ciuperci murate pentru rețete de iarnă

cuferele noastre aproape plin realimentat preparate în trei rețete ciuperci marinate pentru iarna. Jucandu-te cu ciuperci frumos ca de formare și prin absorbție. Rețete: ciuperci murate în timpul iernii (există ouă) va domina astăzi și savurat pe toate laturile. Cum altfel?

Retete murate ciuperci, de la 9% oțet

pregătire

La început, acordăm o atenție Borovoy tipuri de ciuperci. Pentru marinare, excludem imediat exemplarele mari. Maximă pe care își poate permite să scape de plăcerea de a mânca, de conducere gura krohotok, capac de ciuperci este nu mai mult de 4 cm în diametru, poate fi un pic mai mult, dar, apoi, se taie în bucăți 2-4.

În caz contrar, chiar și cu ciuperci solide, ne-am termina cu vyalovatye și nehrustyaschie copii. Motivul este faptul că ciupercile sunt mai mari fierte rapid și în cele din urmă devin moi și friabile. Pe selecție picioare la fel de riguroase. Diametrul nu mai mult de 2 cm, de-a lungul lungimii picioarelor tăiate în mod arbitrar la frumos aspect, dar cu diametru mare. - ciuperci de dimensiuni Nu mai mult de 1 cm, mici, lăsați în pace.

Deci, cele mai bune ciuperci la marinat pentru iarna -, Aspen, hribi, ciuperci unt alb și Mokhovikov. Ciuperci selectați tinerii noștri, fără găuri de vierme. Mokhovikov opărit și se spală cu apă rece, sau marinată va fi întuneric. Toate ciupercile curate, se spală. În uleiul pe piele nu elimină pălării.

În cazul în care ciupercile de mult, se fierbe separat fiecare tip. Mai ales se referă la ulei care întunece în aceeași oală cu boletus. Noi luăm în considerare faptul că structura Boletus nu sunt la fel de dens ca Aspen, așa că fierbi mai repede. În general, încă dureri de cap. Dar rezultatul este în valoare de ea.

Ciupercile se pregătesc casa în două feluri: fierte în apă sărată și se toarnă sosul și se fierbe în ea.

ingrediente:

1 kg de ciuperci proaspete,
0,2 litri de apă,
40-50 grame de sare.

pentru marinata

apă - 1 litru,
80% oțet esență - 3 lingurițe (sau sticlă fațetată 9% oțet, apoi să ia pe apă mult mai puțin)
zahar - 2 linguri. linguri,
Sare - 1 st. lingură,
frunze de dafin - 4-5 unități.
piper negru, mazăre - 10-12 unități.
ienibahar, mazăre - 6 buc.
cuisoare (muguri) - 3 unități.
mărar uscat - 2-3 gr.

In smalț (inox) turnați recipientul de apă rece, se adaugă sare, pune ciupercile și se procedează la gătit. În procesul de fierbere, în mod continuu îndepărtați spuma rezultată.

Gatiti timp de 20 de minute, amestecând în mod regulat la foc mic. Când ciupercile se va soluționa pe partea de jos, care va însemna dorința lor de a, îndepărtează de la căldură, ne sunt aruncate înapoi, rece și trecerea în borcane curate sterilizate.

În timp ce ciupercile sunt fierte, se prepară sosul. Toate ingredientele sunt complet puse în apă, se aduce la fierbere și se umple cutii de conserve de ciuperci, astfel încât deasupra lor era un strat de marinată. Ne așteptăm până se răcească și închideți borcanele cu capace din plastic. În nici un caz nu strângeți metalul se referă la riscul de bolnav cu botulismul, și este - aproape fatală.

Aceasta reteta nu va conservatori. Set de condimente reglabil in reteta marinata pentru ciuperci la gust. Ceva mai mare, ceva mai puțin, ceva nu este pus.

ingrediente:

1 kg de ciuperci proaspete,
0,5 cani de apa,
1/3 cană oțet,
1 lingura de sare.

pentru marinata

1 kg de ciuperci,
1 linguriță de zahăr,
5 mazăre ienibahar,
pinch - acid citric
cuișoare (muguri), frunze de dafin - după gust.

Bolul inoxidabil a fost adăugată apă, oțet, sare. Se fierbe apa, se omite ciupercile preparate și se fierbe la foc mic, amestecând ușor.

Acum, despre lungimea care depinde de tipul, mărimea și vârsta de ciuperci. In cele mai multe cazuri durează, după fierbere, 10 minute Ciuperci pulpa tare (alb, plop) - 20 min. Care apar din abundență elimina skimmer spumă.

După clarificarea marinată, izolarea spumei încetează ciupercile sunt depozitate pe fundul capete decoctul. Pentru câteva minute înainte de a adăuga zahăr, piper, dupa gust - cuișoare, lavrushku și acid citric.

Ciuperci gata răspândit în borcane și se toarnă restul de sos. Mănâncă o lună după marinare. Dacă brusc apare în malurile matriței, care este rar, suntem aruncate înapoi ciuperci pe o sită, se clătește cu apă rece, se pune in borcane sterilizate și se toarnă sosul proaspăt.

Este de dorit pentru a stoca într-un loc răcoros, dar bazat pe experiența aș spune că le-am păstra la temperatura camerei.

ingrediente:

ciuperci proaspete - 1 kg
apa - 1-2 cani,
otet 9% - 60-70 grame,
sare - 20 c (3 lingurițe)
piper negru, mazăre - 12 unități.
ienibahar, mazăre - 5 buc.
frunze de dafin - 2 buc.
zahăr - 1/2 linguriță ,.
ceapă - 1 unit.
nucșoară - după gust.

Ciuperci prevăzute în vasele cu fund apa umezit, se presara cu sare și se încălzească. În suc Mark, amestecand ocazional, se fierbe timp de 5-10 minute, apoi se adauga condimente, ceapa și se fierbe timp de câteva minute. La final vom turna oțet.

Sucul rezultat poate fi folosit ca o reteta marinata, dar devine întuneric. Așa că am să-l supă sau sos lăsa, și va face mai mult. Ciuperci scoate din suc și aduceți-l în jos cu mirodenii în apă clocotită, adăugând la zahăr și oțet.

Nu se fierbe mult timp, răspândit ciupercile la bănci, se toarnă sosul și închideți capacele. Acestea sunt consumate de iarna, vă spun! Și dacă ciupercile cu carne prăjită, cum ar fi snitel, a pus pe o farfurie sau pur și simplu ceapa maruntita - și o sărbătoare pentru ochi pentru ochi și gust plăcere. Poftă bună! Oh, am uitat gramada.

Silent Hunt - forma mea preferata de recreere. Chiar si mersul pe jos prin pădure oferă o mulțime de emoții și starea de spirit buna, ceea ce putem spune despre campania pentru ciuperci, în special în sezonul de ciuperci, atunci când ciupercile se găsesc la fiecare pas. Adevărul cruță nostru de pădure de plop alb înainte, nu vom mai colecta miere sarpelui. Ele sunt, de asemenea, delicioase. Cu toată dragostea mea la cules de ciuperci pana vara trecuta, nu am mai încercat să se marineze ciuperci. Dar, de data aceasta, atât de multe ciuperci adunate că nu a existat nici o alegere, a trebuit să salveze recolta format toate mijloacele disponibile, inclusiv marinare. Am naviga pe net și a găsit o pereche de rețete - încercați - obține o foarte gustoase. Acum, să ia în funcțiune și rețete murat ciuperci.

Asta este ceva ce, ca ciupercile, nu marinati. Nu sunt un fan de ciuperci marinate. Pot mânca, uneori, departe un cuplu de ciuperci, dar nu mai mult.