Compoziția chimică a celulelor
lipide
Lipidele - un gras ca insolubil compus organic în apă, dar sunt ușor solubili în solvenți nepolari (eter, benzină, benzen, cloroform, etc.). Lipidele aparțin cele mai simple molecule biologice.
Punct de vedere chimic majoritatea lipidelor sunt esteri ai acizilor carboxilici mai mari și mai mulți alcooli. Cel mai cunoscut dintre aceste grăsimi. Fiecare moleculă de grăsime format alcool trihidric molecula de glicerol atașat la acesta și eter legaturile trei molecule de acizi carboxilici superioare. În conformitate cu nomenclatura acceptată, grăsimi numite triatsilglscherolami.
Atomii de carbon din moleculele acizilor carboxilici mai mari pot fi cuplate unul cu altul ca un legături simple sau duble. De la limită (saturate) acizi carboxilici mai mari, cel mai frecvent în grăsimi sunt palmitic, stearic, arahidic; nesaturate (nesaturate) - oleic și linoleic.
Gradul de nesaturare și lungimea lanțului acizilor carboxilici superior (numărul. E. Carbon) determină proprietățile fizice ale unei grăsimi.
Grăsimile cu catene scurte și acidul nesaturat are un punct de topire scăzut. La temperatura camerei, este un lichid (ulei) sau substanțe grase (grăsimi). Și invers, grăsimi cu catenă lungă saturați și acizii carboxilici mai mari, la temperatura camerei, devin solide. De aceea, în hidrogenare (circuite de saturație atomi de hidrogen acizi prin legături duble) unt de arahide lichid, de exemplu, devine păstos, iar uleiul de floarea soarelui este transformată în margarina solidă. În comparație cu locuitorii din latitudini sudice din corpul animalelor care trăiesc în climate mai reci (de exemplu, în mările arctice de pește), conține de obicei triacilgliceroli nesaturate. Din acest motiv, corpul lor rămâne flexibil chiar și la temperaturi scăzute.
Într-una din Triglicerolul fosfolipide extreme lanț de acizi carboxilici substituiți superior cu o grupă care conține fosfat. Fosfolipidele sunt polare capete și cozi nepolari. Grupurile care formează un grup coadă nepolar hidrofil și hidrofob polar. Cap Natura duală a acestor lipide duce la rolul-cheie în organizarea membranelor biologice.
Un alt grup este format din steroizi lipidelor (steroli). Aceste substanțe sunt bazate pe alcool colesterol. Sterolii sunt slab solubili în apă și nu conțin acizii carboxilici superioare. Acestea includ acizii biliari, colesterol, guar sex Luni, vitamina D, și altele.
Pentru a lipidelor includ și terpene (substanțe de creștere a plantelor - giberelinelor, carotenoizi - pigmenți fotosintetichskie, uleiuri esențiale din plante și ceruri).
Lipidele pot forma complexe cu alte molecule biologice - proteine și zaharuri.
Funcțiile lipidelor după cum urmează:
Lipidele sunt, de asemenea, o sursă de formare a apei metabolice. Oxidarea 100 g de grăsime produce aproximativ 105 g de apă. Această apă este foarte importantă pentru unii dintre locuitorii din deșert, în special pentru cămile pot merge fără apă timp de 10-12 zile: grăsimea depozitată în cocoasei, este utilizat în acest scop. Necesar pentru ursi vitale de apa, marmota și alte animale, hibernează, obținute prin oxidarea grăsimilor.
Axonii mielinizate ale membranelor celulelor nervoase lipidele sunt izolatoare în timpul impulsurilor nervoase.
Ceara de albine este folosit pentru a construi fagure de miere.
Sursa. NA Lemeza L.V.Kamlyuk ND Lisov „Manualul de Biologie pentru Universitatea“