Clatite sunt subțiri, dantelă și, mâncarea mamei mele moale

de Lydia Habibova

CLATITE pentru a obține o dantelă - SODA Nu este necesar!
„Lace“ clătite depind în principal, pe foc. În cazul în care un foc mare, aluat lovind tigaie fierbinte începe să fiarbă și fără sifon.
Dar acest lucru nu înseamnă că focul ar trebui să fie prea puternic, în caz contrar se poate lipi de tigaie.
La prima încercare poate fi determinată - este de a adăuga foc sau, dimpotrivă, ar trebui să fie redus.
Care poate fi determinată și de modul în care întinde aluatul
Dacă aluatul este ușor să se răspândească pe o tigaie, înțeles repede și înroșire, focul, și lucrul cel mai important și aluatul în sine este normal.

Clătite moale, nu din cauciuc.
Cu cât mai repede se va coace pe unul și foarte puțin pe de altă parte, mai moale se va dovedi.
Cu cât el va rămâne în tigaie, cu atât mai mult îl va coace la un viraj, mai ales pe cea de a doua parte, cu atat mai greu devine.
clatite finite, la sfârșitul coacerii, se acoperă cu o pungă de plastic pentru a rămâne moale.

lipie
Grosimea clătite depinde de densitatea testului. Diluantul aluatul de clătite atât de subțire, dar această măsură este necesară. Dacă aluatul este foarte lichid, acesta nu se va transforma într-o clătită.
În cazul în care clătită vâscoasă, apoi aluatul trebuie să adăugați puțină apă. Determinată pe prima încercare.
Poate că acest lucru va ajuta, dar am defini test de densitate a oalei. În cazul în oala de turnare este rotită în testul cu ușurință, cu rezistență foarte puțin, atunci densitatea este normal, în cazul în care există o rotație a „dificultate“, cât de greu se rotesc, prin urmare, este necesar să se adauge apă. Dar acest lucru este abilitățile mele personale dezvoltate de-a lungul anilor.

Oul în aluat
Există, de asemenea, o astfel de situație, o clătită rupt și nu poate fi inversat.
În acest caz, nu este necesar să adăugați ouăle și se fierbe omleta, este mai bine pentru a adăuga una sau două linguri de făină, care trebuie să fie diluate gata făcut aluat.
Experiența mea în a face clătite, și el este foarte, foarte mare „spune“ că a pus numărul de aluat mare de ouă nu este absolut necesar.
Prin încercare și eroare, am ajuns la o astfel de proporție: per litru de lichid (apa + lapte) doar un singur ou.
Nu pune ouăle în zadar!
În cazul în care al naibii de drept nu funcționează, atunci motivul: Focul greșit sau totul în test.
Și totuși, pentru el însuși a deschis că orice pamatuf aluat nu trebuie să tulpina printr-o sită.
Bateti bine „pauze“ toate bulgării.
Principalul lucru cu lichid prigotovlenii- nu ar trebui să fie mult, este mai bine să adăugați treptat.
Clătite, fierte în apă singur, de asemenea, se dovedesc nu-i rău.

Și astfel clatite preparate prin reteta:

2 oua
2 linguri zahăr
1 linguriță sare
2 linguri. lapte cald
1,6 litri de apă caldă
Articolul 4-4,5. făină
25-50 g de unt topit
3 linguri ulei vegetal.

Ouă, zahăr și sare măturică până la omogenizare. Adăugați jumătate din lichid, toată făina, secv topit. unt sau smântână lingura, măturică, apoi se toarnă încet lichidul rămas. Odată ce aluatul este neted, se toarnă ulei vegetal și se amestecă nu este foarte mult și începe să se coace.
Un alt sfat, ulei vegetal turnat mai întâi în tigaie, apoi re-se toarnă într-un aluat. Și totuși, o tigaie mare nu trebuie să fie unse.
De îndată ce marginea clatita va începe să se transforma in roz, cu o spatulă să-și păstreze toate marginile clătită, ca și în cazul în care separându-le din tigaie.
Apoi, o mână sau o spatulă, ridicați margine puțin o clătită și împingeți-l spre centru și rotiți clătită.
clatite perfect coapte pe o tigaie de teflon.
Nu disperați dacă nu se poate dintr-o dată, totul vine cu experienta!

Atunci când cumpără unt notați data de fabricație. Extindeți învelișul și uita-te la culoarea uleiului, ar trebui să fie cremos, dar nu și galben. Dacă ați achiziționat deja, apoi cu un cutit racla haina galben pe toate părțile, și doar l utilizați pentru prăjit. Ulei ar trebui să fie depozitate în frigider timp de 2 săptămâni, atunci acesta poate fi topit și folosit doar de tratamentul termic.