Coagularea laptelui - l

Vezi ce „coagularea laptelui“ în alte dicționare:

coagularea laptelui - Labferment provoacă coagularea laptelui. El corupe kazeogen conținute în lapte, pe de o polipeptidă și cazeină; cazeina - o proteina care, la rândul său, este atacat de pepsină. fenomene chimice ale digestiei ... Universal suplimentare practice dicționar I. Mościcki

Coagularea laptelui - 11), proteine ​​procesul de pliere de coagulare a laptelui și a produselor sale de prelucrare. Convoluție se realizează sub acțiunea preparatelor enzimatice lapte de coagulare și a altor substanțe și factori care contribuie la coagularea proteinelor;. Sursa: Terminologia oficială ... ...

coagulare - Separarea laptelui la curds și zer. Acid, otet sau suc de lămâie sau de fierbere a promova coagulare * * * (Sursa: „Combinat dicționar de termeni culinare“) Minimizarea Minimizează aluat, crema sau sos poate coagula ... ... dicționar culinară

Substanțe proteice - B. Substanțe constituie o clasă mare de, și anume carbon organic, compuși azotați și anume carbonice inevitabil întâlnite în fiecare organism faptul că fiecare celulă vegetală conține substanța B, organismele animale și celule ... ... Collegiate dicționar FA Brockhaus și IA Efron

Coagularea - coagularea laptelui, proteine, etc. Dicționar de cuvinte străine, care sunt incluse în limba română .. Chudinov AN 1910. COAGULARE coagularea proteinelor din lapte, și așa mai departe. Finalizarea Dicționar de cuvinte străine, care sunt incluse în utilizarea limbii române. M. Popov ... 1907 Dicționar de cuvinte străine română

chimozină - enzime cheag în stomacul mamiferelor tinere și a coagulării condiționarea laptelui; (chymos gr suc.) preparare chimozină (renvet) utilizat pentru coagularea laptelui în fabricarea brânzei. Noul dicționar de cuvinte străine. prin EdwART ... Dicționar de cuvinte străine în limba română

Chimozină - (chymase, labferment, cheagului), o enzimă care determină coagularea laptelui, cauzate de conversia în cazeină parakazein lapte la ING în prezența calciului precipită sub formă caș (brânză). X. conține mucoaselor ... Great Medical Encyclopedia

CAZEINA - cazeină, principala substanță proteină din lapte aparține grupului nukleoal Bumin (conține circa 0,5 0,8% fosfor), este slab și aproape de proprietățile albuminați alcaline. K. este specificitate. secreția de produse de san ... ... Marii Enciclopedii medical

„Dulce Rusă“ - Crearea de noi alimente devine din ce în ce mai dificilă, și „invenție“ restaurant de brand, așa-numitele feluri de mâncare lor, este, de regulă, numai introducerea de un fel de detalii nesemnificative de variante ale unui supliment fel de mâncare și ... ... Cele mai multe Enciclopedia de Arte culinare

  • Repertoriul de fabricare a brânzei (+ CD-ROM). Lyakh VY Noua referință în detaliu discutat o serie întreagă de probleme de moderne de fabricare a brânzei, luând în considerare practicile actuale de producție și legislația românească. Mai multe detalii ... Vand pentru 2941 de ruble
  • Repertoriul de fabricare a brânzei (+ CD-ROM). V. Ya. Lyah, IA Shergina, T. N. Sadovaya. Noua referință în detaliu discutat o serie întreagă de probleme de moderne de fabricare a brânzei, luând în considerare practicile actuale de producție și legislația românească. Mai multe detalii ... Vand (numai Ucraina) pentru 2672 UAH