Colesterolul și carne de vită, porc, pui, curcan, iepure

Tulburări ale metabolismului lipidic - o problemă comună, care este plină cu consecințe grave pentru sănătate. O metodă este dieta de corecție dislipidemie. esența, care este de a limita aportul de grăsimi „rele“ și creștere - bun. Este posibil să avem cu aceste preparate din carne dieta? În ce fel de carne conține mai puțin colesterol total și cum să-l pregătească, astfel că este benefic pentru sănătate? În studiul nostru, veti gasi tot ce ai nevoie sa stii despre carne de vită, miel, carne de porc și de pasăre la pacientii cu ateroscleroza.

Cum colesterolul asupra sănătății umane

Înainte de a întreprinde o descriere comparativă a conținutului de colesterol din carne, să încercăm să ne dăm seama cum o substanță asemănătoare grăsimii afectează corpul și de ce cauzează probleme de sănătate.
Deci, colesterol (denumire chimică - colesterol) - o substanță grasă ca aparținând clasei de alcooli lipofile. Numai o mică parte din acesta intră în contact cu animalele din compoziția alimentară: până la 80% din colesterol este produs de celulele hepatice.
Compusul organic este esențial pentru organism și îndeplinește următoarele funcții:

Este o parte a peretelui celular prin ajustarea permeabilitatea si elasticitatea. Sursele medicale de colesterol este numit stabilizator al membranei citoplasmatice.
Implicată în sinteza de substanțe bioactive de către celulele hepatice și glandele suprarenale: mineralocorticoid; glucocorticoizi; hormoni sexuali; vitamina D; acizi biliari.

În cantități normale (3,3-5,2 mmol / l), această substanță nu este doar periculos, dar necesar. Tulburări ale metabolismului lipidic începe la un nivel crescut de colesterol din sânge este influențată nu numai de boli cronice, dar, de asemenea, natura dieta și stilul de viață.

Excesul de grăsimi „rele“ în organism promovează formarea plăcilor de colesterol pe pereții interiori ai arterelor si ateroscleroza, care, la rândul său, este dezvoltarea periculoasă a complicațiilor severe: infarct miocardic și accident vascular cerebral.

Conform numeroaselor studii efectuate de American Heart Association, este recomandat să consume mai puțin de 300 mg de colesterol pentru prevenirea aterosclerozei și a reduce riscul de complicații cardiovasculare, în a doua zi.
Ce carne mai mult colesterol, și în care mai puțin? Utile sau dăunătoare pentru produsul în ateroscleroza? Și ce tipuri recomandate în ateroscleroză: să se ocupe.

proprietăţi utile

Când vine vorba de utilizarea de carne, oamenii sunt împărțiți în două tabere opuse. Cele mai multe le place să mănânce o masă gustoasă și nu se poate imagina viața fără friptură suculentă parfumat sau cotlet. În plus față de avantajele de necontestat - bun gust - produsul are următoarele proprietăți utile:

Carne - un lider în conținutul de proteine. Este o listă completă de aminoacizi, inclusiv esențiale, care nu pot fi sintetizate în corpul uman. lanțuri polipeptidice compuse din mai multe aminoacizi, sunt blocurile de celule ale tuturor organelor și sistemelor. Este deosebit de important aport adecvat de proteine, împreună cu alimente la copii, în timpul sarcinii și alăptării, precum și de reabilitare după patologie somatică severă.
Diferitele tipuri de carne este determinată de nivelul ridicat de oligoelemente:
- fier responsabil pentru legarea oxigenului molecule eritrocite;
- calciu, responsabil pentru creșterea și întărirea oaselor;
- potasiu împreună cu sodiu la procesele de schimb între celule;
- zinc reglarea sistemului imunitar;
- magneziu și mangan, care sunt catalizatori pentru majoritatea reacțiilor chimice din organism.
- Vitamina A controlează funcționarea sistemului nervos al organismului, contribuie la viziune acută;
- Vitamina D regleaza celulele imunitare;
- vitamine B, în special B12, afectează funcționarea creierului și a măduvei spinării, precum și a hematopoiezei.

Se remarcă faptul că excluderea totală de carne din dieta si dieta vegetariana pe termen lung poate duce la un deficit de fier, deficit de vitamina B12 anemie.

Produse din carne Harm

Dar există adversari înflăcărați de a manca carne, sub orice formă. Ei o numesc străină la nivelul tractului gastro-intestinal uman, și, în plus față de aspectul moral al utilizării în produsele alimentare de creaturi vii spun biologice „complexitatea“ de digestie a acestui produs.

Într-adevăr, carnea conține puține fibre. Aceste fibre dietetice importante, reglementează tractul digestiv și stimulează dezvoltarea bolului alimentar prin intestine. Din cauza lipsei lor de carne este dificil de digerat, iar corpul petrece acest proces o mulțime de energie. De aici - familiar pentru multe din severitatea durerii abdominale, care are loc după un festin consistent și consumul excesiv de alimente din carne.

Ce fel de carne cele mai utile, și care - dăunătoare?

Compoziția chimică a produsului poate varia în mod considerabil și este după cum urmează:

Apa - 56-72%;
proteină - 15-22%;
grăsimi saturate, care afectează cantitatea de colesterol din sânge - până la 48%.

Carne de vită - carnea de bovine (tauri, juninci, vaci), pe care mulți oameni iubesc pentru gustul bogat și calitatea nutritivă. Bună carne de culoare roșie suculent, are un miros proaspat frumos, structura moale fibroasa si elasticitate atunci când este apăsat. Grasimea este moale, are o culoare alb-crem, textura moale. carne vechi animal are un ton întunecat și laxitate determinat la apăsarea unui deget.

Produs Valoarea nutritivă (100 g):

proteine -17 g;
grăsimi 17,4 g;
Carbohidrați - g 0;
-150-180 kcal calorii.

La utilizarea corpului de carne de vită este saturată rapid cu nutrienți. Acest produs este considerat o excelenta sursa de proteine animale de înaltă calitate, vitamine B și oligoelemente. În timpul digestia cărnii de vită reduce aciditatea sucului gastric, astfel încât alimentele dietetice din carne de această specie sunt recomandate pentru pacienții cu giperatsidnyh gastrită.

Produsul are o serie de neajunsuri semnificative:

Beef are baze purinice care, în schimb, în componența sa în organism sunt transformate în acid uric. excesul se gaseste cu prevalenta de carne in dieta si este un factor în boli, cum ar fi guta si osteocondroza.
Consumul excesiv de carne de vită ar putea provoca o scădere a imunității.
Carnea „vechi“ este slab absorbit de către organism. Copiii, persoanele în vârstă și pacienți cu boli cronice ale tractului gastro-intestinal, se recomandă să utilizați carne de vita slaba (nu mai mult de 2-3 ori pe saptamana).
Seu de vită, și produse bogate în saturate (refractar), grăsimi și colesterol. Acestea fac parte din produsele interzise cu nivel ridicat de colesterol.

Pacienții cu ateroscleroza sunt încurajați să mănânce un fiert / fiert carne de vită macră sau gatiti chiftele de abur din carne tocată. Eliminat complet acest mod de preparare, ca prăjire.

Valoarea energetică (la 100 g):

Proteine - 27g;
Grăsimile - 14 g;
Carbohidrați - g 0;
Valoarea calorica - 242 kcal.

Metode optime de preparare de carne de porc sunt considerate a fi de fierbere, prăjire, stewing. Carnea tocată poate fi aburit. Dar friptură de porc sau toate gratar dvs. preferat nu va face corpul tau bine. În timpul un astfel de tratament termic al produsului, un număr mare de lipide și substanțe cancerigene „rele“.

Pacienții cu ateroscleroza nu este recomandat să mănânce carne de porc mai des decât o dată pe săptămână. Când trebuie să se conformeze produs dietetic hipolipemiant rigid este exclus din dieta complet.

Mielul apreciat de multi dintre pulpa suculenta gustoase si usor de preparat. Și cineva, în schimb, nu recunoaște această carne din cauza mirosului specific. Principalul avantaj al acestui produs pentru pacientii cu ateroscleroza este faptul că acesta conține o grăsime de 2,5 ori mai puțin colesterol decât carnea de vită sau de porc.
carne de oaie roșu strălucitor, elastic; fossa, format atunci când este apăsat un deget, face munca scurt, fără urme. Deosebit de prețuită în carne de miel gătit, care este un gust deosebit de delicat si textura. culoare inchisa si „vârtos“ - un semn de carne veche.

Valoarea nutritivă (100 g):

Printre proprietățile utile de miel pot fi identificate:

Ca orice produs din carne, carne de oaie are dezavantajele sale. Atunci când utilizarea excesivă se poate observa dezvoltarea artritei, guta si alte boli asociate cu tulburări metabolice ale acidului uric. Există mai multe cazuri de obezitate în consumul de fond de miel (în special în compoziția de mâncăruri naționale grase. - pilaf, kuyrdak și colab).

carne de cal găsit pe mesele Rumyniyan mai puțin frecvent, între timp - un fel de mâncare din carne populară în Asia Centrală și Caucaz.
carne de cal - una dintre cele mai bogate surse de proteine și aminoacizi esențiali, datorită compoziției echilibrate a absorbit în cal tractul digestiv uman în 8-9 ori mai mult decât carnea de vită.

Valoarea energetică (la 100 g):

Proteine - 28g;
grăsime - 6 g;
Carbohidrați - g 0;
Valoarea calorica - 175 kcal.

Conform datelor medicale, conține 68 mg de cal de colesterol și 1,9 g de grăsimi saturate.

Rabbit - una din dieta de produse de origine animală. Carnea de iepure are o culoare roz delicat, textura ușor fibroase delicat și aproape nici grăsime internă.

Ea are o valoare biologică și nutritivă ridicată, precum și o serie de proprietăți utile:

Datorită compoziției echilibrate a cărnii absorbită în tractul gastro-intestinal cu până la 90%.
Datorită conținutului efect pozitiv „util“ lipide iepure asupra sistemului cardiovascular și scade riscul de ateroscleroza.
Produsul este substanțial lipsit de alergeni și alimente indicate pentru pacienții cu răspuns apărare afectată.
Carnea nu se acumulează toxine și metale grele care pot fi ingerate cu iepuri de alimente; așa că a favorizat regiunile cu condiții nefavorabile de mediu puternic.
Datorită conținutului caloric scăzut și proteina de iepure de saturație ajută să scape de excesul de greutate.

100 g de produs care conține 123 mg de colesterol, reprezentat în principal, fracțiuni „bune“ antiatherogenic, și 1,1 g de grăsimi saturate.

Valoarea energetică (la 100 g):

Proteine - 18,2 g;
grăsime - 18,4 g;
Carbohidrați - g 0;
Valoarea calorica - 238 kcal.

Cea mai mare parte a dietei este considerată piept de pui. Carne întunecată a coapselor și picioare mai grase, dar conține mai mult zinc, magneziu, potasiu și alte oligoelemente. Pui fierte, fierte sau coapte formă este sănătos și ar trebui să apară pe mesele pacienților cu colesterol crescute de 2-3 ori pe saptamana.
Periculoase în ceea ce privește impactul lor asupra nivelului de colesterol sunt organe de pui. Utilizarea lor este strict limitată la pacienții cu ateroscleroza.

Acorde o atenție! Maxim de colesterol „rau“, este conținut în piele de pui. Prin urmare, este recomandat să eliminați înainte de gătit preparate dietetice.

Turcia - un alt produs dietetic, care este recomandat pentru alimentarea cu energie electrică la un valorilor crescute ale colesterolului. Tender și carne gustoasă satisface nevoia zilnică de proteine și oligoelemente, precum și ușor de digerat. Curcan conține toate cele opt aminoacizi esențiali, care sunt necesare pentru construirea de celule umane.

Valoarea energetică (la 100 g):

Conținutul Tabel comparativ colesterol în diferite tipuri de carne

Dacă facem o comparație între toate soiurile de conținut de colesterol de carne, veți obține următoarea imagine:

În ciuda dezbaterii în curs de desfășurare în comunitatea științifică, oamenii de știință subliniază că un consum moderat de carne va beneficia doar o persoană. În acest caz, mai bine de a alege alimente dieta - pui, curcan, iepure sau miel macră. Acesta joacă un rol important și modul de a găti preparate din carne. Dar, în general, carnea are efecte benefice asupra organismului și nu cauzează o creștere bruscă a nivelului de colesterol din sânge.