Compoziție de cacao, proprietăți și beneficii de cacao, daune cacao, cacao de gătit, un impact de cacao pe cifra

Cacao este familiar pentru multe din copilărie, pentru că el este atât de mândru să servească în grădinițe și școli. Îmi amintesc de sticlă fațete, lichid frumos colorat, și pe partea de sus ... de film urât, care a trebuit să arunce în aer, pentru a bea o băutură cu zahăr.

Dar, se pare, este această caracteristică de cacao și apreciat în această băuturi extraordinar de delicioase - cremoasă Air. Este clar că bucătari școală a avut nici dorința, nici capacitatea, de a prepara o băutură de către toate regulile artei culinare. Dar aici putem învăța de la acest lucru.

Pentru a prepara cacao într-adevăr gustoase în sine nevoie de pudra de cacao, zahăr, apă, lapte și se mișca iute (sau mixer). Inițial, se fierbe apa în ea se încadrează adormit de zahăr (la gust și de dorit) și cacao palavrageala bun jantă. Iar la sfârșit, se adaugă fierbinte (!) Din lapte, conținut de grăsime de 3,5% este de dorit. Dacă te duci fără corola, pudra de cacao, desigur, să fie dizolvat în apă fierbinte, dar va fi un lichid omogen simplu, fără nici un indiciu de spumă de aer, pentru care milioane de oameni se bucură de această băutură delicioasă și aromatice mai mult încă din secolul al 19-lea.

Da, ca cacao modernă bea cu persoane familiare doar cu secolul al 19-lea. Deși boabele de cacao sunt cunoscute și aplicate mult mai devreme. Chiar înainte de a bea ciocolată caldă, care este acum mai confundat cu băutura de cacao. O ciocolată de băut preparate exclusiv cu lapte: lapte, batoane de ciocolată, zahăr, vanilie, scorțișoară. Întregul amestec este incitat la o spumă.

boabe de cacao 30-40 bucăți sunt ascunse în pulpa fructului arborelui de ciocolată. Prin ei înșiși, ei nu au nici caracteristici de aromă sau aroma. , Boabe de cacao trebuie supuse obține o aromă și aromă caracteristică prelucrată de pudră de cacao și ciocolată.

Utilizarea de cacao, proprietăți de cacao

Acesta a fost mult timp văzută de capacitatea de cacao creste vitalitatea si imbunatateste starea de spirit prin stimularea producției de „hormonul fericirii“ - endorfina. Acest produs a îndreptat atenția către oamenii de știință care au constatat că băuturile de cacao conțin substanțe biologic active care cresc eficiența și stimularea activității mentale.

Produse din cacao recomandă utilizarea pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială, deoarece acestea au capacitatea de a scădea tensiunea arterială, datorită abundenței de polifenoli din ele. Deosebit de bogate în procianidine cacao, te elibereaza de stres, crește tonusul și elasticitatea pielii și protejează împotriva îmbătrânirii premature.

Aceasta este o materie primă valoroasă pentru cofetarii, având nu numai tonic, dar, de asemenea, proprietăți de vindecare. Acesta este utilizat în industria farmaceutică și în parfumerie și cosmetică.

masca de cacao

Remarcabil ajută cu peeling și etanșeitate pielii - pielea este foarte moale și delicat. Se diluează pudra de cacao regulat la obținerea unei paste cu lapte, se adaugă un pic de orice ulei vegetal. Se aplica pe fata si gat timp de 20 de minute, apoi se scoate cu un tampon de bumbac și de apă.

Compoziția de cacao

Compoziția chimică a complexului de cacao, ea și proteine ​​și carbohidrați, taninuri, coloranți, organice, aromatice, minerale si cafeina si teobromina.

Cafeina are asupra sistemului nervos central și cardiovascular efect de stimulare, și teobromina reduce spasme ale creierului si a vaselor inimii. Teobromina, de asemenea, suprimă în mod remarcabil reflexul de tuse. De aceea, atunci când tuse foarte util pentru a avea o ceașcă de cacao fierbinte.

Studii recente au aratat ca cacao contine antioxidanti ceașcă de cinci ori mai mult decât în ​​ceai negru; de trei ori mai mult decât ceaiul verde și de două ori la fel de mult ca și în vinul roșu.

Se pare că o ceașcă de cacao pe zi protejează sănătatea și prelungi viața?

Cât de mult poți bea băutura de cacao?

Greșit să-ți fie frică de a obține grăsime din băutura de cacao, nu neapărat din cauza băutură cu o mulțime de zahăr, și într-adevăr, cu zahăr. Efectul negativ asupra cifra de cacao nu va, spre deosebire de ciocolată, în care este prezent, de asemenea. Este atât de tentant pentru a înlocui băutura care încă mai trebuie să fie pregătiți pentru plitochki dulce. Dar nu uitați că baton de ciocolată cantități mari de grăsimi saturate: 100 grame - 20 de grame de grăsime. În timp ce într-o cana de cacao de doar 0,3 grame.

Deși cacao - un produs de înaltă calorii (100 de grame la 250 la 400 kcal), obezitatea nu are nimic să se teamă, pentru că băutura abuzul de cacao este imposibilă, deoarece chiar și o mică parte din ea este deja cauzează o senzație de plenitudine.

Și chiar pe presupunerea că o ceașcă de cacao pe zi prelungește viața și protejează sănătatea, mai mult de doua cesti o bautura nutritiva, nu ar trebui să bea.

Cu activitatea mentală activă și activitatea fizică, această băutură ar trebui să fie incluse în dieta.

Cacao este considerată a fi o băutură de energie, și este mai bine să mănânce la micul dejun. In timpul zilei va da vioiciune. Dar, pe timp de noapte nu este necesar să bea, nu risca să dormi, pentru că în ceașcă de cacao conține aproximativ 5 mg de cofeina.

daune cacao

Despre produsele din cacao du-te la povești de groază. Se pare că, în țările în care arborele de cacao crește, iar în cazul în care sunt transportate boabe de cacao, nu sunt condiții sanitare foarte bune. Aceste țări tropicale din Africa, America și Asia, și cu ei, cum ar fi, totul este clar. Cacao este unul dintre alimentele preferate de gândaci pe care tocmai l-am trăiesc în aceste boabe. Și peremolku și de prelucrare a merge împreună cu ei, pentru a curăța complet boabele de cacao de la carcasele de gândaci nu este posibilă fizic.

Și explică prezența unei alergii comune la produsele din cacao. Pentru vina chitină - substanta vysokoallergennoe din care shell-ul este gândaci. In Tailanda, de exemplu, în cazul în care alimentele consumate gândaci, chitină eliminate anterior, pentru a se evita reacțiile alergice.

Alergice la produsele din cacao - este alergic la chitina prezent în gândacii de bucătărie, care sunt în pudra de cacao. Într-adevăr, în cacao nu conține nici o componentă care poate provoca alergii în sine.

Potrivit furnizorilor de materii prime de cacao pentru distrugerea gândacilor în masa de cacao, recipientele cu acestea sunt tratate cu substanțe chimice. Aici ca boabe de cacao descris procesarea: sitare apare, periere, apoi de curățare a aerului într-un ciclon și separare, permițând pentru îndepărtarea de nisip, pietre, fibre de saci de iută, și boabele de cacao chiar imature, și germeni.

În cazul în care nisipul este îndepărtat, de ce să nu se pensioneze și gândaci mumii cu un astfel de tratament temeinică înainte de etapă de măcinare a materiilor prime?

Potrivit furnizorilor de cacao prime, poate fi o contaminare de pudră de cacao, fragmente de insecte, micotoxine și reziduuri de pesticide. Acest lucru se întâmplă atunci când produsul este produs din boabe de cacao de calitate scăzută și achiziționează de la furnizorii de untrusted.

Trebuie presupus că controlul sterilității în producția de cacao se desfășoară, în special în cazul în care produce mari firme stabilite.

Cum de a alege cacao?

Se evaluează calitatea de pudră de cacao, ambalajul și aspectul, precum și aroma și gustul au o băutură. Pierderea de aromă și gust, antiaglomerant în bucăți - este inacceptabil defecte pudră de cacao.

Amestecul ar trebui să fie saturate culori, în timp ce forfecare între degete în praful nu se fărâmițează, dar măcinarea în acest caz, trebuie să fie foarte mică, fără boabe.

crin Yurkanis
pentru InFlora.ru revista pentru femei