Compoziția chimică a proteinelor

Caracteristici ale aminoacizilor proteinogenici

Proprietățile proteine și metode de cercetare

Proteinele sunt componente prezintă activitate enzimatică structuri-guvernamentale organe și țesuturi, (enzime) implicate în reglarea metabolismului. Proteinele de transport care transporta protoni și electroni prin membrana furniza bioenergetică: absorbția luminii, respirația, producerea de ATP. Proteinele de schimb (practic caracterizate de plante) sunt depozitate în semințe și răsaduri sunt utilizate pentru alimentarea cu energie în timpul germinării. Arderea proteinelor ATP furnizează activități mecanice implicate în mișcare din citoplasmă și GIH organite Dru-celulare. Funcția de protecție importantă a proteinelor: gidrolitiches enzime Kie și vacuole lizozomale de substanțe nocive digerate prinse în celulă; glicoproteine sunt implicați în apărarea plantelor împotriva agenților patogeni; opereze proteine crioprotectoare și funcția antigel. O proteină poate efectua două sau mai multe funcții (neko proteine torye membrană poate transporta-ing funcția și structura enzimatică).

Celulele de plante sunt în general asociate cu proteine glucide, lipide și alți compuși, precum și cu membranele, astfel încât acestea sunt dificil de a extrage și obține preparate pure, în special din organele vegetative. În acest sens, proteinele de semințe plantele mai bine studiate, care sunt mai mult și în cazul în care acestea sunt mai ușor de extras.

Proteine - compus organic având următoarea compoziție element tary: 51-55% carbon; 21-23% oxigen; 6.6-7.3% hidrogen; Azot 15-18%; sulf 0,3-2,4%. Compoziția include, de asemenea, unele fosfor proteină (0,2-2%), fier și alte elemente. Un indicator caracteristic al compoziției elementare a proteinelor în toate ORGA-nisms este prezența azotului. în medie, este determinat să fie de 16%. constanță relativă a acestui indicator face posibilă utilizarea pentru determinarea cantitativă a proteinei: valoarea relativă a azotului proteic-ing conținut, în procente, înmulțit cu factorul de conversie - 6,25 (100. 16 = 6,25). În funcție de natura chimică a proteinelor - heteropolimeri. Build-a-ennye de resturi de aminoacizi. Aminoacizii (AA) sunt compușii organici moleculele din care unul sau mai mulți atomi de hidrogen substituiți cu amino (- NH2).

Compoziția chimică a proteinelor - studopediya