, apoi le-a frecat într-o pulbere și se dizolvă într-un alcool, apă sau lapte. Într-un gram de condiment sofran 400 vene, pentru a prepara, de exemplu, 1 porție de 5 nevoie pilaf.
Saffron oferă alimente o culoare aurie, gust delicios și un gust unic amar-picant.
Din cele mai vechi timpuri, șofran - un favorit al cofetari de judecată. Șofran se adaugă la pâine, dulciuri, prajituri, briose, plăcinte, prăjituri, deserturi de fructe, jeleuri, budinci, inghetata ...

Nu se poate face fără supe clare de pulverizare de aur clasa reprezentativă de carne, pasăre, pește, legume.
Idealul este o combinație de șofran și orez, în orice performanță, fie că este vorba de orez, risotto, budinca de orez.
În mod tradițional, condiment șofran pentru a pregăti a doua feluri de mâncare caldă din orice carne, pește, fructe de mare, carne de pasăre, legume și ciuperci.

Sofranul este incredibil decorat cu gust de sosuri. Sunt incluse în amestecuri adviya condimente. baharat. garam masala. Marocană. hamei-suneli.
Ideal pentru a utiliza sofranul ca un condiment mono, nu combină cu alții.
Sofranul este mare cu sparanghel, brânză și roșii în bucătăria italiană. Saffron - condiment obligatoriu în celebrul franceză bouillabaisse supă de pește și urechea la Marsilia, în paella spaniol Valenciana, risotto Milanese, în produse de patiserie suedeze și mâncăruri orientale cu orez.

parfum Divine și vederi magice dobândi gemuri, gemuri, mousse și creme făcute cu șofran. Sofranul este folosit cu succes în coacere acasă.
În unele țări, condimentul este pus în ceai și cafea. De asemenea, șofran în cantități mici, pentru culoarea, aroma și savoarea se adaugă la unt, brânzeturi, lichioruri.
Platouri calde șofranul adăugat timp de 5 minute, până când fierte în aluat - frământare.

Mâncarea care se transformă rapid acru, cu șofran dureaza mai mult.
Spice sofran este mai bine să cumpere un bine uscat, fragil, încurcat aleatoriu unul cu celălalt un brun roșcat închis și fir de culoare galben deschis. Mai închisă șofranul, cu atât mai bine calitatea - rosu inchis sau rosu-brun si moale la atingere. Mirosul de șofran puternic, aromat, ușor îmbătător gust amar - picant.
șofran formă de praf este ușor de fals, asa ca cel mai bine este să cumpere întreaga stigmatele. De asemenea, evita stigmatizarea, care a crescut în greutate cu ajutorul glicerină.
Stocurile de șofran ar trebui să fie actualizate la fiecare șase luni, ca ea dispare repede, se usuca, devine fragilă și își pierde în mare măsură aroma.

Utilizarea meditsinespetsii șofran
Saffron a fost mult timp folosit în medicină, deoarece conținea substanțe stigmate de plante: caroten, ulei esential (pinen, pineol, vitamine, tiamina si riboflavina, flavonoide izoramnetin și kampferol), colorat glicozidic crocin, un glicozid pikrokrotsin amar, licopen, ceară, gumă, zahăr, săruri de calciu și fosfor și vitamine.
Șofran ajută la îmbunătățirea digestiei.
În medicina populară utilizat ca un analgezic, antipiretic, diaforetic și urinare, îmbunătățește metabolismul.
Saffron este inclusă în medicamente pentru tuse și tuse convulsivă. Krovetvoren, îmbunătățește funcționarea splinei și a sistemului limfatic. Tonuri organism ofera energie, imbunatateste tonusul pielii, și sistemul imunitar, stomacul și ficatul.
Folosit pentru tratamentul cancerului, activitatea sistemului cardiovascular, îmbunătățirea vederii.
Întărește sistemul respirator ca întreg, curata rinichii si vezica urinara, elimina bila. Sofranul este folosit în nevralgia.
Saffron este contraindicat în timpul sarcinii.
În medicina tibetană, șofran - una dintre cele mai valoroase componente. Sofranul este o parte din „Agar - 31“, care este un canon pentru producătorii de tămâie tibetane și are proprietăți medicinale.
Șofran mod de a scapa de durere, depresie si melancolie, contribuind la producerea de serotonina - hormonul de bucurie.
De 4000 de ani utilizarea sofran a fost descoperit eficacitatea în tratamentul aproximativ 90 de boli.
Saffron reduce senzatia de foame și ameliorează sindromul de sevraj la alcool, dar a acceptat vinul, îmbunătățește intoxicație. doză excesivă de șofran poate provoca excitație puternică, și chiar moartea.

șofran Opisaniespetsii
Numit condiment șofran este obligat Arabă «Zafaran» - să fie de culoare galbenă. Spice turmeric are o aroma puternica originală, ușor miros îmbătător și gust amar-picant, cu un indiciu de miere.

șofran Istoriyaspetsii
Conform tradiției budiste, șofran a fost adus din cer, și însămânțate în Kashmir indian.
Potrivit mitologiei grecești, există 2 versiuni ale originii sofran (Crocus). Se spune că zeul Hermes a căzut în dragoste cu Crocus frumos de tineret, dar accident absurd că l-au omorât, iar în cazul în care a fost vărsat sânge, a crescut o frumoasă floare de șofran. Conform celui de al doilea tineret legenda Crocus și nimfă au fost îndrăgostiți unul de celălalt și nu separat, dar zeii obosit de dragostea lor, și au transformat pe băiat într-o floare și nimfa într-un tufiș.
Saffron era deja cunoscută în India și Egipt, din secolul al 4-lea î.Hr.. eră, cu toate acestea, pe baza coloranților de sofran folosite în arta de rock, care datează din perioada neolitică.
Primele urme ale utilizării sale în produsele alimentare sunt găsite în Mesopotamia 3000 de ani î.Hr. și prima referire scrisă la civilizația sumeriană. Persiei în secolul al 10-lea. BC țese fire de sofran in tesatura si face pe baza de șofran stimulare uleiuri aromatice.
Fenicienii comercializate șofran peste portul de anvelope, unde a ajuns în Turcia și Grecia. În Creta Knossos picturi palat conservate referitoare la 1500 î.Hr. care prezintă culegători șofran. In armata Aleksandra Makedonskogo folosit șofran pentru a trata ranile. Cleopatra a luat bai șofran pentru a păstra pielea tânără.
În șofranul VT menționată ca un element de sacrificiu, colorant și parfum.
În surse antice chineze în 2600 î.Hr. Sofranul este menționată ca un medicament. numit șofran chinezesc „tămâie - aur Yu“, dedicandu-o linie pentru el: „Florile sunt dezvăluite în luna a noua, și au forma ca un lotus acestea sunt de culoare de culoare violet-albastru, iar aroma lor este simțit în câteva zeci de pași.“.

La est a fost culoarea de haine de culoare șofran călugări budiști în Europa - un semn de bogăție și statut social ridicat. nobilimea romană folosit șofranul ca un medicament, vopsea pentru țesături și piele, și, ca condimente aromatice.
Din secolul al 7-lea a început să crească șofran în Spania (în continuare cele mai mari plantații de sofran sunt situate în Andaluzia, Valencia și Insulele Baleare), și apoi în Franța și Anglia.
Florile de șofran utilizate în heraldica Bourbonilor. În județul în limba engleză a Essex are orașul Saffron, o dată înconjurat de câmpuri de șofran, care au adus venituri considerabile la trezorerie. Henry VIII este atât de prețuită șofran, această instanță a interzis părul tentă și haine șofran să se uite favorabil pe fundalul lor.
Falsificarea de condimente din Germania, pedepsită prin arderea pe rug sau ingropat de viu.
În prezent, sofranul este cultivat și cultivat în Grecia, Iran, Italia, Spania, Portugalia, sudul Franței, în statele transcaucaziene, Ucraina. Turcia, Iran, India, Pakistan, China, Japonia, Mexic, Statele Unite ale Americii, precum și în Africa de Nord.
Saffron este una dintre cele zece cele mai bune din lume de arome: chihlimbar, Aloe, Frankincense, mosc, nard, Sandal, șofran, scorțișoară, Kostusev, Carnation.

Povestiri cu șofran