compoziția de brânză feta, valoarea calorica si beneficii

Orice produse lactate au fost întotdeauna considerate benefice pentru cei mai mulți oameni. Suntem, în teoria lui Darwin, aparține clasei de mamifere - hrănit puii cu lapte. Și oamenilor le place să mănânce lapte: atunci când copiii ies din copilărie, ei încep imediat să se obișnuiască animalul la lapte; lapte de vacă în dieta „Vest“ este considerat cel mai tradițional. Toate celelalte produse, de la crema de la brânzeturile de elită, sunt realizate pe baza pe acesta, inclusiv brânză - murat brânză, produsul este foarte util și gustos, dacă ai învăța cum să-l mănânce, de a alege și de magazin. Și puteți găti brânză la domiciliu, dacă doriți.

brânză feta - un produs vechi, probabil originar din locurile pe care acum le numim Orientul Mijlociu, iar istoricii cred că oamenii au învățat să gătească brânză mai în urmă cu 7000 de ani, sau chiar mai devreme. În primul rând, a fost preparat din lapte de ovine, caprine și apoi; Acum folosesc diferite tipuri de lapte, în plus, ele se amestecă de multe ori, dar lapte de vacă în România, Europa și Statele Unite ale Americii, de asemenea, este folosit mai des. Dieta locuitorilor din sudul Europei și brânza mediteraneană este deosebit de popular, deși rețete poate fi găsit în bucătăriile diferitelor țări și popoare.

Compoziția și conținutul caloric al utilizării de brânză

Carbohidratii in aproape nici o brânză, și proteine ​​și grăsimi în ea mult, acesta din urmă cu mai mult de jumătate este formată din acizi grași. Acolo brînză acizi organici, colesterol, beta-caroten, vitaminele A, SE D. Grupul B. Conform conținutului de brânză minerale este departe de multe produse lactate este foarte bogat in calciu, fosfor, sulf; potasiu. magneziu și fier în ea prea mult, dar de cele mai multe sodiu - deoarece produsul este foarte sărat. brânză de calorii considerate medie - aproximativ 260 kcal la 100 de grame, dar poate fi la fel de mică, de aproximativ 160 kcal - depinde de conținutul de grăsime al laptelui. Trebuie să spun că brânza de oaie este în mod evident de vaca bogate in calorii, si este considerat mai util în compoziție.

Uneori, vorbind despre beneficiile de brânză, o mențiune cu privire la conținutul de bacterii vii de acid lactic ei, dar acest lucru nu este adevărat. Ele nu pot fi acolo din cauza caracteristicilor de fabricare și depozitare: sare distruge ambele microorganisme dăunătoare și utile; În acest sens, un efect pozitiv asupra florei intestinale nu are nici o brânză. Excepția este produs malosolony, cu vârsta într-o saramură slabă este nu mai mult de 20 zile: brânză feta într-o bacterie vii care promovează sănătatea intestinală într-o anumită cantitate rămâne. Dar procesele de fermentație și de putrefacție în intestin, cu utilizare redusă a oricărei brânză - din nou, din cauza conținutului de sodiu.

Datorită conținutului ridicat de calciu - acesta este absorbit foarte repede - și brânză de fosfor se recomandă utilizarea pentru femeile gravide, dar trebuie să fie bine înmuiat: în timpul sarcinii, chiar și rata obișnuită de sare poate afecta negativ sănătatea. Dar tendința de a osteoporozei si a altor boli ale sistemului oase și articulații brânză utile.

brânză albă ca sursă de proteine ​​și acizi grași. Aceasta ajută la restabilirea puterea după stres și boală, îmbunătățește funcționarea tractului digestiv, și poate fi inclusă în dietele pentru pierderea in greutate.

Se combină brânza cu carne și pește nu ar trebui să fie - cu toate acestea, precum și alte tipuri de brânză. Cu toate acestea, în cazul brânzei nu este chiar gustos; dar cu legume, ierburi proaspete, fructe și produse sărate se combină perfect. Din acest motiv, brânza se recomandă utilizarea non-vegetariană: există o mulțime de proteine ​​animale de înaltă calitate.

În ceea ce privește dietele sărace în calorii. brânza în ele, de regulă, a pus într-o salata de legume crude, 50-100 g per portie. brânză feta bună cu roșii și ardei grași. ierburi - coriandru. busuioc, etc.; salate marinate nu sunt necesare, si pentru a umple - suc de lămâie. iaurt scăzut de grăsimi. cremă sau ulei de măsline. În general, rata zilnică de consum de 60-70 grame este considerată: în această normă conține cantitatea necesară de nutrienți și proteine ​​și grăsimi nu sunt prea multe.

Este interesant că, odată cu utilizarea regulată a brânzei este îmbunătățită ten și starea pielii, în general, parul devine mai elastică și începe să strălucească, unghiile devin mai puternice și nu se mai rupe. și dinții devin alb din nou. Desigur, o brânză naturală utilă, fabricat în mod tradițional, fără utilizarea de conservanți și alte „chimie“.

Cum de a alege brânză „dreapta“

brânză bună este întotdeauna alb pur, uneori ușor cremos. Dacă este prea dă îngălbenire, sau sunt fragmente uscate galben, patch-uri, fisuri vizibile, crustă uscată pe partea de sus - produsul este vechi. În cazul în care o brânză obișnuită „spongioasă“, brânza este doar puțin poros, nu friabil, și are foarte puțin aer „goluri“ formă aspră. Produsul trebuie să fie elastic, dar moale; usor de spart, dar nu se năruie, nu se destrame și să nu rămânem la cuțitul (dar poate fi maruntita brânză de oaie).

Gustul este determinat de brânză de grăsime. Produsul cel mai gustos și util este considerat cu un conținut de grăsime de 50%, dar, în general, mai puțin de 40% - nu este brânză. Ei bine, în cazul în care există posibilitatea de a cumpăra pentru a încerca gustul brânzei: ar trebui să fie ușor cremos, dar nu salisty, amar sau stătut - se întâmplă uneori.

Perioada de valabilitate de brânză naturală în saramură, în deschiderea ambalajului sau într-un borcan de sticlă închis - până la 3 săptămâni în cazul în frigider, și fără saramură - 2-5 zile în folie sau film, dar este mai bine să-l mănânce cât mai curând posibil.

În supermarket-uri convenționale vând de multe ori produsul cu conservanți - atât de des cazul cu brânză malosolonoy, deci ar trebui să acorde mai multă atenție la informațiile despre producător. ambalaje Umflarea indică deteriorarea produsului.

Foarte brânză sărată trebuie să fie înmuiate în lapte sau apă fiartă timp de câteva ore, tăiere în cuburi cu o greutate de 70-80 g

brânză feta la domiciliu

Nu există dificultăți deosebite, dar va lua timp. Ai nevoie de cel puțin 2,5 litri de lapte bun și enzima pepsină, care acum poate fi liber pentru a cumpăra - este un starter special. Laptele trebuie încălzit la 45 ° C, se îndepărtează de la căldură și, în timpul agitării, se toarnă pepsina, dizolvat în apă fiartă răcită - metoda de aplicare este pe ambalaj - și se lasă lapte timp de 10 minute. Laptele este apoi se amesteca pana cand aluatul neted, agitatorul de obicei sau mixer de mână. Baterea este necesară pentru o lungă perioadă de timp, 25-30 de minute; puteți adăuga un pic pepsinei, în cazul în care masa pare prea lichid.

Apoi masa se întinde într-o strecurătoare, închisă cu tifon, și lingură, formă îngrijită brânză; lăsat singur pentru câteva ore. Se obține aproximativ 350-400 g de brânză. Pentru o utilizare prosolit saramură: 2 Dess. l. de sare per litru de apă, se toarnă brânza și se lasă timp de o zi; rândul său periodic lingura la sare distribuită. După o zi, puteți încerca produsul. A se păstra în frigider timp de câteva zile, în aceeași marinate, dar este mai bine să mănânce acasă brânză timp de 1-2 zile.

Contraindicații

In bolile de pancreas, stomac, ficat, vezica biliara si rinichi nu trebuie consumate brânză. De asemenea, nu este recomandat să-l mănânce cu hipertensiune arteriala, boli nervoase și unele dintre problemele cu vasele. Cu toate acestea, aproape toate contraindicațiile datorită salinitatea produsului. Se înmoaie brânză, așa cum ar trebui, nu există nici o teamă, și au un pic la toate, dar cei care au intoleranță la lactoză.