Ciuperci uscate, preparare și gătit

Ciuperci uscate - un produs de mare în toate privințele pentru gătit acasă. Adăugarea de ciuperci în orice fel de mâncare adaugă la ele, nu numai gustul, dar, de asemenea, statutul de delicatețe. Ciuperci uscate sub adecvate de depozitare (în uscat, ventilat, fără contact cu solul și produse umede) sunt stocate, fără pierderi de calitate pe parcursul anului până la următoarea colectare și depozitare în congelator - chiar mai mult. Poate că ar trebui să reamintim că achiziționarea de ciuperci uscate, de origine și de calitate nu a fost confirmată, nu este permisă. Ciuperci uscate de calitate au o aroma placuta specific puternic, nici un semn de mucegăit, putred, uscat la atingere și ușor îndoit prin răsucire. Mai ales apreciate ciuperci uscate albe, dar alte soiuri de ciuperci, care sunt cunoscute sub numele de „negru“ în gătit acasă se va potrivi 🙂 Pentru ciuperci uscate pot fi supuse nici unei gătit (gătit, pripuskayut, tocană singur sau în combinație cu carne, cartofi, varză și alte legume, chiar și pâine prăjită, precum și să le pregătească pentru supe și sosuri) - anterior acestea trebuie pregătite prin inmuierea lor să își maximizeze recăpătat consistența lor, o uscare modificata.

1. În primul rând, ciupercile uscate ar trebui să fie du-te cu meticulozitate prin, aruncând elemente care cauzează chiar și cea mai mică îndoială.
2. Apoi, timp de 10-15 minute ciuperci trebuie să se toarnă o cantitate mică de apă rece, la desprinderea de la suprafața solului așternut. Se scurge apa și se spală ciupercile de mai multe ori cu evacuarea apei.
3. După spălarea ciupercile, în principiu, acesta poate fi deja utilizat pentru gătit, dar în cazul în care timpul permite, este mai bine să le dea timp pentru a recupera cât mai mult posibil pentru ceea ce sa le umple cu apă rece, timp de 2-3 ore. Dacă aveți de gând, în viitor, pentru a găti ciuperci pentru supa de ciuperci, supa de gătit, apa să ia o mulțime de până la 7 ori mai mare decât volumul de greutatea ciupercilor, iar în cazul în care ciupercile este planificat pripuskayut, tocană sau prăjit, ar trebui să fie luate cel puțin înmuierea contrariul apei gust si substante nutritive nu sunt spălate ciupercile prea. În ambele cazuri, rămas după înmuiere apa nu a turna ciuperci, precum și utilizarea sau în alt mod, ca se va concentra o proporție mare de virtuți fungice 🙂
4. Fierte umflat după înmuiere ciuperci în aceeași apă în care au fost înmuiate. Brew produs la foc mic sub capac. Durata de preparare depinde de tipul de ciuperci. cele mai multe fierte lungi, ciuperci natural, uscate porcini - 1,5-2 ore, și alte ciuperci uscate ajunge la sodobnoy moliciune mai rapid, care ar trebui să fie verificate în timpul gătirii. Ciupercile sunt gata în cazul în care prozhovyvayutsya efort. Digest ciuperci nu este necesar.

ciuperci uscate fierte folosi ca ingredient în multe supe, feluri principale, preparate reci, sosuri și umplutura, împreună cu ciuperci proaspete. Dacă rețeta de orice fel de mâncare dat ciuperci proaspete, ele pot fi înlocuite întotdeauna uscate în mod corespunzător după înmuiere și pre-tratament termic (de gătit, pripuskaniya), cu ciuperci uscate ar trebui să fie luate de 5-7 ori mai mică decât în ​​stare proaspătă.

Ciuperci bulion - o bază excelentă pentru a face supe vegetariene și o varietate de sos de ciuperci. El are o culoare maro-aurie frumos și o aromă puternică apetisant. De asemenea, puteți utiliza pentru legume fierte, în cazul în care nici un moment pentru a găti sos.