cod sărat

Vorbind de cod proaspete, am spus aproape tot ce au vrut să spună despre cod cu sare, dar încă mai dau câteva detalii cu privire la cod și metodele de preparare sărate. „Nu mă pot împiedica - a scris Anderson, - a remarcat în treacăt că această natură pește nesățioasă a înzestrat proprietate foarte remarcabil, care ar dori să aibă multe din cerul gurii noastre. Faptul este că de fiecare dată, din cauza codului lor lăcomie înghite o bucată de lemn sau de alt gen subiect greu digerabilă, poate arunca stomacul, rotiți-l pe dos în fața gura lui, pentru a elibera conținutul, o clătire bună cu apă de mare și apoi din nou a pus din nou în loc și să continue să mănânce ".

Într-un articol pe proaspete de cod, am considerat că este necesar să se omită unele rețete. Dăm aici rețeta de sărare feluri de mâncare de cod provensale numit brandad. Am luat această rețetă din bucătăria tuturor țărilor cartea Yurbena Dyubua“".

COD sărat întrucât este preparat în MONTPELLIER (COD Provencal). Ia-o jumătate de cod sărat, care ar trebui să fie suficient de gros și moale, se taie în bucăți pătrate, le-a pus într-o tigaie de apa rece. Pune-o tigaie pe aragaz și se aduce lichidul la fierbere. Pentru a fierbe prima dată, se scoate din căldură. Cincisprezece minute mai târziu, flip peștele pe ecran și îndepărtați toate oasele și coloana vertebrală, și carnea și pielea pus într-un vas de ceramică și se pisa. Fry într-un ulei vegetal, două linguri tocat ceapa si usturoi. Când ceapa este ușor rumenit, se scoate usturoiul si se amesteca cod cu ceapa intr-o tigaie. Apoi preîncălzirea și pune imediat de cod într-un mojar și lira. Atunci când o masă omogenă, să-l transfere în tigaie, se amestecă bine și se zdrobesc cu o lingura, turnarea încet în pește jumătate de sticlă de ulei de măsline. Când uleiul este absorbit, se amestecă timp de câteva minute, apoi se adaugă sucul de la o lamaie, precum și un ulei vegetal suplimentar aproximativ o ceașcă, care trebuie, de asemenea, adăugate treptat. În această etapă, plămada rezultată trebuie să fie suficient de gros și uleios. În cazul în care este produs

Ponderea pe pagina

capitole înrudite din alte cărți

sare morcov 1 kg de morcovi - radacina de hrean medie, 2-3 cepe, 1 lingura. l. sare și zahăr. Morcovii se spală bine, se curata si se taie, coaja de ceapa si se taie fin, coji de fructe și hrean grătarul. Toate se amestecă, se adaugă sare și sahar.Ulozhit într-un vas de porțelan,

Saline praz Ingrediente 500 g de usturoi, 30 g de mărar, hrean 30 g, 2-3 frunza de dafin, ienibahar. Brine 500 ml de apă, 25 g de sare. Metoda de preparare pentru sărare la frunzele de usturoi sălbatic sunt folosite cu pețiolele lungi. spală usturoi sălbatic,

Morcov sare de umplere Ingrediente: 1 litru. apă - 620 morcovi soli.Svezhuyu spală bine cu o perie și plasat în rândurile într-un castron dese cu gura largă. Se toarnă saramură rece, se acoperă cu o cârpă groasă, a pus cercul de sus și opresiunii, păstrate trei zile la

macrou 1 kg de pește sărat; Saramură: 1 L apă, 200 g de sare, 10-15 bucăți. boabe de piper, 3-4 frunze de dafin, koritsa.Rassol se fierbe și se răcească ușor. Se toarnă pește pregătite și curățate supraviețui 3

Ham 20 kg carne de porc sărată, 1 kg de sare, 30 g de dafin, cuisoare, piper, usturoi si ceapa gust taie carnea de porc în bucăți și se lasă întreg piept. Carnea se sterge cu un prosop și se freacă cu sare (dacă există nitrat - și se freacă, se va adăuga claritatea cărnii, dar acest lucru

Sărați Herring hering cu morcovi, ceapă, semințe de mărar, ulei și fum lichid - 1 HGT seldi- congelate 1 buc. morkovi- 1 lukovitsa- 1 lingura. lingură de semințe de fenicul dyma- lichid - pentru vkusu- 3 linguri. uleiuri vegetale-lingurile 1 h. dezgheț lingura soliSeld și

Pește sărat Există trei moduri de pește sărat: uscate, umede și mixte. Când uscat sărarea freca de pește, se toarnă sau se prăbușește de sare; Wet sărarea peștele cu saramură și sare revărsată păstrată în ea o anumită perioadă de timp; cu pește sărat amestecat mai întâi

Sarate ouă în avantaje gust de campionat ia caviar de sturion, urmată de icre de somon, și ochiuri fine okeanicheskih.Chtoby în mod corect și rapid la sare ouăle, trebuie să fie bine curățate din filmele, iar sângele și pune-l într-o pungă de tifon de această dimensiune,

cod sărat

Sarate Cod cod snitele file - 800 gSahar - 20 gLimon (coaja) - 1 sht.Rastitelnoe ulei - 2 lMorskaya sare - 40 gSalat salată - 100 gLimon - 1 sht.Dlya klyaraMuka - amidon gKartofelny 120-120 gPetrushka - 10 gDlya salataPomidory cireșe - 240 gMasliny fără sâmburi -

Saline ursului Ingredienty500 g verdeață ursului, sol.Sposob prigotovleniyaMedunitsu fin tăiat, pliat într-un borcan de sticlă și se acoperă cu o soluție 10% de clorură de sodiu. A se păstra în holodilnike.Ispolzovat pentru condimentare și

Saline sălbatice Ingrediente usturoi: 500 g de usturoi, 30 g de mărar, hrean 30 g, 2-3 frunze de dafin, cuișoare pe vkusu.Dlya saramură 500 ml de apă, 25 g de usturoi soli.Dlya sărare în utilizarea frunze cu pețiolele lungi. Wild praz spălat, uscat, întins pe un prosop. atunci

Sărați Ingrediente somon: 1 kg de somon, 25 g de zahăr, piper gust, spălare 50g soli.Rybu, taie capul si coada, elimina măruntaie și oasele, se usucă cu un prosop de hârtie, frecati cu un amestec de zahăr, sare și infasurate pertsa.Ochen în bumbac pur

Urzică sărat Young, spălate cu atenție și frunze tocate se toarnă sare, se amestecă, se pune in borcane, nu îndesare, închide orice capac. A se păstra în 1 kg holodilnike.Na frunze de urzica - 2 linguri

Pătrunjel Pătrunjel spalarea cu sare, se taie, eliminând pețiolele piesa brute, amestecat cu sare și compactate în bancă pentru a elibera suc. Sustineti două sau trei zile la temperatura camerei, apoi se pune în frigider. În cazul în verdeață într-o oală puternic stabilit, conținutul poate fi

Sărați Pește 1 curățat de solzi, sters uscat, aplatiza în 2 părți pentru a freca carcasă sare și a pus într-un butoi de stejar. Adăugați condimente: cardamom, frunze de dafin, piper negru, cuișoare. Keg tencuit. Butoiul răsfoi saptamana, pe un singur etaj, apoi

„Salty Dog“ simpla bautura care combina revigorantă suc de grapefruit cu sare, astfel încât acesta va apela la cei cărora le place claritatea. „Salty Dog“, este, de asemenea, numit, desigur, moryaka.Berem asezonate părți egale vodca si suc de grapefruit, un shake bun în sus