coloranți alimentari naturale, alimente sănătoase

Prin clasificarea în general acceptată, toți coloranții alimentari sunt împărțite în naturale, sau așa cum sunt numite, atât naturale cât și sintetice sau artificiale. coloranți alimentari organice naturale sau, sunt substanțe de origine vegetală, în principal, care sunt identificate în diverse moduri plante sau produse de origine animală lor. coloranți alimentari naturali au o activitate biologică, spre deosebire de coloranți sintetici.

Coloranți alimentari sunt utilizate în cazul în care. Acestea sunt utilizate în industria alimentară, în scopul de a da produsul dorit, culoarea și aspectul atractiv. Aceasta este, pentru a crește numărul de vânzări. După colorare, de fapt, nu afectează gustul alimentelor și asimilarea alimentelor consumate de către organismul uman.

Apropo, multe gospodine din casă folosesc adesea coloranți alimentari naturali cum ar fi magazin de cumparat sau de făcut propriile lor mâini. Ele sunt pur și simplu extrase din fructe si legume colorate. Ca un exemplu pot fi menționate sfecla roșie, morcovi, spanac. De ce vopseluri prepararea alimentelor? Lucru este. că multe dintre produsele, modul în care aceleași legume în procesul de tratament termic își pierde culoarea naturală atractivă, care face vasul pregătit nu este estetic plăcut și apetisant. Pentru a remedia această situație, după tratamentul termic într-un vas se adaugă coloranți de origine vegetală, a reveni vasul un aspect atractiv.

În calificativul, coloranți alimentari notate cu litera E și trei cifre. De la E100 la E199. Deci, pentru a vă culori naturale, alimente naturale:

Curcumina, un naturale galben colorant alimentar:

Curcumina - un supliment alimentar de origine naturală, care face parte din coloranți naturali. Și cel mai important, este faptul că vopseaua este aprobat pentru utilizare în industria alimentară. Pentru a începe, trebuie să înțelegem de ce și cum este Curcumina. O sursă a acestui colorant este planta turmeric - Curcuma longa familiei ghimbir, care este cultivat în special în China. Aceasta planta este adesea numit ghimbir galben pentru rădăcină de ghimbir formă caracteristică și de culoare galben strălucitor în tăietură.

Curcumina este un polifenol. Deoarece este insolubil în apă, este derivat din rădăcini Curcuma prin extracție cu eter de petrol și apoi cu alcool. Soluția alcoolică de curcumin și este un aliment natural colorant galben. Este un lichid limpede, de culoare galben intens, dar încă cu o nuanță de aur frumos, gustul caracteristic și fără gusturi străine și mirosuri. Folositi-l pentru colorarea produselor alimentare galben. cerere principal - produse de patiserie.

Proprietățile curcumin:

Ca colorant alimentar, aplicat cea mai mare parte pulbere preparată din rădăcină turmeric. Caracteristica de pulbere de culoare galbenă saturate poate fi umbra zolisty sau teracotă. Curcuma se aplică ca un colorant și ca un condiment, de asemenea. apreciat în mod deosebit proprietățile sale utile în Azerbaidjan și țările din Asia Centrală ca un condiment pentru pilaf și alte feluri de mâncare, așa cum le dă o culoare galben frumoasă și un miros plăcut, proaspăt și cu o ușoară note iuteala, astringenta si lumina de ghimbir.

Multe, dacă nu toate, au auzit despre acest condimente faimos ca curry. Acesta cuprinde o multitudine de componente. Și cel mai bun, este ceva ce toată lumea poate pregăti condimente pentru gust, mai mult sau mai puțin acută. Deci, componenta principală a curry, de obicei, turmeric. Cu toate că acest condimente include, de asemenea, frunze de curry adecvate, ghimbir, piper roșu și negru, usturoi, boia de ardei și o mulțime de diferite condimente.

Proprietăți utile de curcumin:

Care sunt beneficiile turmeric. Ea are o caracteristică foarte utilă pentru descompunerea grăsimilor în organism în timpul digestiei. Această proprietate este folosit în dietele de pierdere în greutate, ca o modalitate de a arde grasimi. Este dovedit faptul că plantele au un efect pozitiv asupra proprietății tractului gastro-intestinal, utilizarea proprietății în caz de stres și pentru a minimiza consecințele negative ale consumului nemăsurat de alcool. Dovedit beneficii turmeric pentru articulatii si oase, regleaza nivelul colesterolului din sânge, proprietăți antioxidante.

Harm curcumina:

dacă curcumina este dăunătoare și în ce cazuri? Este dovedit faptul că cea mai mare parte a curcumin derivate de organismul uman, și că o mică parte din ea, care intră în ficat, procesată cu succes. Dar trebuie să renunțe la utilizarea asezonărilor. care au probleme cu tractul gastro-intestinal, precum și în timpul sarcinii. De asemenea, și de utilizarea altor condimente puternice, fara sfatul medicului.

Riboflavina, naturale galben colorant alimentar:

E101 - așa-numitul colorantul alimentar, mai bine cunoscut la noi ca riboflavină. În natură, Riboflavina se gaseste in principal in produsele de origine animală, cum ar fi carnea, ouăle, ficatul, laptele. Dintre produsele de origine vegetală Conține prune, pătrunjel, gutui, căpșuni, ardei, vinete.

Riboflavina este tradus din limba latină ca „zahăr brun“. Până în prezent, acesta este produs prin mijloace artificiale. Ea are forma de cristale de ace. Gust amar-l. Se descompune în lumina soarelui, slab solubil în apă și alcool. Distrusa într-un mediu alcalin. proprietăți bune de depozitare prin tratament termic.

Utilizarea riboflavin ca colorant:

Riboflavina - o vitamina B, pentru a fi exact - Vitamina B2. Acesta este utilizat ca un colorant galben în industria alimentară și în fabricarea preparatelor de vitamine in medicina.

E101 utilizat pentru ajustarea culorii copil terci, pâine, mic dejun fast-food, unt de arahide. In medicina, vitamina B2 incluse în compozițiile destinate să prevină beriberi.

Riboflavina, beneficii și daune:

Vitamina B2 provoacă nici un pericol pentru organism. Chiar și în cantități excesive nu are nici un efect advers asupra sănătății. Faptul este că excesul de riboflavină apare în mod natural, ca urmare a solubilitate redusă în apă și absorbția în intestin.

Vitamina B2 este necesar pentru a construi celule rosii din sange si anticorpi. De asemenea, este esențial pentru menținerea funcției de reproducere. Riboflavina este implicată în procesele de creștere, ajută să funcționeze corect a glandei tiroide, este important pentru un par sanatos si unghiile.

Nociv nu în exces, și lipsa de vitamina B2. Deficitul de cauzează vedere încețoșată, apariția de fisuri pe piele și buzelor, anemie, slăbiciune și tulburarea sistemului nervos.

E103, aditiv alimentar alkanin:

Alkanin (alkanet) - de asemenea, cunoscut ca un aditiv alimentar E103 - un colorant care are o culoare de la auriu la burgundy (roșu închis). Se extrage substanța din rădăcinile plantelor de vopsire Alkan (Alkanna tinctoria), în creștere mai ales în țările mediteraneene. colorant alimentar E103 este solubil în grăsime. Alkanin, sub acțiunea oxidanți puternici, se descompune în componente simple - oxizi de azot, carbon, sulf.

În cazul contactului cu ochii, pielea, membranele mucoase, alkanin duce la iritații severe.

Pe parcursul a douăzeci și FAO / OMS privind aditivii alimentari, a avut loc la Geneva în 1977, au fost anunțate rezultatele studiilor pe scară largă de colorant alimentar E103. Experimentele efectuate la șobolani și șoareci, efectuate în anii 1955-1957 au demonstrat că utilizarea neregulată alkanina în doze mici, efectele secundare au fost la animale. Cu toate acestea, cu utilizarea regulată, E103 determină dezvoltarea tumorilor canceroase.

Colorant alimentar E103 bun restabilește produse de culoare pierdute în timpul procesării. In industria E103 utilizat pentru colorarea uleiuri, unguente, tincturi și altele asemenea. D.

In industria alimentara alkanin actioneaza ca un colorant pentru a conferi culoarea dorită și alte produse de cofetărie.

În România, Ucraina și multe alte țări, colorant alimentar E103 interzis ca având un risc pentru sănătatea umană.