Ciuperci, Ciuperci din Crimeea - un director de comori Peninsula Crimeea

Cuvântul „Champignon“ în franceză înseamnă pur și simplu de ciuperci. Aceasta este o definiție comună a tuturor fungilor. Dar, în limba română, numele propriu cuvântul Champignon a devenit una dintre speciile de ciuperci. Toate tipurile de ciuperci sunt ciuperci nonmycorrhizal, deci nu este necesar să vecinii săi erau anumite plante ca este nevoie de alte ciuperci. În acest sens, și ciupercile sunt comune, nu numai în pădure, dar, de asemenea, în lunca și în sol fertil gunoit.

Ciupercile alimentare sunt folosite inca din cele mai vechi timpuri. Vechii romani, de exemplu, a considerat că ciuperca delicatesă chiar și astfel de ciuperci ca trufe mai gustoase. În Rusia, aceste ciuperci gust echivalate la Borovik, deja cultivate în 20-e ai secolului trecut.

Industria de ciuperci pentru ciuperci dezvoltate în SUA, Marea Britanie, Franța, Niderlandanh, Danemarca, Germania de Est și în alte țări în creștere. Producția lor anuală ajunge la un milion de tone. Pentru cultivarea ciupercilor sunt folosite galerii abandonate subterane cariere si mine var unde a avut loc o temperatură constantă pe tot parcursul anului - aproximativ + 15 ° și o umiditate atmosferică de 80-90%. Ciuperci nu au nevoie de lumină și de a dezvolta în mod normal, chiar și în întuneric absolut, ceea ce reduce semnificativ costurile de cultivare a acestora. Este suficient să spunem că doar unul dintre „minele de ciuperci“, într-o suburbie din Lausanne sunt de aproximativ un milion de kilograme de ciuperci pe an.

Deci, ce sunt ciupercile?

La o varsta frageda arata ca niste bile, kruglyashi ca pălării marginile îndoite au și să acopere bine piciorul. În acest moment, placa ei roz pal. Ciuperci în creștere foarte repede. În a doua zi a plăcilor începe să se întunece, rândul său, maro, și în cele din urmă rândul său negru. Îndreptați marginile capacului, iar ciupercile din kruglyasha se transformă într-o umbrelă plat.

Ciupercile sunt bogate în proteine, carbohidrați, acizi organici, săruri minerale și compuși ai fosforului. Nutritiv ei echivala cu produsele din carne. calități gustative sunt ciuperci excelente. Acestea sunt utilizate în formă proaspătă - prăjite, aburit, în supe și sub formă de ouă. Champignon preparat prima și a doua feluri de mâncare, sosuri și garnituri. Acestea sunt recoltate și utilizarea viitoare: sărate sau conservate în soluție de sare. Mai ales ciuperci marinate gustoase cu tinere placi roz pal. Ciupercile pot fi uscate. Pudra de ciuperci uscate pregătit sos.

VA Solouhin maestru pentru a descrie o varietate de ciuperci „meserii“ în bucătărie, dă un gust de ciuperci această descriere: „Ca o ciuperca alba este de neegalat în formă uscată, în același mod pe suportul pentru palmă dreapta și deține ferm primul loc în tigaie. Nici unul ciuperci prajite fiind, nu pot fi comparate pentru gustul și frăgezimea, aroma cu ciuperci prajite. "

Ciuperci cresc aproape peste tot. În pădurile din România, în deșertul Kara Kum, pe insula Sahalin, în cazul în care acestea ajung o dimensiune enormă, și chiar și în Africa Centrală, în Zambia, în zonele joase atât de mulți dintre ei că „oblic poate fi tăiat“, dar acolo sunt numite ciuperci.

În Crimeea, cele mai frecvente campestris Agaricus și câmp.

Agaricus campestris creste pe sol humus, gunoi de grajd, pe halde de gunoi în grădinile lor, în apropierea locuințelor, serele vechi, pajiști și pășuni. această ciupercă a fost observată în cantități semnificative în plantațiile din jurul Simferopol.

De obicei, pălărie în această ciupercă primul emisferică, apoi plat convex, uscat, alb, cu mici, solzi fibroase uneori aproape imperceptibile. Puțin de culoare gri, rar - roșu-brun. Diametrul capacului 5 la 15-20 cm.

La o vârstă fragedă, ea este conectat la film alb picior. Ca film de creșterea fungică este ruptă, ea urme să rămână pe piciorul într-un inel cu franjuri. Cojile de acoperire de la marginea pălăria poate fi îndepărtată ușor. plăci de roz, cu varsta devin negru-maro. Înălțimea picioarelor de la 2 la 10 cm grosime, dens, alb, cu un inel singur strat. Pulpa este de culoare albă, pe o pauză de roz. Suc nu emite.

Există, deși nu de multe ori, ciuperci otrăvitoare. Acestea sunt două tipuri: ciuperci Agaricus Phaeolepidotus și ryzheyuschy. Consumul de aceste ciuperci pot provoca tulburări gastro-intestinale severe.

Astfel, ciupercile comestibile nu este foarte dificil de a distinge de toxice. Dar există o ciuperca, care la o vârstă fragedă este foarte similar cu ciuperci tinere - este o ciupercă otrăvitoare pal. Ea mascat nu numai sub ciuperca, dar, de asemenea, sub Russula.