Ciuperci - ciuperci

Ciuperci, probabil, cel mai simplu mod de a distinge de restul de ciuperci. Sam ciuperci alb sau alb-gri, în tinerețea lor, și maroniu și maro la maturitate, cu capace sferice în tinerețe și la maturitate zontikoobraznymi. Cap 2-10 cm în diametru. Placa întâi alb, apoi întuneca și rotiți ușor roz. Pe această bază se poate distinge ciuperci de ciuperci otrăvitoare din genul Amanita. în care plăcile sunt albe sau gălbui. Carnea este ciuperci albe, cu aer îngălbenire, sau să crească maro.

Ciuperci cresc mai ales în soluri umede, fertilizate. Există creștere de ciuperci în spații deschise, câmpuri, sau marginile de pădure. Cele mai frecvente ciuperci în pădure-stepă și stepă regiunile din Eurasia, stepele din Asia, Australia și în luncile spațiile deschise ale Africii. Agaricus - una dintre primele ciuperci care devin cultivata. Până în prezent, producția de tehnologie de ciuperci a ajuns la aproape complet automată. Ciuperci sunt cultivate în sere, deschise câmpuri, subsoluri, grajduri si sere. Uneori, în latitudinile noastre sunt 2 recolte pe an: primăvara-vară și de vară-toamnă. Ciupercile pot fi cultivate pe tot timpul anului, mai ales dacă este echipat cu un subsol cu ​​un sistem de ventilație și menținând o temperatură constantă (nu trebuie să fie prea cald sau prea rece).

Ciuperci pot fi folosite într-o mare varietate de feluri de mâncare. Acestea sunt perfect combinate cu carne, legume și produse de patiserie. de reproducție de masă de la mijlocul secolului 20, a făcut această ciupercă cele mai populare și utilizate în feluri de mâncare de ciuperci. Din moment ce ciupercile sunt utilizate pe scară largă în fast-food ca ciupercile sigure și nepretențios, cu un gust excelent și miros. Astăzi, există un număr foarte mare de ferme de ciuperci și gospodării să crească aceste ciuperci. Este posibil pentru a vedea produsele lor în supermarket-uri sau pizza, plăcinte, sandwich-uri, și ca parte a diferitelor feluri de mâncare într-o bucătărie restaurant și diverse restaurante. Ciuperci prăjite, fierte, coapte, prăjite în grătar, fierte într-un vas de lut. Dintre ei fac excelent sosuri de ciuperci, sosuri, supe și sufleuri.

Pentru ciuperci proaspăt cumpărate conservate mai mult, acestea nu ar trebui să fie spălate. Acesta poate fi înfășurat în hârtie sau pus într-un recipient de plastic cu găuri în partea de jos a frigiderului. Ciuperci ar trebui să fie nu mai mult de 5 zile stocate. Înainte de a găti ciuperci, acestea trebuie să fie curățate cu grijă. Din ciupercile de sol și de murdărie pot fi curățate cu un cuțit, apoi clătiți rapid sub jet de apa rece, dar nu se înmoaie - ciupercile vor absorbi apa, devin fără gust și apos.

Puteți utiliza, de asemenea ciuperci crude (proaspete). Fără a gătit ciupercile păstra mai mulți nutrienți. În acest caz, este mai bine pentru a curăța, prosop cârpă uscată sau umedă pot fi spălate cu un jet puternic de apă rece, dar nu suficient de mult pentru ciuperci dobândită de umiditate. Apoi, uscat și se taie în fâșii sau cuburi de jumătate de centimetru grosime. Păstrați ciuperci feliate nevoie de cât mai puțin posibil, într-un recipient închis.

Rețete cu ciuperci

Aperitiv de ciuperci în sos de muștar

300-400 g ciuperci (proaspete)
400-500 g de fasole sau mazăre,
2 ardei grași,
2-3 cepe,
200 g de sos de muștar dulce,
pătrunjel, țelină, sare după gust.

Mod de preparare:
Se taie ciupercile și ardei în plăci subțiri. Fasole sau mazăre uscată cu aer, se taie ierburi și se amestecă cu ciuperci si piper, se adauga sosul. Poate servi ca o gustare cu branza, pui sau paste (paste pune strat gros de sus).

Salata de cartofi cu ciuperci

Salata de cartofi noi, ciuperci și mazăre verde

Ciuperci în sos de smântână

ingrediente:
500 g de ciuperci proaspete,
2 cepe,
3 catei de usturoi,
250 g de cremă,
250 g de apă,
2 linguri. faina linguri,
sare, piper.

Mod de preparare:
Se fierbe ciuperci 5 minute în apă (în întregime) la fierbere. Nu se scurge zeama - încă mai este util. Passaged in ceapa tocata de ulei vegetal si faina pana se rumeneste. Adăugați smântână și, amestecând constant, se toarnă zeama rămasă. Se aduce amestecul la fierbere, sare, piper, usturoi și răzuit adăugați imersează rezultate ciuperci amestec. Farfuria poate avea atât la cald și la rece.

Ciuperci coapte umplute

ingrediente:
o duzină de ciuperci mari,
ceapa,
100 g salam sau cârnat,
2 catei de usturoi,
verdeață (mărar, țelină, sau coriandru)
sare, piper negru măcinat.

Mod de preparare:
Champignon curat, se spală în apă rece, se taie picioarele (acestea pot fi utile pentru prepararea de altceva, de exemplu, sos). Se toaca marunt ceapa și cârnați, se amestecă, se condimentează cu sare și piper. Ciuperci pune într-o tavă de copt bine uns capace laterale interioare și pornind-le cu un amestec de ceapă și cârnați.
Apoi zdrobi usturoiul la o stare de suspensie, se adaugă uleiul vegetal puțin, iar amestecul rezultat a fost răspândit peste ceapa cârnați umplutura. Usturoiul ar trebui să fie bun macerat umplutura si ajunge la ciupercile înșiși. Peste două umpluturi se presară ierburi și a pus într-o tigaie preîncălzit (200 grade) pe raftul cuptorului superior. Stai cu ochii pe procesul în cuptor! Este de dorit să aibă o lanternă sau iluminat interior. După ce frunzele începe să se întunece, scade flacăra, astfel încât temperatura a fost de 150 de grade, și pentru a muta pan la cel mai scăzut nivel al cuptorului. Se dă la cuptor timp de aproximativ 15 minute mai multe ciuperci în această notă, că sucul nu se evapora complet! În cazul în care sucul rămâne extrem de scăzută, este posibil să se reducă timpul de coacere.
Serviti intr-un vas mare pe partea de sus a rămâne de udare suc de ciuperci.

Cotlet cu ciuperci

ingrediente:
100 g ciuperci,
1 cană de orez,
2-3 linguri făină
un vârf de cuțit de nucșoară,
ierburi (pătrunjel, mărar) sare.

Mod de preparare:
Se fierb ciupercile, se răcește și se taie fin-le. Se fierbe orezul în apă sărată, cu pătrunjel. Se amestecă orez fiert cu ciuperci si nucsoara. Masa rezultată poate fi blender suplimentar sfaramata. chiftelele Form, afundă în făină sau aluat, se prăjește în tigaie într-un ulei vegetal. Serviti sosul udate bine definit.

Supa cu ciuperci

ingrediente:
500 g de ciuperci mici,
3 cepe,
5 cesti bulion
1 cățel de usturoi,
2 linguri unt,
1 lingura lichior de cireșe,
verdeață (mărar), sare, piper.

Mod de preparare:
Taie usturoi, ceapa tăiată în cuburi mici. ciuperci decojiți și spălate se taie în 4 bucăți. Lasă câteva ciuperci mici pentru decorare. Stingerea ciuperci, usturoi si ceapa cateva minute in unt, se toarnă supa, se aduce la fierbere și se fierbe dau jumătate de oră. Se toarnă lichior de cireșe. Opriți căldura și se lasă să stea timp de încă o jumătate de oră. felie subțire ciupercile amânate anterior, se adaugă la supă și se încălzească din nou împreună. Se serveste, stropite cu ierburi.