Compoziția ouălor, cel mai mare portal pe învățarea

Compoziția ouălor

Bloc de ou este compus din apă (85%), proteine ​​(12-13%), glucide (0,7%), grăsime (0,3%), glucoza, diferite enzime, vitamine din grupa B. Proteina de jumătate din proteinele concentrate conținea în ou. Are toate aminoacizii necesari pentru a construi o proteină corp și lizozim uman - proteine ​​substanță care ucide și se dizolvă microorganisme, inclusiv putrefacție. Dar proprietățile de protecție ale proteinei este redusă în timpul depozitării prelungite. lichid proteic în apropierea cojii și mai gros în jurul gălbenușul. Ou alb - este cel mai ușor de digerat și de grad înalt dintre proteine ​​gasite in produsele alimentare. El este considerat proteina de referință și alte proteine ​​sunt măsurate în raport cu aceasta. Albușul de ou contine aproximativ 17 de calorii.

Ce este în gălbenușul de ou?

gălbenuș de ou este compus din apă (50%), grăsime (30%), proteine ​​(16%), glucide (0,2%), colesterol si minerale. Cu toate acestea, ouăle - produsul nu gras, ca și în gălbenușul conține mai multe grăsimi nesaturate (prietenoase 70-75%), și grăsimi saturate - aproximativ 28%. gălbenușul de ou este bogat în vitaminele A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP și altele, și conține, de asemenea, fosfor, potasiu, calciu, clor, sulf, fier, mangan, iod, cupru, cobalt. În plus, ca parte a gălbenușului de ou au lecitină, care este implicată în metabolismul și este esențială pentru funcționarea normală a sistemului nervos. Gălbenușul este acoperit la exterior și o membrană subțire, transparentă constă din alternante de lumină și straturi concentrice întunecate. Gălbenușul conține aproximativ 60 de calorii, care este de trei ori mai mult decât în ​​proteine.

Care este utilizarea de ouă de pui?

Ouăle conțin toate substanțele nutritive necesare pentru funcționarea normală a organismului uman. Este un aliment indispensabil, care se prepară rapid și este ieftin. Ouăle sunt combinate perfect proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale. Ouăle sunt o sursă valoroasă de proteine. Un ou conține 12-14% din doza zilnică recomandată pentru un adult proteine. Oul mediu de pui conține aproximativ 6,5 grame de proteină (proteină) și 5,8 grame de grăsimi digerabile, bogate în fosfolipide, care sunt implicate în transportul de grăsime din partea corpului a tuturor membranelor celulare. Proteine ​​și grăsimi, ouăle sunt bine absorbite de către organism. Oua - singurul produs care absorbită de 97-98%. Valoarea nutritivă a unui echivalent de ou de pui lapte 200 ml sau 50 g de carne. Pentru copiii mici, acesta este cel de-al doilea produs cel mai important după laptele matern. Ouăle sunt sarace in calorii - un ou mediu contine 75 de calorii.

Ouă de pui sunt bogate în vitamine, minerale și oligoelemente necesare omului dieta de zi cu zi. Ouăle au vitaminele A, D, E, H, K, PP și vitaminele din grupa B. Ei au doar vitamina C. De asemenea, contin fosfor, clor, sulf, potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fier, zinc, cupru, fluor, mangan, iod. Fosforul este parte din toate țesuturile organismului, este implicat în metabolismul, afectează activitatea inimii și rinichilor, este esențială pentru funcționarea normală a sistemului nervos. Calciul este baza osului, găsit în scheletul și dinții, afectează coagularea sângelui. Fierul este implicat în procesele de hematopoieză, necesare pentru formarea hemoglobinei, asigură un transport de oxigen in organism. Magneziu sprijină creier normal, este implicată în formarea și reglarea nivelului de zahar din sange osoase. Potasiul regleaza echilibrul acido-bazic al sângelui, este implicat în transmiterea impulsurilor nervoase, imbunatateste inima si rinichi.

Ouăle sunt o sursă valoroasă de acid folic, biotină și takzheholina conținute în gălbenușurile de ou. Acidul folic (vitamina B9), normalizeaza sistemul circulator, susține sistemul imunitar. Biotina (vitamina H) este o parte a enzimelor care reglează metabolismul proteinelor și a grăsimilor. Aceasta îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor. Colină (vitamina B4) previne formarea de grăsime în ficat, reduce colesterolul, activeaza creierul, imbunatateste memoria.

Nu este dăunătoare Nu să mănânce ouă, din cauza conținutului de colesterol în ele?

Câte ouă pot fi consumate într-o zi sau o săptămână?

Într-un ou, și este în gălbenușul de ou conține aproximativ 215 mg colesterol si colesterol aportul alimentar zilnic este de aproximativ 300 mg. Prin urmare, persoanele cu un nivel normal de colesterol poate mânca în condiții de siguranță 1 ou pe zi. Nivelurile crescute de colesterol, sau anumite boli (ateroscleroza, colecistita, boli de ficat) ar trebui să limiteze consumul de ouă de până la 3 bucăți pe săptămână. La utilizarea de unt, smântână, carne grase, cârnați și fructe cu coajă lemnoasă ar trebui să reducă, de asemenea, numărul de ouă consumate 2-3 oua pe saptamana. Atunci cand nivelurile ridicate de colesterol poate mânca proteine ​​si refuza din gălbenușurile, de fapt, ele conțin colesterol. Este interesant faptul că, în Japonia, care este considerat unul dintre liderii mondiali în consumul de ouă pe cap de locuitor, un număr record de centenari trăiesc și există nivelul scăzut al bolilor cardiovasculare. Prin urmare, anterior populare prejudecățile cu privire la pericolele de ouă din cauza conținutului lor de colesterol a rezistat mai mult decât mult timp utilitatea sa.