ciuperci tocana - rețete de bucătăria rusă

Rețetă: Ciuperci compoturi proaspete. Se fierbe în apă ciupercile sărate, aruncați într-o strecurătoare, pentru a comuta într-o tigaie cu unt fierbinte sau ulei, se adauga supa de carne de vită. se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Se serveste, se condimentează cu mărar fin tocat, pătrunjel și așa mai departe. N. și se amestecă.

500 de grame de ciuperci, unt 3 linguri, 2-3 linguri bulion, ierburi si sare dupa gust.

Reteta: ciuperci proaspete compot. Se taie în cuburi de ciuperci și se prăjește în unt tocat inele de jumătate de ceapă și conectați; atașați cateva linguri de apa, sare, se presara piper negru și se fierbe până când este gata (30- 35 min); sezon cu smântână, diluat cu un gălbenuș de ou crud și mărar fin tocat.

450 g de ciuperci, 50 g de ceapă, 30 g ulei, 1 gălbenuș de ou, 120 g smântână, ierburi, piper, sare dupa gust.

Reteta: ciuperci proaspete fierte în smântână. Se toarnă apă fierbinte peste ciupercile, se taie în bucăți, a pus într-o cratiță, se adaugă sare și se toarnă crema; se fierbe la foc mic timp de 30-35 minute. eliminați și se condimentează cu unt și suc de lămâie.

450 g de ciuperci 150 g de smântână, 15 g ulei, 1/2 lamaie, sare dupa gust.

Reteta: ciuperci proaspete fierte în smântână. Se toarnă peste ciuperci cu apă clocotită, se aruncă într-o strecurătoare, se taie în bucăți, se toarnă în tigaie cu unt fierbinte, se condimentează cu sare și se prăjește ușor, să se mute într-o tigaie smalț și se toarnă crema de fierbere; pătrunjel și mărar pentru a lega într-un pachet în centrul căruia pune scorțișoară, cuișoare, piper negru, frunze de dafin, cufundat într-o oală de ciuperci, se acopera cu un capac și pus într-un cuptor încălzit moderat timp de 1 oră; odată ce ciupercile sunt gata, verde fascicul cu condimente trebuie să fie eliminate.

500 de grame de ciuperci, 1 ceașcă smântână, 1 lingura de unt, 1 frunza de dafin, pătrunjel, mărar, cuișoare, scorțișoară, piper, sare dupa gust.

Rețetă: Ciuperci compot de congelate. Feliat ciuperci proaspete, sare și tocană într-o cratiță email cu unt pana cand se inmoaie; Adăugați vin alb sec, piper negru, patrunjel tocat fin, se amestecă, se fierbe, se răcește și se congela. Serviti după dezghețare la temperatura camerei, asezonată cu suc de lămâie.

750 de grame de ciuperci, 3 linguri ulei, 1/2 pahare de vin, 1 lingurita de piper, ierburi, sare dupa gust.

Ei bine conservate ciuperci fierte în suc propriu, și apoi congelate. La - 18 ° C și ciuperci prăjite compoturi produse semifinite pot fi stocate timp de 3-4 luni. fără a pierde calitățile nutritive și gustative. Dacă în timpul dezghetarea ciupercile devin moi și neplăcut alunecos, iar acestea trebuie să fie aruncate imediat departe, ca și pentru produsele alimentare, acestea nu sunt adecvate.

Setați numărul de produse în rețetele sunt prezentate într-o porție, în grame sau kilograme net, sau în bucăți.

„Cum să murarea ciuperci

Înainte de ciuperci sărate ar trebui să stabilească volumul lor, pentru a determina exact cât de mult de sare este necesară. Literatura de specialitate în general.

„ciuperci pane

Reteta: Fried ciuperci. Pentru a prepara acest fel de mâncare potrivite ciuperci mlechniki (toate ciupercile, cu excepția ciupercilor) și ostroedkie Russula.

„Ciuperci murate, murate

muraturi ciuperci: Rețetă. Inainte de servire, îndepărtați cu atenție ciupercile din saramură, încercând să păstreze capacul intact. Nu ar trebui să fie.