Concepte de bază de vinificație

V
(. Vins Delimitas de Qualite Superieure, fr) VDQS - vinuri vechi de produse supuse controlului de cea mai înaltă calitate.
Vqprd (Vins de Qualite Produits dans des Regiuni Determinees, fr.) - adoptată în legislația europeană privind desemnarea vinului vinurilor de calitate din anumite regiuni viticole.

A
Avinirovat - "refresh" de sticlă, de exemplu, pour nou soi de vin, se spală și se toarnă un pahar. Acest lucru se face în scopul de a livra sticla pentru a scăpa de sticlă de vin nou străin miroase.
Fragrance - gustul vinului, nasul perceput.
vin aromatizat - preparate folosind un extract din diferite părți ale plantelor sau de distilate. Este permisă utilizarea de zahăr sau de zahăr rafinat.
Assemblage, assamblirovanie - vinuri de aceeași origine amestecare.
Auslese (l.) - vin obținut din ciorchini de struguri selectate.

B
Barrick - butoi de stejar mici (225 litri).
Catifelată vin - moale, suplă, bogată și armonioasă tarta vin fără fețe.
Beerenauslese (l.) - vin obținut din fructe de pădure, a selectat un ciorchine de struguri de maturare târzie.
putregai nobil - un aspect dezirabil de fungi mucegăite cenușii, în special strugurii utilizați pentru producerea vinurilor dulci.
vin nobil - este un vin mare, cu o complexitate remarcabilă și subtilitate.
Bogat de vin - un vin plin, de obicei perfect coerent.
Brut (fr.) - uscat; de fapt, într-un vin sec permis de zahăr rezidual - '15
Buchet - un set de mirosuri de vin.

D
vin spumant - preparat prin saturarea bază de vin tratat fizic cu dioxid de carbon. Puteți utiliza zahăr alb sau zahăr rafinat.
Vin Smooth - vin complex, plin de armonie evaziv mirosuri și gusturi delicat interconectate.
Goreloye vin - mirosul de alcool.

D
Degorzhirovanie, degorjare - îndepărtarea în timpul dop cu vinurile șampanie după închidere fermentarea pentru îndepărtarea drojdiei sediment. Se face adesea în „baia“ de gheață.
Vin - vinurile eșantion profesionale; vinul nu este înghițit și scuipat.
Decantarea - turnarea de vin în decantorul pentru îndepărtarea sedimentelor.
Maturarea, fermentarea ulterioară - 1. fermentarea ulterioară a vinului roșu după scoaterea lui din must. 2. fermentarea vinului nedorite în sticlă.
Domeniu - Podgoriile din Franța.
acid tanic - tanin, acid găsit în principal în vinurile roșii, gust amar și limba astringent (de-a lungul anilor, gustul devine mai moale); bine păstrează vinul, dând plinătatea gustului.

F
„Chew“, a vinului - degustare de vin, fac mișcări de mestecat, fără înghițire, astfel că vinul are toate punctul aroma de limbaj.

și
Spumante - formarea de dioxid de carbon în vin spumant în sticlă.
Vinul spumant - preparat din selectat vin sec alb și roșu, special preparat prin fermentarea secundară (șampanie) în sticle închise ermetic. Cel mai bun vin spumant - șampanie.
Vin spumant - din franceză. termenul „Perlan“, care definește o efervescență furnicătură ușoară de vin, o lumină strălucitoare.

H
vin natural - rezultat plămada complet sau incomplet de fermentație sau mash conținând etanol numai origine endogenă. Permisiunea de a utiliza concentrat de suc de struguri.
„Nasul vinului“ - un miros general și aroma vinului.

oh
potențial Oksislitelno-reducere - capacitatea de vin de a reacționa cu oxigenul.
Se oxidează vinul - definiția vinului negativ, care, în virtutea vârstei sau datorită contactului cu aerul își pierde gustul; în Sherry, portul și alte vinuri licoroase - un semn de maturitate.
Oloroso - întuneric,, sherry uscat aromat moale, o cetate de 18-20%.
Precipitatul - precipitatul este predominant în vinurile roșii este un semn de înaltă calitate.
Albirea vinului - stabilizarea bentonită a vinului și a altor proteine de trasnet înseamnă să nu vin mutnelo în flacon ..
Retragerea de sticle de vin - vin termen de îmbuteliere.

P
Postgust - gustării, rămânând în gură, după ingestia de vin; cu cât finisajul, cu atât mai bine vinul.
fermentat Complet de vin - vin care nu conține zahăr rezidual, foarte uscat.
„Predicatelor“ - una dintre cele mai consumate în Germania, și parțial în Austria, denumirile pentru vinurile de calitate, care se disting prin conținutul de zahăr în must: „Cabinet“ și altele.

P
Dezvoltarea, apariția vinului - îmbătrânirea vinului în butoaie de lemn sau de metal tancuri.
Vin reductivă - vin (opus oxidativ), fermentația este încheiat, dezvolta și îmbuteliată.
Reserva (App.) - un vin cu un termen de valabilitate extins, care este diferit pentru fiecare fabrică de vin.
Riserva (l.) - Vin învechit în butoaie sau sticle, adică o calitate mai bună.
Rose - un termen introdus în ultimii ani, așa cum a devenit rosé la modă, care a devenit cunoscut sub numele de stil francez a crescut.

în
Vin Obosit - vin purtat, cu experiență în zori ei. Termenul se aplică vinului, care se estompează. Vinurile sunt, de asemenea, obosit de trafic, perelivok și diverse metode de clarificare, dar astfel de vinuri după restul recupera.

F
Fino - sherry uscat, Cetatea 15,5-17%.
Frappirovanie - vin rece într-o baie de gheață.
Frizante - vin spumant cu o spumă tare, de multe ori artificial, de multe ori, cu adaos de dioxid de carbon artificial.

X
Jerez - vechi de struguri, nobil alcoolizat vin spaniol. În limba engleză, numele Sherry acceptate.
Vin subțire - vin de lumină, fără un corp, apos.

W
Chateau (de castel francez.) - Castelul Estate vin.
Shambrirovanie (de la Pr chambre. - Cameră) - aduce vinul roșu la temperatura de curgere pe masă.
Champagne - cel mai bun vin spumant se face numai din primele soiuri de struguri roșii Pino Nuar și Pino MENE, alb Chardonnay.
Fizzy (carbonatate) vin - se obțin în mod artificial prin saturare cu vinuri de dioxid de carbon sub presiune.
Shpetleze (l.) - vin obținut din struguri din recoltă târzie.

E
licoare de expediție - un amestec de vin, zahăr și alcool coniac, care se adaugă vinurilor spumante pentru „rotunjirea“ gustului vinului.
Extractul - toate substanțele nevolatile conținute în vin, de exemplu, alcool ridicat, acizi, minerale, zaharuri.
vin elegant - lumină, vin grațios.
Vin viguroasa - vin dulce și puternic, de obicei încă în curs de dezvoltare.

Concepte de bază de vinificație - Condiții - informativ